⑴ 常見的幾種中秋節月餅的製作方法
常見的幾種中秋節月餅的製作方法
中秋節要到了，不妨試試自己來製作月餅吧，下面是我推薦的幾種月餅的製作方法，一起來看看吧。
五彩冰皮月餅：
主料： 冰皮月餅粉適量
輔料： 大棗適量、山葯適量、紫薯適量、南瓜適量、菠菜適量
製作方法：
步驟1 .大棗去核切片，放入蒸鍋蒸熟。
步驟2. 蒸煮後打成泥狀，用不粘鍋，不要放油，小火炒干。
步驟3. 山葯、紫薯、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。
步驟4. 放入料理機，打成泥，菠菜洗好打成泥。
步驟5. 接下來和面，放入冰皮月餅粉，揉成面團，彩色面團做好了。
步驟6. 包入泥棗餡，放入模具，按壓出膜。
步驟7 .做好的'月餅放入鍋蒸5分鍾。
廣式蓮蓉蛋黃月餅：
主料： 月餅粉200g、太古轉化糖漿150g、花生油50g、陳村梘水3g、咸鴨蛋黃18個、紅蓮蓉或白蓮蓉710g
輔料： 蛋黃(刷面)1個、蛋白(刷面)1勺
製作方法：
步驟1. 咸鴨蛋黃放入烤盤，入烤箱140度，烤7分鍾左右，取出放涼，要注意時間和火候，7分熟即可，千萬不要烤裂或烤出油，(蛋黃最好買市場上那種生的咸鴨蛋回家自己磕出蛋黃，網購的蛋黃腥味太重);
步驟2. 把糖漿倒入玻璃碗內，加入花生油和梘水，攪拌均勻。
步驟3 .篩入月餅粉，用手揉成團;
步驟4 .移入另外一個干凈的容器內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置1小時;
步驟5. 取1小塊紅蓮蓉或白蓮蓉，和蛋黃放一起，稱出53克(做的是75克的月餅，餅皮是22克，餡 和蛋黃是53克，由於蛋黃的大小不固定，所以餡料沒辦法確定要多少，只有和蛋黃一起稱岀53克);
步驟6. 將蛋黃包入蓮蓉餡內，搓成小球，一共包了十八個;
步驟7. 從冰箱取出餅皮面團，將面團分成18份，每份約22克(我是按75克，皮餡3:7的比例分的);
步驟8. 取一塊面團壓扁，包在蓮蓉餡上面，用虎口將麵皮輕輕的往下推，推的過程中要邊推邊轉動，直到推到將近底部，然後翻面，繼續用虎口處慢慢推進靠攏，並收口;
步驟9. 包餡的時候最好戴上那種一次性的防粘手套，比較好操作。
步驟10 .將包好的月餅放在低粉里，稍微沾點麵粉，模具內也撒上一些麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出，把包好的面團放入模具，壓出月餅形狀;
步驟11 .用噴壺在月餅表面上少許水，然後放入提前預熱至200度的烤箱中層，烤5分鍾，待花紋定型後取出，刷上一層蛋黃水，只刷上面花紋，側面不刷，(蛋黃水是用1個蛋黃 一勺蛋白拌勻的);再放入烤箱烤，這時的烤箱溫度要調低點，調至180度;
步驟12 .繼續180度烤15分鍾即
五仁月餅：
主料： 麵粉200g、糖漿150g、梘水2g、植物油50g
輔料： 花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄乾60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、涼開水
製作方法：
步驟1 .准備和陷的材料。
步驟2. 餡料里加入白糖。
步驟3. 加入植物油。
步驟4. 炒熟的糯米粉，加少許清水，攪拌均勻，能揉成團為宜。
步驟5. 糖漿，梘水和植物油，攪拌均勻。
步驟6. 篩入麵粉，和成面團。
步驟7. 將餡料分成30克，麵皮分成20克每份。
步驟8 .麵皮壓扁，放入餡料，包好。
步驟9. 包好的月餅裹上一層麵粉，放入模具內，按壓定型。
步驟10. 烤箱預熱，先烤5分鍾定型後刷上一層蛋液，再烤15分即可。
廣式豆沙月餅：
主料： 食用油20g、豆沙350g、轉化糖漿75g、中筋麵粉100g、梘水2g
輔料： 蛋液適量
製作方法：
步驟1. 轉化糖漿，梘水，食用油，放入盆中，攪打均勻
步驟2. 篩入麵粉
步驟3. 和成面團
步驟4. 和好的面團用保鮮膜包好，室溫醒一個小時
步驟5. 豆沙35克一個，餅皮15克，分好
步驟6. 把豆沙餡包入餅皮內，滾圓，收口朝下
步驟7. 用模具壓出花型，可以沾點麵粉，防止粘模具不好脫模
步驟8. 做好的月餅胚子入烤箱之前，噴水，烤箱200度預熱，烤5分鍾，拿出刷蛋液，再烤15分鍾
