⑴ 做飯步驟圖片大全
雙椒花椰菜
材料：有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。
做法：
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鍾。然後洗凈用小刀拆成小朵。
2.入開水鍋中焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鍾左右。
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右，開蓋OK了。
彩椒炒牛肉
食材配料；牛肉，青椒，紅椒，黃椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蚝油，十三香。
做法步驟；1.准備好食材，首先把牛肉清洗干凈，切成片。
2.放鹽，生抽，料酒，蚝油攪拌均勻，腌制10分鍾。
3.把姜，蒜清洗干凈，切碎。
4.再把青椒，紅椒，黃椒清洗後，切成圈。
5.鍋里放油燒熱，放腌好的牛肉翻炒上色出油。
6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，紅椒，黃椒 翻炒。
7.再放鹽，雞精，十三香翻炒均勻就可以關火裝盤了。
海鮮拌
材料：蟄頭、海腸、扇貝肉、鮑仔、海螺、香菜、黃瓜、辣椒油、海鮮撈汁、大蒜泥、米醋
做法：
1、海鮮處理干凈，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，撈出入冰塊，冰鎮涼透後待用，黃瓜切塊，香菜切段。
2、海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥，調成醬汁。
3、黃瓜放入碗內，加入海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，拌勻即可。
魚香雞丁
材料：雞肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、豆角、醬油、醋、玉蘭片、糖和鹽
做法
1、雞丁放鹽胡椒，胡蘿卜丁和黃瓜。
2、2湯匙醬油，2湯匙醋，半匙糖，和少許鹽加入果汁中。
3、炒鍋放油，炒豆瓣醬，好顏色放碎雞，放胡蘿卜筍。
4、黃瓜、花椒、豆角放入鍋內，炒幾下，加入調味汁攪勻，勾芡鍋。
⑵ 簡單的做菜步驟和方法有什麼
去到菜市場，好多不同品種的食材，如果想要製作一道健康簡單的炒菜的話，那麼簡單的技巧是不能少的，你知道炒菜有哪些製作方法嗎?以下是我為你整理的簡單的做菜步驟，希望能幫到你。
簡單的做菜步驟：農家小炒肉
材料
主料：鮮肉，青椒，
輔料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
簡單的做菜步驟：青椒炒肉絲
材料
青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲;大蒜洗凈去皮後切末;備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。
簡單的做菜步驟：家常醋溜土豆絲
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
簡單的做菜步驟：黃瓜炒雞蛋
簡介 一般家裡都會備有雞蛋，如果平時工作忙沒時間做復雜的菜餚，湊合買兩根黃瓜加3個雞蛋就能做出這盤營養美味的家常菜。
材料
黃瓜1根，雞蛋3個，鹽1勺，植物油3勺，白酒3滴
做法
1.黃瓜切片，打3個雞蛋，放半勺鹽，3滴白酒(放白酒能夠去除雞蛋的腥味，但是絕對不能多放)，將雞蛋打勻。
2.燒熱炒鍋，放兩勺油，然後將雞蛋下鍋翻炒30秒後盛起。
⑶ 簡單做菜的製作步驟有哪些
在家想要自己親手燉制美食的話，那製作的方法和技巧一定不能少，你知道製作一道簡單的菜餚有哪些製作方法嗎?以下是我為你整理的簡單做菜的製作，希望能幫到你。
簡單做菜的製作：雞肉沙拉
用料：
雞胸1塊，聖女果10顆，黃瓜1根，歐芹少許，黑胡椒少許，洋蔥末1大勺，橄欖油2大勺，蒜沫少許，鹽適量，糖少許，檸檬汁半個，白醋汁1小勺
做法：
1.雞胸肉用廚房紙吸水後，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鍾以上
2.黃瓜洗干凈去皮後，切小塊。小番茄洗干凈後准備著
3.雞胸肉放格蘭仕微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個小洞透氣。微波設置4分鍾就好
4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會，切成丁
5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻後澆在沙拉中，拌均勻
6.拌好後裝盤，用另外一般檸檬做裝飾。
簡單做菜的製作：紅燒茄子
用料：
茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾
2、青椒和西紅柿洗凈後切塊
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、將腌制好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香後放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可
簡單做菜的製作：素炒鮮菇
用料：
鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鍾，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
簡單做菜的製作：茄子豆角
用料：
茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
⑷ 簡單的炒菜做法
初學簡單易做的炒菜有素炒扁豆、青椒醬炒雞蛋等。
一、素炒扁豆：
食材：長扁豆、小米椒、薑片蒜片、生抽、蚝油、鹽、雞精。
做法：
1、小米椒切丁，長扁豆洗凈切絲，鍋里燒水加幾滴油少許鹽，水開倒入扁豆絲焯水2-3分鍾撈出。
2、鍋里熱油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆絲翻炒至斷生，一勺生抽、一勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
二、青椒醬炒雞蛋：
食材：四個雞蛋、3-4個青椒、豆瓣醬、生抽蚝油、澱粉。
做法：
1、調個醬汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬，半勺澱粉、三勺水攪拌均勻。
2、青椒切段，雞蛋打散炒熟炒黃盛出，鍋里放少許油，油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀，倒入雞蛋翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。
⑸ 做菜的方法，都有什麼
可以炒、燉、炸、氽、蒸、燒、鹵等等。
1、炒
炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、由於炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的營養成分。
炒是中國傳統烹調方法，烹制食物時，鍋內放少量的油在旺火上快速烹制，攪拌、翻鍋。炒的過程中，食物總處於運動狀態。將食物扒散在鍋邊，再收到鍋中，不斷重復操作。這種烹調法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。
2、燉
燉是一種健康的烹調方式，溫度不超過100℃，可最大限度保存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質.燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。
經長時間小火燉煮，肉菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群.小火慢燉讓食材非常入味，味道可口。一鍋燉菜里往往有四五種食材，營養多樣。
3、炸
炸是用旺火加熱，以食油為傳熱介質的烹調方法，特點是旺火、用油量多（一般比原料多幾倍，飲食業稱「大油鍋」）。用這種方法加熱的原料大部分要間隔炸兩次。
用於炸的的原料在加熱前一般須用調味品浸漬，加熱後往往隨帶輔助調味品（如椒鹽、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜餚的特點是香、酥、脆、嫩。由於所用原料的質地及製品的要求不同，炸可分為清炸、干炸、軟炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。
