A. 怎麼做手工油麵
主料：
油麵少許
胡蘿卜一小節
生菜一小把
瘦肉一塊
雞蛋三個
輔料：
老抽一勺
豆瓣醬一勺
料酒半瓶蓋
姜一塊
澱粉一勺
油適量
13.最下面是肉，對了，這個肉超級嫩，然後是雞蛋，然後是面，最後在放上雞蛋，還有面湯
B. 手工油麵的家常做法 手工油麵怎麼做
1、食材：油麵少許，胡蘿卜一小節，生菜一小把，瘦肉一塊，雞蛋三個，老抽一勺，豆瓣醬一勺，料酒半瓶蓋，姜一塊，澱粉一勺，油適量。
2、青菜先洗干凈備用。
3、鍋里熱鍋熱油，放入雞蛋，煎荷包蛋會吧！依次煎好。
4、切切成絲，我們老家是切末，樓樓偷懶了。
5、放入姜和老抽，樓樓又放了點澱粉，老家豬肉香。
6、熱鍋熱油，爆香生薑。
7、放入肉翻炒，放入料酒去腥，加了一點黃豆醬，炒到吸收掉醬即可。
8、胡蘿卜切幾片下來備用。
9、加入熱水，是的，就是熱水。
10、下面條。
11、放入胡蘿卜。
12、最後放入青菜，這就好了，千萬不要加鹽，很咸。
13、小講究是面先盛起來。
14、最下面是肉，對了，這個肉超級嫩，然後是雞蛋，然後是面，最後在放上雞蛋，還有面湯。
C. 製作手工面條的方法與步驟
今天分享一個不用擀麵，做「手工面條」的方法
我們家人都喜歡吃面條，但是我又不想去擀麵，因為太麻煩了，大家都知道，做手擀麵，需要和面，擀麵，切面，特別的麻煩。外面賣的面條，有的商販為了保證良好的賣相，保存的時間能夠久一點，會在面條里添加一些食品添加劑，給家人吃著也不放心，後來我從親戚家學到了一種不需要擀麵，就能做筋道的手工面條做法，把面塊瞬間變成面條，非常的簡單快速，下面看看是怎麼做的吧
1、在盆中放300克的麵粉，加一勺鹽增加面的筋性！2、用150毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後，再用手揉成面團！3、剛揉好的面團不光滑，放在案板上，蓋上和面盆，餳面30分鍾！4、30分鍾之後，把面團再揉一下，這樣面團會變的很光滑！5、面團揉好之後，搓成長條，再切成小塊！6、把切好的小塊放在盆中，倒上涼水，浸泡10分鍾到20分鍾左右！7、浸泡過的面塊，延展性非常好，用拇指按壓，再輕輕的拉扯，會瞬間變成面條！8、把面條放入開水中，大火煮熟！9、鍋內的湯汁，我是用西紅柿翻炒後，倒入開水形成的西紅柿湯！10、煮2分鍾之後，加入適量的胡椒粉，一勺耗油，再加少許的鹽，淋入兩個雞蛋液，倒入適量的蔥花！11、用勺子攪拌均勻，美味即成！
D. 油麵怎麼做呀
配料:麵粉、洋蔥、大白菜、番茄、雞蛋、醬油、醋、糖、鹽、味精、麻辣面、食用油、水。
步驟:1。揉、揉、滾、切(切成兩指寬的面片)。
2.炒西紅柿和雞蛋，包餃子。
3.將面條放入鍋中，同時將捲心菜放入鍋中。
4.面條煮好後，取出鍋，把蔥絲放在面條上，然後在蔥絲上撒上干麻辣面、鹽和味精。
5.在鐵鍋里倒入適量食用油，油熱後倒在麻辣面上，用筷子快速攪拌。
6.倒入醬油和醋，加入肉末，攪拌均勻。
1.麵粉加少許鹽，用冷水揉成面團，揉勻，揉成同樣大小，搓成條狀，盤上抹一層油，放入搓好的條碼中，再刷一層油，用保鮮膜封好，靜置10分鍾。
