① 油潑辣子的做法及配料
油潑辣子的做法如下：
原料：八角1個、丁香3粒、桂皮1個、草果2個＋半個姜粉1勺、花椒1勺、小茴香1勺、黑胡椒1勺、香葉2片、干辣椒半杯、芝麻1/4杯、鎮江香醋2勺、油2杯、陝西辣面3/4杯。
1、准備所有材料，需要香料種類比較多。
② 熟油辣椒的做法
熟油辣椒的做法步驟如下：
1、鍋里倒油燒到6成熱的時候，下蔥白絲和生薑絲用筷子慢慢撥動，然後加入一點十三香，待蔥姜絲基本炸干變黃後撈出扔掉。
2、接下來把蔥葉絲下入鍋里用小火慢慢炸香，基本炸干後也撈出扔掉，然後關上火稍微降低油溫（降至五成熱左右為最佳）。
3、先取少許辣椒面放在不怕燙的大碗里，把稍微冷卻的熱油全部倒入碗中，然後一邊攪拌一邊加入適量白芝麻。
4、攪勻後再等大約1分鍾左右，倒入比上次稍多的辣椒面，攪勻。等油溫已經基本上不怎麼燙的時候，倒入剩餘的所有辣椒面，攪勻。
5、攪勻以後就放在一旁任其冷卻，完全冷卻後就是顏色紅亮且香氣怡人的熟油辣椒了。
③ 油潑辣子的做法及配料
用料
辣椒面 500克
玉米油 1000克
香葉 6片
桂皮 1小塊（指甲蓋那麼大）
花椒 一小把
大料 3顆
肉蔻 2-3個
小茴香 一小把
蔥段 3段
厚薑片 5片
熟白芝麻 50克
鹽 適量
老陳醋 0.5勺
專門花錢去學的油潑辣子的做法
辣子面我買的陝西農民自己壓的那種，香辣口味，不是特辣，但是很香。
潑好後，有醋的，滴幾滴，更香。
④ 正宗的油潑辣子怎麼做
主料
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
- 輔料
亞麻籽1匙
花椒1匙
香葉3個
八角2個
肉蔻1個
桂皮2個
陳皮2個
鹽1匙
糖1匙
陳醋1勺
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
避光陰涼處保存。
正宗陝西油潑辣子的做法步驟
⑤ 油潑辣子酸湯面開胃好吃，油潑辣子怎麼做好吃
油潑辣子面是陝西特色名小吃的麵食。油潑辣子面吃起來口感香辣，非常開胃好吃，褲帶面吃起來更是嚼勁十足很不錯哦。油潑辣子面最好選用手工做的褲帶面來做油潑面，這樣才會更好吃。
溫馨提示：油潑辣子面要趁熱把所有的調味用筷子攪拌均勻後再吃。不然一會兒面條就粘住了。不好拌開了。
燕子製作心得一、300克麵粉是我們一個大人兩個小孩的量，大家可以根據自家的人數來增減麵粉的用量。
二、嫌麻煩的朋友可以，只需要面團揉好分割刷油一次醒也是可以的，只是醒發的時間需要長一些就好。
三、喜歡吃辣的朋友，可以多放些辣椒粉，再加些白芝麻，這樣潑上熱油後就會更香的。
總結：我感覺油潑辣子面之所以好吃的緣故在於油辣子香辣，還有褲帶面有嚼勁，面香味十足。其實油潑辣子面做法挺簡單的，而且用料也簡單。但是卻能捕獲陝西人無數的胃口，這樣充分說明這道麵食的魅力之處。喜歡吃油潑辣子面的朋友可以自己在家做一份油潑面來吃哦！不會做油潑面的朋友可以參考以上我的做法。
⑥ 油潑辣子怎麼做好吃
用料
粗辣椒面 48克（5湯匙）
熟芝麻 20克（2湯匙）
熟花生米 45克（4湯匙）
食用油（最好是無香味的玉米油） 200克（約1飯碗）
花椒 2小匙
八角 1顆
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1顆
香味 3片
鹽 1克
白醋 1湯匙
油潑辣子的做法
這樣的粗辣椒面，這樣1湯匙，約5湯匙是45克左右，我挖得更滿些，是48克。
⑦ 貴州的油辣椒的做法！
貴州的油辣椒有兩種作法： 1.糍粑油辣椒：整個的干紅辣椒用清水泡軟後，加姜粒、蒜粒一起用擂缽擂碎，然後在炒菜鍋里放菜籽油，油量是辣椒蓉的兩倍，油燒熱出煙沒有生油味後放進擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分幹了辣椒皮變脆加芝麻或是花椒面就關火、裝容器里。 2.干油辣椒：乾的紅辣椒加少許花椒和芝麻用擂缽或是食物料理機打碎，用不銹鋼容器裝好，然後在炒菜鍋里放菜籽油，油量也是兩倍，油燒熱油燒熱出煙沒有生油味後關火。等油溫降下來，舀少許油在放有辣椒粉的不銹鋼容器中把辣椒粉攪拌一下，這個步驟的目的是防止下一步澆溫度很高的油進來時辣椒變焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把鍋里剩餘的油再燒熱，有少些油煙出來的時候關火。把油全倒入辣椒粉里(注意：不銹鋼容器容量要是辣椒粉的兩倍)，用筷子攪拌一下。等油涼了就可以了。 這兩種作法是貴州特有的，花椒面可以看個人口味來加，加芝麻的味更香。兩種油辣椒各有各的香味，功能都一樣，看個人喜歡了。 干紅辣椒最好用貴州花溪或是遵義產的，或是四川產的都可以，其他省份的沒有辣度，做油辣椒不香。 油辣椒最誘人的就是香，所以做法是很考究的 1，首先，辣椒粉要選好辣椒，然後放在火爐旁邊把辣椒烘乾，再用擂缽或者類似中醫碾葯的器皿，把辣椒搗成小塊狀，不是像北方那樣的小顆粒狀或者粉狀。 2，准備輔料：花椒，花生仁，芝麻等等，不要碾碎，量的多少依一個人喜好而定。最好再去中醫那裡買點鴉片果，碾碎，當然是少量的，也是香料的一種。 3，將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙的時候就倒入裝辣椒的器皿中，記得同時快速的翻動辣椒，否則很容易糊的；如果不是燙油的話，辣椒就不夠香了。 如果油還沒有涼，你去嘗一點點，會覺得很辣的，在貴州天氣熱的時候不想做菜就可以用開水把剩飯燙熱，然後放點醬油和油辣椒，你會覺得很舒服的。
⑧ 油辣椒怎麼做好吃又香
1.
將白芝麻和粗細辣椒面放在一個大一些的容器里攪勻。
2.
把油准備好，倒入鍋中開中小火。
3.
鍋中放入准備好的香料和一點點的鹽。
4.
鍋中香料的香味變濃的時候關火，關火後晾3分鍾，至油溫七成熱。
5.
在放辣椒面的容器里倒入剛剛做好的一半量的油，緊接著倒入准備好的醋，迅速攪勻。
6.
然後再倒入剩下的一半油，就可以了。
7.
做好的油潑辣子晾涼，裝瓶後就可以隨時拿出來使用了。