⑴ 如何做燜子 怎樣做燜子
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可
地瓜澱粉 200g涼開水 1000g
輔料 芝麻醬30g大蒜 適量鹽 適量糖 適量
1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好；
2、按照澱粉、水1:5的比例，調成稀汁；
3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動；
4、放置涼透；
5、取出放到案板上；
6、用刀切成3厘米見方的正方形小塊；
7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤（碗）；
8、調料備好；
9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁；；
10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然後撒上蒜末，食用時拌勻即可。
直接用紅薯澱粉
用紅薯粉條和紅薯澱粉做的扁垛
首先把紅薯粉條用溫水泡軟，洗凈後剁碎，加上蔥花、薑末、鹽、五香粉、蝦皮和紅薯澱粉，充分拌勻後平鋪在籠屜中，用大火蒸30分鍾左右，取出冷卻後就成了
⑵ 燜子的做法是什麼
燜子是北方的一種非常有特色的美食，在北方很多地方都有燜子，雖然名字一樣，但是用料和做法卻不相同。其他地方的燜子我不太了解，所以也沒有過多發言權去評論，我僅說一下我最熟悉的河南禹州的燜子，禹州燜子又香又軟，勁道十足。
禹州盛產紅薯，禹州製作紅薯製品的歷史可以追溯到六百年以前，禹州的三粉製品全國有名，紅薯粉條，紅薯澱粉，紅薯粉皮成為禹州農產品的一張名片。禹州燜子更是深受大眾喜愛，成為禹州人饋贈外地親朋好友的佳品。
放涼的燜子可以切成片，和青椒青蒜一起炒著吃，
結語：
1.粉條和澱粉一定要選擇純紅薯澱粉，這樣做出來的燜子才細膩口感好。
2.用白菜鋪地可以防止屜布粘連。
3.燜子糊一定不能幹，否則燜子太硬不好吃
4.吃不完的燜子可以冷藏，但是不能冷凍。
⑶ 自製肉燜子的做法大全
用料
紅薯粉條 500克
純紅薯粉 500克
五花肉 250克（隨意多少都行）
大蔥 3根
紅辣椒 一個（也可不放）
花椒 少許
姜 適量
河南豫中特色美食，肉燜子的做法
紅薯粉條提前泡軟
小貼士
⑷ 怎樣做燜子
1.將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。
拓展資料
大連燜子，大連地方小吃。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。
燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。
燜子是用地瓜澱粉調水熬制而成的半成品，水多了燜子切不成塊，水少了易夾生，燜子製成就可加工出售。
參考自：燜子-網路
⑸ 自製燜子的做法及配方
用料
紅薯澱粉 50g
水 250g
鹽 少許
芝麻醬 適量
蒜蓉 適量
自製燜子的做法
我用的就是超市裡賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽
⑹ 燜子是怎樣做的
地瓜澱粉 200g
涼開水 1000g
輔料
編輯語音
芝麻醬30g
大蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
做法
編輯語音
1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好；[1]
2、按照澱粉、水1:5的比例，調成稀汁；
3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動；
4、放置涼透；
5、取出放到案板上；
6、用刀切成3厘米見方的正方形小塊；
7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤（碗）；
8、調料備好；
9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁；；
10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然後撒上蒜末，食用時拌勻即可。
小竅門
1、切燜子刀上蘸點水這樣不粘刀[1]；
2、喜歡燜子老一點的可以按照澱粉和水1:4的比例調和。
原料是澱粉，用特殊的方法製成象涼粉一樣的東西，切成二、三厘米見方的小塊，
呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎，稍微有點焦，
再淋上芝麻醬、蒜汁、蝦油、等調料 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了。
煎得硬韌的外皮，軟糯的燜子芯，帶著丹東燜子特有的彈糯；
用叉子叉上一塊，燜子晶瑩剔透，邊緣被煎得焦黃誘人，
帶著香噴噴的芝麻醬和蒜汁獨特的辛辣味，帶著丹東黃海原生態的蝦油一口吞入口中，
那種燙又脆又糯的口感、鮮香辣的滋味渾然一體，簡直人間珍饈。
1、涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。
2、蒸： 放上蔥花，清蒸10分鍾，這樣挺好吃的。
3、炒： 可以跟大蔥一起爆炒。
4、燉：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽....一起燉著吃，
⑺ 燜子怎麼做
燜子炒黃瓜好吃。
主料：燜子400克、黃瓜200克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、芝麻油適量。
1、燜子、黃瓜洗干凈。
⑻ 燜子是一種什麼樣的特色美食呢
大家好，相信大家都知道，在地球上，每個人都是唯一的，每個人都具有特異性，所以我們每個人對外界事物的感知都是不一樣的。就比如說美食，雖然世上美食的口味有界限，但每個人喜歡的都不盡相同，同樣喜歡吃辣的兩個人，對辣味所能接受的程度也不相同。所以說，有些人覺得精緻、細膩的食物才是美食，而有些人則是認為一些粗糙的小吃會更加美味一些。
這樣做好的燜子香氣撲鼻、鮮香十足，吃起來口感Q彈爽滑，味道特別棒。而且因為原料是粉條和豬骨湯，所以，就算燜子看起來賣相並不怎麼樣，但卻是既能管飽又有營養的美味。
⑼ 家庭自製燜子的做法
豬肉 一斤左右，二八，三七肥肉都可
蔥 適量，（我喜歡這個味道放的多點）
姜 一大塊
雞精 適量
醬油 少許（喜歡顏色深點的可以多放點）
粉條一斤左右 或粉皮三張
水 適量（備用）
澱粉 一斤多肉，兩袋半澱粉（400克一袋）
白菜葉子，油紙都可以二選一
家庭版自製燜子的做法
肉剁碎
⑽ 燜子的做法是什麼
看到這個問題忍不住來說兩句，我老家就是有中國甘薯之鄉美譽的河北秦皇島。那裡地瓜種植面積特別大，所以出產地瓜澱粉，以及粉條等。那裡有一個鄉鎮，有「中國粉絲第一鎮」的美譽。那麼把燜子做成最有名的小吃，確是我的家鄉大連。小時候經常有老家的親戚，來大連販賣地瓜粉子。因為做燜子的主要原料就是地瓜澱粉，而且必須是顆粒狀。
所以對燜子的做法，我可以說瞭若指掌！燜子的做法燜子做為大連街最受歡迎的小吃，每個小吃街都有銷售。一般做小吃的都是進的成品的燜子，然後一塊一塊的放到厚厚的平底鍋里煎，煎到兩面有一層脆脆的疙後，澆上蒜汁、麻醬、香菜、小蔥等。用特製的小叉子，插著吃。那麼成品的燜子是如何製作的呢？顆粒狀的地瓜澱粉，首先入水融化後。水量大一些，以便飄去澱粉中的雜質。
【美味小貼士】:燜子現在飯店操作，因為油煎太費時，所以可以油炸。效果也是一樣的。三鮮的選擇可以隨意搭配，只要你喜歡的海鮮就可以加上。燜子也可以不入鍋，直接把炒好的三鮮澆在燜子上，然後拌上芝麻醬即可。
【特點】燜子焦脆有特有的香味，加上海鮮的鮮味，芝麻醬的香，蒜汁的一點辣正好解了膩，開了胃。這是大連街的一道招牌名菜！