A. 油麵饅頭的製作方法
和面
一、先把溫水倒進盆里，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鍾。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。
三、也可以晚上睡覺前發面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽。
油炸
油熱之後，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋麵糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋里後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
B. 炒黃面的做法
主料
面條500克
蛋2隻
香菇40克
鹽少許
老抽少許
生抽少許
油50克
干魷魚20克
韭菜500克
胡椒粉少許
蔥2條
蚝油適量
space
點擊查看大圖3.加入韭菜，面條，放入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉繼續炒，邊炒邊加適量的香菇水和少許油，直至炒熟為止，出鍋裝盤。
輔料
炒黃面的做法步驟
C. 糊塗面條怎麼做比較好吃
糊塗面，是豫西地區的特色小吃之一，具有清香、爽口、養胃的功效。
在我們河南省洛陽市，可以說家家戶都會做「糊塗面」。
並且在我們洛陽市街邊的小吃店，也有「糊塗面」出售。
身為洛陽人的我，也是從小吃「糊塗面」長大，也知道「糊塗面」的方法。
我做「糊塗面」時喜歡先炒「黃面」，就是「玉米面」，這是做好「糊塗面」的關鍵。
1、選較厚的炒鍋放在明火上（用電磁爐炒不成），鍋燒干後放入「玉米面」，不需要添食用油，小火慢慢翻炒，炒至玉米面變色，面香味出來即為炒好了；
2、炒好的玉米面平攤在干凈的案板上，使其自然冷卻後用塑料帶裝起來，方便保存（我每次炒的都夠我們全家吃五、六燉「糊塗面」）；
3、取適量炒好的玉米面，用涼水攪拌成「糊狀」，備用；
4、切紅蘿卜絲、芹菜丁備用；
5、鍋里添夠全家人吃飯的水，水沸騰後倒入事先攪拌好的「玉米麵糊」，攪拌均勻，因為鍋里沒有食用油，所以在這一步可以往鍋里加入適量食用油，增加香味；
6、加入玉米麵糊的水再次沸騰後開始下面條，面條首選是「手工擀麵」，如果沒有就到街上面條鋪買機器壓的面條，個人感覺做「糊塗面」最不能用的是「干掛面」，掛面酸味太重；
7、面條滾起來以後，加鹽、十三香，並放入事先切好的紅蘿卜絲與芹菜丁；
8、面條煮熟後起鍋前加入少許味精。
剛做好的「糊塗面」先蓋上鍋蓋「燜」五分鍾後再吃，比較好吃。
在我們家，每一次吃「糊塗面」總愛炸些花生米並壓碎，切一些小香蔥並用香油、醋、鹽腌制一下，這兩樣都是在「糊塗面」盛碗里時放在碗中的，「油炸饃」、「辣椒圈」更是「糊塗面」的標配！
以上做法是我在家裡做「糊塗面」經過多次研究、多次嘗試的結果，我的家人與朋友也非常喜歡這種做法，都說這種做法做出的「糊塗面」好吃。！
下面圖片是我最近一次做的「糊塗面」，油炸饃，辣椒圈，花生碎都有。
糊塗面條怎麼做比較好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「糊塗面條」 可能很多人聽都沒有聽過，這里我先給大家科普一下， 糊塗面之所以叫糊塗面是因為其製作糊塗面時所用到的食材比較「糊塗」，它並不是什麼固定的一些食材，而是隨手可得的各種食材所搭配製作而成，雖然不太講究，但是味道卻也別有風味，卻也迷人。