步驟9. 烤好的月餅出爐，等回油
;⑵ 中秋五仁月餅的做法，超詳細的步驟，真的太香了，趕緊試一試你會了嗎
昨天我們介紹了一下五仁餡料的做法，今天我們就來做完整版的五仁月餅。不論是准備工作，還是全程的操作細節，大家都可以一目瞭然。做好五仁月餅，首先一定要保證食材的新鮮，以及食材的豐富性。這樣的成品才是最棒的，同時也最為美味。
2、准備五仁餡料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各種自己喜歡的堅果，只要都是熟的就可以，大顆粒的掰成小塊或是切成小塊，加上自己喜歡的果乾，我用的是芒果乾、獼猴桃干、百香果果乾、蔓越莓干、葡萄乾，大塊的切成小顆粒混合放在大碗中就可以。全部的果乾材料是480克左右；
3、把餡料的液體材料混合攪拌混勻：麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/豬油 牛奶28克 鹼水（梘水）1克 白酒8克
4、然後分次少量把液體材料加到果仁裡面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次；
6、再把餡料分成16等份，每等份大約在45克左右；
7、醒好的面團分成16等份，取一個小面劑，用手用力抓均勻然後搓圓，再按成餅皮，包入一個餡料，用虎口的位置慢慢收攏介面；
⑶ 中秋節的月餅怎麼做
中秋節月餅手工製作如下：
五仁月餅：
食材清單：麵粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果乾。
1、准備一個大盆，往裡面放入一些玉米油，然後再放入一些蜂蜜，之後咋給充分地攪拌均勻，然後再往裡面添加麵粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後再揉成一個簡單的面團。
烙好後，然後再刷入蛋黃液，這樣可以方便上色，然後再繼續烙至定型，大概烙2分鍾，之後再給翻面繼續烙重復翻面多烙幾次，一直烙至底部焦黃酥脆就可以了。
⑷ 中秋節的月餅怎麼做
中秋節月餅怎麼做：
食材明細：
主料：麵粉180g、轉化糖漿114g、梘水3g、色拉油39g、杏花樓玫瑰豆沙餡495g。
輔料：蛋黃。
中秋月餅的做法步驟：
1、將糖漿，梘水，色拉油混合攪拌均勻後曬入麵粉，揉成面團，保鮮膜包好醒1小時。
⑸ 中秋月餅怎麼做
中秋月餅的做法步驟如下：
步驟1：將轉化糖漿，玉米油，梘水會和在一起，加入麵粉揉成團。
月餅又被稱作是團圓餅，因為它的形狀是圓的，所以也就寓意著家庭美滿成為了家人團聚的象徵，這種美好的寓意是從古代流傳下來的，到了今天依然非常適用。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。
⑹ 中秋節的月餅怎麼做
先調鹼水，1克鹼中倒入3克清水，攪拌均勻，倒入200克的麵粉，140克轉化糖漿，4克鹼水，50克玉米油。攪拌均勻，用刮刀將它刮成團，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時，取一塊20克的小劑子，搓圓後按扁，包入30克的餡料，用虎口向上收口，搓圓放入50克的模具中，壓出花型，模具上可以抹點乾粉，防粘。
放入預熱過的烤箱，上下火200度，烤20分鍾，烤到5分鍾的時候，取出來刷一層蛋液，再放入烤箱，繼續烘烤，這就是剛剛烤完的月餅，顏色特別好看，而且底部也不會糊，表皮也不開裂，月餅放兩天，回油後吃起來更美味噢。
⑺ 中秋節月餅怎麼做
如果喜歡皮薄一點，餡厚一點的，月餅皮和月餅餡的比例是2：8，例如：做50克的月餅， 那麼皮的重量就是50×0.2＝10克，餡的重量就是50×0.8＝40克。
先將麵粉和奶粉過篩備用，之後將配料調好，然後將配料加入粉里揉成面團，之後將面團和餡料揉成等分，把餡料包到面團裡面，用月餅模內做成餡餅，之後放到烤箱烤熟即可。
主料：麵粉200克、奶粉15克。
調料：調和油50克、雞蛋1個、梘水2克。
具體步驟如下：
一、麵粉、奶粉過篩備用。
注意事項
自己做月餅想用什麼餡料自己都可以加入，烤箱溫度不同烤時可自己觀察，月餅烤好後待月餅微涼，就可取下，在熱乎的時候不要去挪動，以免粘底破裂。
⑻ 中秋月餅教程如何製作 製作月餅的全過程
中秋月餅的做法
轉化糖漿，色拉油，梘水，鹽混合均勻
