⑴ 手工紅薯粉條與一般的粉條有什麼樣的區別
手工紅薯粉條有什麼樣的特點，一般的機械粉條又有什麼樣的特點，它們之間有什麼樣的區別嗎？ 手工加工出來的純紅薯粉條，其口味特好，吃起來爽口，有粘感，久煮不爛，但也不會出現煮不熟的感覺，真正百吃不膩，多吃有益身心健康。 但是製作過程中有少部分次品，所以成本高，銷售價格會比市面上的粉條高一籌。 機械加工出來的純紅薯粉條，其口味差一點，吃起來比較硬，粘感度少，煮出來的感覺有煮不透的感覺。製作過程不會有次品，成本低，價格會銷低。但真正通過機械的一般都有摻假成份，制出來的樣式也特別的美，其各方面就更不能相比，現在市面上基本是這種類似產品，也許你從農貿市場到大型超市你也找不到真正的純紅薯粉條，更不用說是手工加工的純紅薯粉條了，已經很難找到了。
⑵ 特色美食手工紅薯粉是咋做出來的呢
很多人都願意吃特色美食手工紅薯粉，但是不知道是怎麼做出來的，製作工序特別的多用最健康的食材做出最美的食物，大家是越來越喜歡吃這樣的美食。
接下來的工序叫做撇缸，就是把我們過濾好，靜置好的澱粉完成以後，就可以用勺子或者是水瓢把汁水放出來就把澱粉留起來，就開始取粉取粉就是將沉澱好的粉取出來。就可以進行最後一步，把粉碾碎用模具把它變成粉絲的形狀，這就是最後一個工程，把它晾乾我們就知道美味的紅薯粉。紅薯粉的吃法特別多，可以用它來包餃子，也可以用它來燙火鍋，不同的方式它的味道也會變得不同，但是真正的紅薯粉它顏色是比較透亮的，吃起來也比較爽滑，我們在購買的時候也要擦亮眼睛看一看，哪種紅薯粉會更加好吃，並且有的紅薯粉它的味道會更香，這是因為它的原食材比較好，製作方法也比較好，就能有這樣好的食物。
⑶ 如何鑒別紅薯粉條粉絲
純手工紅薯粉條從外形上看起來不是很光滑，會有凸起的地方，而且裡面會看到很多小白泡，而且所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較干凈，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。
⑷ 請問地瓜粉條怎麼辨真假
純手工紅薯粉條是這樣的
一、純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法
1、看顏色：能用於生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較干凈，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。
1、用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬干以後很脆，用手用力折就斷，而且曬干後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們不純，裡面放了食用膠。曬干後不易返潮是真假粉條區分的一大特點。採用這種方法來判斷是不是純紅薯粉條，必須注意粉條的干度，因為純紅薯粉條在沒有徹底干透的情況下，也是不容易折斷的。
2、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常清香，無任何異味，遇水不變色。假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。純紅薯粉條有一定不易察覺的香味，而假粉條的味道一般有怪味，或者有特別容易聞出來的香精味。
3、用火燒：純紅薯粉條因為是用紅薯澱粉加工而成的，燃燒過程中會先膨脹起泡，泡泡的顏色為白色，燃燒結束後的渣子用手一搓就碎成粉末了，燒糊的味道也好聞，是純正的焦香味。而假粉條在燃燒過程中通常不會起泡，燃燒結束後的渣子也不容易搓成粉末，燃燒時散發出來的氣味也不是純正的焦香味，甚至還會帶有明顯的異味。
4、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。質量差的則沒有這樣的特性。但事情沒有絕對，對於在水中不易被煮爛、過於筋道的粉條，務必多加小心。加工粉條很可能加了膠，使其煮了之後有嚼勁不易斷。好粉條的標准不是煮不爛，而應該是：軟而不糊，筋而不硬，能很好的吸收醬油的調色，湯汁的美味。