「糊塗面條」——又叫糊塗面、漿飯，這是一道河南大石岩村頗具地方特色的地方 美食 ，一般主要是以玉米湯為底料，搭配上新鮮的紅薯、紅薯藤桿或「迷糊菜」，輔以面條和適量調料烹飪而成，由於其具有香味醇厚、爽口養胃、營養豐富且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前糊塗面條也是一道大眾家常小吃， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【糊塗面條的美味做法】——特點：香濃可口、清爽開胃、營養豐富、做法簡單、一看就會。【主料】：手工面條、玉米面適量
【配料】：花生、黃豆、白菜菜葉（菜幫留著炒菜）、芹菜、蒜苗、白芝麻、熟花生碎適量
【調料】：水、雞精、香油、食鹽適量
——【開始製作】——
①： 先提前一晚上把花生、黃豆用足量清水沒過浸泡泡軟，再將芹菜擇洗干凈，切小段，白菜菜葉切小塊，備用。 ——（注意，花生和黃豆最好提前一晚浸泡一次再煮，後面解釋）。
②： 起鍋加入泡好的花生和黃豆，下入半鍋左右的足量清水開大火進行煮開。
③： 水開以後，撒入1把玉米面，量不用太多，因為玉米面會越煮越濃稠，轉小火繼續熬煮20分鍾至玉米湯散開均勻，下入面條，轉中火再次煮開。 ——（注意，玉米面下入的不要多，而且要一邊煮一邊攪拌，後面解釋）。
④： 煮麵的同時，將蒜苗切1厘米細段裝碗，加入少許食鹽、雞精、香油、食用油攪拌均勻腌制2分鍾至入味。 ——（注意，蒜苗可以單獨用調料腌一下再煮，後面解釋）。
⑤： 待面條煮至半生時，下入腌好的蒜苗攪拌均勻煮出香味，再下入切好的白菜葉和芹菜段煮香。 ——（注意，面條煮至半生時就要下入所有的食材，後面解釋）。
⑥： 待所有食材都放進湯品里後，下入適量的食鹽開大火煮，一邊煮一邊攪一攪，多煮2分鍾，最後撒入一把白芝麻和一把熟花生碎拌勻增香即可出鍋食用。 ——（注意，整體的食鹽調味最好是最後加入，後面解釋）。
出品圖： 這樣一道香濃可口、爽口開胃、營養又好吃的糊塗面條就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——答：........因為花生和黃豆本身都是比較硬的，特別是黃豆，因此直接煮需要煮很長時間才能煮軟， 而且煮的時間太長其他面條配菜都會被煮爛煮稀，導致吃著毫無口感，因此建議大家做糊塗面條最好是先把花生和黃豆提前一晚上泡軟再煮為佳。
答：........因為玉米面本身是乾粉，吸水性很強，而且粘性比較大，因此直接煮入湯內會因為瞬間遇水而快速膨脹放大，要是加入的量較多，那麼湯品很快就會被煮的很粘稠，而後面還需要陸續加入面條配菜等諸多食材，所以湯品要是過濃稠肯定會導致煮的太干煮成稀飯，吃著又粘又干不好吃； 其次加入玉米面之所以要一邊煮一邊攪拌是為了讓玉米面更快的吸水膨大煮至均勻，方便後續面條和配菜的更快下入，保證整道糊塗面條吃著不會太干，更加的多汁香濃。
答：........這個步驟其實是一個增味步驟，很多人做湯品喜歡加香蔥，但其實加了香蔥的湯品特別容易變質發餿，特別是大熱天，如果不放冰箱里，隨便放一下午肯定餿了，非常郁悶， 因此這里做糊塗面也是特意首選的不容易餿的蒜苗增香，而蒜苗本身因為肉質比香蔥厚，香味更難快速釋放的原因，所以這里多加一步腌制可以讓其更快變軟，下鍋後更容易煮出香味，並且腌制後的蒜苗吃著也會更加開胃解饞，入味下面，所以這里建議蒜苗先腌制一下也是一個實用小技巧（增鮮調料在這一步就加了，最後只需要加鹽即可）。
答：........因為面條本身煮的時間較長，即使是家裡的掛面一般也要煮4-5分鍾，所以如果將配菜加入過早，配菜會因為長時間煮制而煮爛變味，毫無口感，加入過晚又會因為配菜難以煮熟且味道溶入不了湯內而導致糊塗面很難吃，難以下口， 所以建議大家最好是將配菜在面條煮至半生時全部下入為佳，這樣伴隨著面條煮熟，煮配菜大約也就是煮了2分鍾左右，這樣煮出來的配菜不但口感正好，煮出來的面條吃著也能剛好合適、爽口又美味。