4、氽
氽（烹飪專用語），是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。還有一種氽法，原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制菜餚特點是湯多而清鮮，質嫩而爽口。
5、蒸
蒸是烹飪方法的一種，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如「蒸鮮魚」、「蒸水蛋」等。
蒸，一種看似簡單的烹法，令都市人在吃過了花樣百出的菜餚後，對原始而美味的蒸菜念念不忘。翻閱資料發現，中國飲饌，技藝精湛，源遠流長。
⑹ 家常做菜菜餚的具體步驟和方法
星期天不用上班的時候其實我們可以製作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，營養豐富，你知道有哪些家常菜的方法製作嗎?以下是我為你整理的家常做菜方法，希望能幫到你。
家常做菜方法：家常炒豬腸粉
材料
豬腸粉200克 生菜適量 韭黃適量 自製剁辣椒適量 雞蛋兩個 鹽適量 生抽和老抽適量 白糖適量
做法
1 豬腸粉切好以後，上鍋蒸5分鍾
2 雞蛋打散加入少量溫水，這樣炒出的蛋比較滑嫩，有熱油把雞蛋炒到8分熟，也就是還有一些雞蛋液沒有凝固，就可以了，盛出來備用
3 把鍋里倒入少量油，加入豬腸粉和生菜，翻炒，加入自製剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少許糖
4 最後把切成段的韭黃加入，炒勻，加入鹽入味，出鍋
小訣竅
腸粉斜切細長條，這樣炒的時候很入味
蒸腸粉加入幾滴食用油拌一下，這樣炒的時候不粘鍋
雞蛋里加入少量溫水，雞蛋炒的很滑嫩
最後加入韭黃碼味，是不可缺少的點睛之筆
家常做菜方法：家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
家常做菜方法：家常炒年糕
材料
1：豬裡脊肉130克，洗凈切片;
2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;
3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;
4：胡蘿卜半個60克，去外皮切片備用;
5：干年糕片1包320克，冷水泡24小時瀝水備用;
6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白鬍椒1/6茶匙，清雞湯1杯;
7：上海青菜450克洗凈切段備用;
8：香油2茶匙。
註：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保濕冰箱過夜。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。
3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，薑蓉和蔥花，放入4料胡蘿卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。
⑺ 炒菜的基本步驟是怎麼樣的
炒菜的基本步驟是油鍋燒開、下菜、翻炒、加調料、炒均勻、起鍋。
炒青菜的基本步驟
准備材料：油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、鹽2克、雞粉3克、水澱粉5克
步驟：
1、准備油菜、蒜末、辣椒末。
⑻ 簡單做菜的步驟和技巧有哪些
一般在家庭中，媽媽都會考慮會做一些簡單好吃有營養的菜餚給家裡人品嘗，但是那麼多的菜餚應該怎麼選擇呢，有哪些製作的步驟呢?以下是我為你整理的簡單做菜的步驟，希望能幫到你。
簡單做菜的步驟：青椒炒肉絲
主料：青椒、瘦肉
輔料：蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法：
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
簡單做菜的步驟：紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：香蔥、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感。)
2、油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的邊角微黃;
4、調入生抽，老抽，鹽和糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右;(水不要加太多，冬瓜本身也會出水。)
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
簡單做菜的步驟：涼拌土豆絲
主料：土豆2顆 350克、胡蘿卜50克、香菜2根
輔料：鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈;
2、分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎;
3、鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中;
4、將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
簡單做菜的步驟：西紅柿燒茄子
主料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個
輔料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：
1、 茄子洗凈掰成塊;
2、 西紅柿也切成塊;
3、 鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;
4、 加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;
⑼ 簡單的做菜方法和步驟有哪些
在家的話我們可以製作一些簡單的家常炒菜進行食用，但是如果沒有好的步驟和方法的話就做不好了，那麼你知道有哪些製作方法和步驟嗎?以下是我為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。
簡單的做菜方法：應季小炒
材料
里幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿卜半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉
做法
1.將豬肉切成絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，腌制備用
2.其餘食材切段並切絲
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用
4.鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿卜炒軟，加入雞腿菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可
簡單的做菜方法：農家小炒肉
材料
瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。
2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鍾。
3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。
5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
簡單的做菜方法：菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
簡單的做菜方法：鮮菇炒菜花
簡介 味道鮮美，爽口不膩。
材料
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調料：鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內氽一下;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;
3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;