5、看價格：每10斤紅薯才能生產出1斤紅薯澱粉，有的紅薯品種甚至還不能生產出1斤澱粉。如果再將1斤純紅薯澱粉加工成粉條，最多隻能生產出0.9斤乾粉條。你可以參考當年的新鮮紅薯價格，按照這個比例來計算一下，就知道1斤純紅薯澱粉和1斤純紅薯粉條的原料成本是多少了。當然，這個計算結果還只是原料成本，再加上人工和電費等等費用，才是純紅薯澱粉和粉條的真正成本。因此，價格很低還喊著2斤包郵的粉條，十有八九就是假粉條或毒粉條。
⑸ 農村正宗手工紅薯粉，吃過你未必見過農民是怎麼做出來
正宗手工紅薯粉，是用紅薯粉碎機打碎，紅薯粉澱粉和粉渣分開，紅薯澱粉有水，然後沉澱一個晚上，把水倒掉，澱粉曬干，然後把澱粉放些鹼粥和成泥狀，鍋里的水燒開，把和成泥狀的澱粉放入灼篩子粉條就流到鍋里，粉條成金黃色撈出，就可以了。
⑹ 生粉、澱粉、紅薯粉三者之間有區別嗎區別是什麼
生粉粉質又細又白，澱粉粉質雖然細但是粉質不比生粉白，紅薯粉是顆粒狀，粉的顏色比較深（有點灰）。不怎麼做飯的人估計分不清這粉那粉，估計在做菜時都用的同一種粉，實際上做不同的菜，會用到不同的粉，每一種粉都有它的用處，每一種粉做出來的菜口感都不一樣，而做菜時，如果用對了粉，那麼做出來的菜在口感上也絕對很好吃。下面我就說說我是怎麼區別它們的。
紅薯粉如同它的名字一樣，它就是紅薯做的原材料也只有特定的紅薯才可以製作而成。紅薯粉的外觀呈顆粒狀，看起來很粗糙，而且顏色有點灰，看起來很不好看，但是越資格的紅薯粉才越不好看。紅薯粉雖然是顆粒狀但是遇水則化，而且遇水後很濃稠，所以一般不建議用來勾芡，因為做菜用紅薯粉勾芡，那麼做出來的菜色不好看，而且還黏黏糊糊，但紅薯粉最適合用來做肉丸、炸酥肉等。
其實除了這三種粉質以外，還有木薯粉、綠豆粉等，而這三種粉不過是廚房裡最常用到的而已，雖然是常用粉，但是有很多人都容易混淆，這裡面除了紅薯粉好區分以外，其他粉如果不仔細看真的很難區分。再有就是紅薯粉和紅薯澱粉也不一樣，紅薯粉沒有紅薯澱粉細，但是黏性高，所以紅薯粉適合炸食物、做丸子時用，紅薯澱粉很精細，也很白，所以適合勾芡、做丸子用。
⑺ 做手工紅薯粉的過程和需要什麼工具
主材：紅薯粉面
輔料：水
工具：盆、桶、漏瓢、晾曬桿
紅薯粉的製做方法：
1、揉粉，把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水，反復的揉！
⑻ 這是紅薯粉條么怎樣辨別紅薯粉條的真假
辨別粉條真假的方法：
1、第一種是看顏色，真的粉條是油青色，晶體透明，而假粉條一般用了染發的顏料，不是過黑就是過紅，而且亮晶晶的，一般粉條內食用膠過量。
2、第二個辦法用打火機燒，用打火機燒粉絲時粉絲開谷花，發出燒焦的香味才是真粉條，如果發出的燒焦味發臭，而且粉條一直燒下去而不滅，說明是假粉條。
3、第三個辦法就煮，水燒開了之後，把粉條放下去不發軟，硬硬的，或者是爛水，爛成一鍋粥，那中間肯定是滲了玉米澱粉與粘米粉，這樣子的粉條是假的。
(8)手工紅薯粉圖片擴展閱讀：
粉條
鑒別方法
色澤
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；
蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；
以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條，色澤淡黃；
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類（黃瓤紅薯、紅瓤紅薯、紫薯）不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。
好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。