答：........很多人在烹飪 美食 時都喜歡將食鹽大早加入，認為這樣做出來的食材可以更加入味好吃，但其實此做法並非適用於全部菜品，比如在最常見的熬煮湯品當中，食鹽就基本上都是最後加的，這樣做的好處有2個明顯的點： 一是食鹽本身並不耐熱，而湯品一般又需要保持高熱狀態並進行長時間熬煮，因此食鹽加入食材過早會導致與食材發生反應而降低食鹽成分，導致菜品鹹味變淡，讓人不知不覺中吃入越來越多的鹽分，對身體是一種隱形傷害，其次第二點就是食鹽本身滲透力很強，加入湯品過早同樣會很快滲入食材內導致食材脫水變緊實，食材在後續熬煮湯品過程中無法燉出更多營養，湯品自然也就喝著不鮮美、不營養也不好喝了，綜上2點所述，所以大家燉湯最好是食鹽最後加入為佳。
——》糊塗面條之「技術小Tips」：（1）煮黃豆和花生時建議是冷水入鍋，這樣可以保證花生和黃豆的香味營養更加充足的燉入湯品內，且二者口感更加軟糯適口。
（2）小火攪拌快速化開玉米面以後，要轉中火將水燒開再下入面條，這樣可以保證面條不脫粉，更快定型且口感更加筋道。
（3）這里加入的白菜芹菜都是隨意搭配的，大家如果喜歡青菜或者野菜也是完全可以搭配的，主要是吃著營養開心為主。
（4）最後加的一小把白芝麻和熟花生碎是這道糊塗面美味回香的關鍵收尾步驟，一定不能省去哦。
（5）其實不管是煮什麼麵食，建議大家都可以多搭配上一些配菜一同煮出來，這樣可以保證面條吃著更加營養多味，主要是吃著更加有食慾。
結語希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的 「營養美味糊塗面」！我是「麟大官人」，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的 美食 博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注「麟大官人」，我會每天都為您分享更多的 美食 知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
您好，糊塗面在華北各地都有分布，但比較出名，也比較細致的是洛陽的糊塗面。糊塗面鮮香濃稠，耐飢頂餓，是洛陽人平時最嘗吃的兩種家常面條之一（另一種是漿面條）。而在閩南，有一種麵食叫鹵面，它不像洛陽本地的鹵面，而更像糊塗面，由此可見，糊塗面是一種家鄉味道記憶，即使遷徙到閩南，客家人的記憶里，還是中原的味道。
洛陽的著名的老洛陽面館大門口就是一副對聯。
上聯：漿面條清清白玉。
下聯：糊塗麵糊糊塗塗。
做好一碗糊塗面，說容易也容易，只需要把菜和面煮到一起。說起復雜，那就真的沒那麼容易。本著食不厭精膾不厭細的原則，我就來說說洛陽糊塗面精細的做法。
做好一碗最洛陽的糊塗面最關鍵的四個詞是 ：炒黃面，炸蒜油，手工面，腌（炒）辣椒蔥花。
這四個關鍵缺一不可，但凡缺少任何一步，這碗糊塗面都會存在缺陷。不炒黃面直接用麵粉，成品坨而不散，粘而不稠。不炸蒜油，糊塗面不香還發酸。沒有手工面而用掛面，面條無靈魂。沒有腌辣椒蔥花，咳，叫什麼糊塗面。
下面就具體的說說這幾步：
1、炒黃面黃面就是玉米面，但是全用玉米面是不行的，需要摻入2成的玉米槮，這樣成品既有一定的粘稠感而不會過度粘稠，玉米槮最好是用欒川山裡面出的玉米。
將火調到最小，干鍋下入玉米糝，小火慢炒，炒到玉米香味出來，倒入剩下的玉米面繼續炒，不能性急，不能大火，否則黃面馬上就糊。這個過程需要30分鍾左右。只炒到黃面徹底成熟，干透為止。
炒好的黃面一次吃不完就用容器或者塑料袋密封保存，下次吃糊塗面就省卻這一步了。
2、炸蒜油。
炸蒜油的油，選擇是菜油和豬油各一半，這樣既不至於太膩，又不會香氣不足，葷油不足導致素麵偏酸。
將蒜瓣切碎，先在水裡浸泡一下去除多餘的粘液。鍋內下植物油和豬油燒到3-4成熱，下蒜末小火炸酥，這里也可以炸的輕一下，保留一部分蒜味。
炸好的蒜油，也可以放入容器內冰箱密封，下次繼續食用。
3 、手工面。
這個就不多說了，需要說明的是手工面最好切成韭葉這個寬度是最好的。
4、腌辣椒蔥花。
糊塗面做好後，需要搭配一碟腌辣椒蔥花一起食用，更能體現糊塗面的香氣。做法也非常簡單：蔥花泡入醬油里，加一下五香粉即可。當然，也可以加一點小米辣碎和香菜，看個人口味了。
那麼，一碗最洛陽的糊塗面做法，就呼之欲出了：1、炒黃面，待用
2、紅蘿卜切絲，白蘿卜切絲，豆角切絲，青菜切絲，紅薯藤撕皮切段待用，蔬菜可以隨意搭配。
3、起鍋炸蒜油，待用，油溫稍涼再把白芝麻和花生米炸熟。
4、鍋內留寬油，炒香薑片，放入紅白蘿卜絲，豆角絲，紅薯藤等蔬菜，放鹽調味，盛出待用。
5、鍋內燒水，將黃面倒入慢慢熬，稠度要比單純的玉米糊稍稀一點。直到麵糊熬透，放入手工面繼續熬制，時不時攪動防止粘鍋。
6、面條快熟時，加入炒好的蔬菜，加鹽，味精調味。
7，盛入容器後上層撒上熟芝麻和熟花生碎，可腌辣椒蔥花一起上桌即可。
糊塗面因為是粥樣化的麵食，消耗的慢，在冬日吃一碗可以長時間的保暖，同時它容易消化，特別適合有胃病的人食用，特別養胃。而且糊塗面秉承了洛陽的樂觀精神。漿面條清清白玉，說的是大事上人的立身要正，如蓮花般出淤泥而不染。糊塗麵糊糊塗塗，說的是從小事上要不拘小節，難得糊塗。
糊塗面不愧是洛陽本地麵食雙雄之一。
大家覺得怎麼樣？都暢所欲言吧。
––
八十年代以後，家家戶戶的糧食囤滿缸溢，人們就很少做糊塗面條了。這幾年，人們天天是蒸饃大餅撈面條，吃著吃著就膩了口，想換換口味，就想起了從前的糊塗面條。
今天的糊塗面條，可不是從前的那樣，糊糊弄弄做熟了就算完事，做時是非常講究的。面條用的是精粉面，還要手工擀。糊塗要用新 玉米面，或太行山產的高鈣小米熬。熬糊塗放入花生米、干豆角、蘿卜干、干南瓜片、肥肉丁、薑片，待把糊塗熬得又稠又粘，香味四溢的時候，下手工面條。面條熟後，下火，用花生油烹花椒蔥花蒜瓣，加雞精、味精，至此，糊塗面條才算做成。
這樣的糊塗面條，香濃味重。
想吃清淡的糊塗面條，要到朝歌城外的清涼庵。
淇縣城西北二十里的地方，有座山，名字叫尖山，尖山背後有座庵，叫清涼庵。清涼庵里有供香客吃飯的善家火。每天中午，庵里的人用山柴 燒開山泉水，用玉米面、干白菜葉、黑槐樹葉、機器面條做糊塗面條。這里的糊塗面條只有鹽味，無味精雞精花椒茴香蔥花蒜瓣等調料味；只有糧香、菜香，無油香、肉香。盛一碗糊塗面條，找塊石頭，坐下來，谷幽雲靜，山風如水，面一入口，曾經的悠悠歲月，就來到眼前。
做糊塗面條的時候，為了彌補主料的不足，往往要往鍋里添加一些東西來湊數。比如粉條，黃豆，豇豆等等。更要添加些乾菜、野菜來暄堆兒。比如干白菜，干菠菜，干蘿卜纓，干紅薯葉，干黑槐樹葉，酸菜等等。野菜則根據時令而定，野地里有什麼，只要無毒，糊塗面條里就會出現什麼，比如莧菜，馬齒莧，灰灰菜，豬毛菜，刺刺菜，薺菜，面條菜，米蒿，水菠菜，嫩柳葉，柳絮，嫩楊葉，榆葉，榆錢，薄荷，鬼圪針苗等。
糊塗面的做法
糊塗面是洛陽 美食 的又一大特色想要好吃必須的下功夫。
1:首先糊塗面的主角是面條
D. 手工油麵
記得小時候每年寒假在家，只要天氣晴朗，我媽媽就會做很多手工油麵。
一桌面需要一天時間完工，頭天晚上就要開始准備，製作比較麻煩，又是個辛苦的差事。
冬天那麼冷的天氣，特別是夜晚更冷，每天晚上一吃完飯，我媽就讓我和弟弟趕緊洗簌，完了就哄著我們去睡覺，生怕我們小孩子搗亂。
油麵的整個製作過程一個人也可以完成的，只是比較累，最好有個人搭把手。
以前我家和嬸嬸家是門對門，嬸嬸不會做，就幫我媽打下手，每年我媽都要做好多油麵，除了自家的，還要幫灣里其他不會的長輩們做。
一般都是晚飯後就開始和面，先要稱好麵粉（大麥粉），然後稱鹽，這個是不能有絲毫誤差的，不然到時候比列不勻，面條就做不成形。
稱好麵粉和鹽，就可以開始兌水和面了，水一般都是一邊和一邊加的，這個也是非常關鍵的，麵粉和出來不能太干，也不能太稀，有經驗的人都能把握好。
一般一桌面大概30斤麵粉，那個和面的盆子應該是陶盆，反正很重又容易摔碎，我也不知道什麼材質，只曉得那是很多年的老古董。
和面是個吃力活，揉來揉去，翻來翻去的，要揉和好久才行，大冬天的經常揉的一身汗。
和好面團後，就把面團放在一個長長的案板上，開始滾搓，搓成一小條一小條的，直徑為1厘米左右的圓條，邊搓邊打油，然後再裝到干凈的陶盆里，封蓋起來，等待發酵。
從和面到盤成條裝盆是需要很多時間的，而且一直站在那裡，一雙手一刻不停的在操作，不僅過程麻煩，特別費力。
晚上搞到十一二點才睡，早上三四點就要起來，把盆子里的半成品，一點點的穿起來，這個過程也不輕松。
用兩根小竹竿（大約：長50厘米、直徑為1.5厘米）固定在面盆邊木架的眼孔上，竿距10—16厘米左右，將面條交叉纏在兩根小竹竿上，面條粗約1.5厘米，然後放置木櫃靜置，再次發酵。
木櫃一般都是放在火爐旁邊，這個時候不僅要把櫃子蓋的密不透風，還要燒火供暖，這樣面條更容易發酵。
一般天剛亮就可以上完盆子里的長條，再去做個早餐，吃個飯，整理完畢，差不多就可以把櫃子里的面條取出來。
晾面架是用木材製成的，兩邊各一塊木板豎立著，上面一塊間距均勻的、打滿孔的木板架在兩塊木板上面，下面一塊打滿孔的木板橫放著，就像一個長方形的形狀，然後把櫃子里的面條取出來，一次拿個三把左右，拿多了怕粘在一起，後來還要拉扯，分條。
取出來的面條按順序插在上面有孔的架子上，雙手捏住下面一端，開始往下拉，一收一拉，這樣一點點的把原來20厘米左右的面條，一直拉扯成2米左右的長度，這個時候的面條不僅細如發絲，還特別有彈性，然後插在下面相對應的孔里，再開始分條，進行第一次分條，先由上至下，再由下至上，第二次在風干90%左右，再分一次，然後就可以把下面的那一根小竹竿取出來，挽成花樣掛在上面的孔里，以此類推。
拉扯的時候一定得注意力度，要慢而輕，千萬不能心急，不然面條很容易拉斷，也不能太慢，不然面條都幹了你還沒拉下來。
當把所有的面條都挽起後就可以歇息一會，等待面條徹底曬干後，才可以裝箱。
裝箱的時候，稍微輕松點，不過也要花幾個小時整理，一次取下一把竹竿，然後把面條從竹竿上取下來，再把面條截成兩段，用小絲帶栓住，之後再把面條放在箱子里，或者塑料袋裡裝好。
總之，整個製作過程極其麻煩，也特別累，起早貪黑的勞累，還得看天氣，還得把握好材料的比例，只有所有的都恰到好處，才能做一桌又纖細又好看，還好吃的油麵。
去年過年在家，我中午連續吃了一個月的面條，都不厭其煩。
油麵最好用豬油煮，纖細的面條一會就煮熟了，也不用給鹽，什麼調料都不用給，就能美感十足，我們家鄉的人對油麵都是情有獨鍾的，每家每戶都少不了這個。
現在很多人都去外地打工了，會做油麵的人也不多，每年過年的時候，總有人打探買油麵的路子，油麵已經成了我們打年貨的必備品，有的還買著帶出去吃，油麵在我們這里還特別適合月子里的女人，她們說月子里吃油麵是暖身子骨的，因此，誰家那個媳婦生孩子了，家裡人都會買油麵坐月子吃。
今年回到家，我發現小小的灣子里，就有好幾戶人家在忙著做油麵，一詢問才知道，他們都是做著出售的，而且特別搶手，每天都有不少人預訂，油麵這兩年已經成了我們這邊熱銷的特產了。
E. 山東黃面年糕的做法
主料
烹飪技巧
黃面糕蒸好的時候，非常軟，一定要徹底放涼，放涼以後就變硬。
F. 黃面烤肉的圖片
G. 這種鞋子（看圖）要怎麼搭配啊黃面紫底的帆布鞋。
黃色搭配綠色或藍色的褲子會很好看，顏色比較跳躍，會顯得很青春時尚，現在天氣暖和了，也可穿短裙，裸腿穿這鞋。