2.水在鍋里燒開後，取出面劑，雙手握住兩端，拉成細細的、沒有斷裂的片。放入開水鍋中煮熟後取出。加入鹽、雞精、醋、醬油、小蔥、辣椒面，澆上熱蔥油，攪拌均勻即可食用。
E. 油麵怎樣做 如何做油麵
1、准備好五十斤麵粉。然後准備適量的水，按冬天天氣乾燥來說准備30斤水差不多了。根據天氣乾燥和濕潤的情況水適量增加或者減少。然後准備好750克到1000克的鹽。將鹽倒進水裡攪拌均勻。
2、將攪拌好的水倒進麵粉里。然後將麵粉進行揉搓。揉搓的力度和方法就相當以前包餃子手工擀麵皮的時候那個樣子。將揉好的面團放到大盆子里。然後蓋上塑料薄膜，防止水分蒸發。
3、夏天的時候，揉好的面團不能放時間太長。冬季的話可以頭天晚上揉好第二天早上起來盤條。將揉好的面團拿到案板上。用手平著壓成長方形。這個長方形大概就是一米寬兩米長的樣子。
4、壓好後，用刀將其切成兩到三厘米寬的長條。注意中間不要切斷了。然後將前面部分宣起來，撒上適量麵粉，避免搓條的過程中粘連。
5、將頭部拿出來進行揉搓。搓成圓柱形的長條。並將長條盤旋放在盆里。搓好後，再將放入盆里的長條倒出來。放到塑料袋子上，防止粘連和水分流失。再進行第二次搓條。這次搓條要將面條搓得更細。和上次一樣盤旋放入盆內。放入盆中時要往條上擦一些油。全部盤好放入盆內備用。
6、將盤好的面條上到筷子上，如下圖。然後將筷子按順序排列到暗箱中。暗箱上面需要覆蓋一層塑料薄膜，防止水分流失太快。
7、太陽出來後，將上筷子的面條拿出來掛到架上進行拉扯。扯到足夠的長度後將下端固定到架子上。用長筷子開面條。將面條進行分離。直到面條又細又長，根根分明。分好的面讓它在室外晾曬一會。等面條稍微幹了將其折上去曬。
8、面條曬幹了以後就可以紮起來了。將面條取下來。對折用刀切下前面的面頭。切好的面，對折再切成同樣長，然後用線紮起來。紮好的油麵整齊擺放到禮品箱中。這樣一箱子油麵就做成了。
F. 傳統油麵的做法和配方
山西小吃-油麵的製作方法： 所屬地區：山西小吃 工藝：炸汆法 生榨米粉的製作材料：麵粉5千克，植物油1.25 千克，糖稀1.25 千克，白糖1千克，雞蛋10個，蜂蜜、食鹼各適量。 油麵的特色： 外酥里軟，香甜可口。 教您油麵怎麼做，如何做油麵 1.將雞蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油攪勻，加入麵粉和適量溫水、食鹼和成面團。 2.面團擀拉成6厘米寬的長條，切成3厘米寬的長方塊，在方塊中間切一刀，但不切通，即成油麵坯。 3.鍋內加油燒至四五成熱時，放入油麵坯，炸至金黃色撈出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，撈出即成。 油麵的製作要領： 面團要揉勻餳透，蜜汁要用小火熬制。
G. 手工油麵
記得小時候每年寒假在家，只要天氣晴朗，我媽媽就會做很多手工油麵。
一桌面需要一天時間完工，頭天晚上就要開始准備，製作比較麻煩，又是個辛苦的差事。
冬天那麼冷的天氣，特別是夜晚更冷，每天晚上一吃完飯，我媽就讓我和弟弟趕緊洗簌，完了就哄著我們去睡覺，生怕我們小孩子搗亂。
油麵的整個製作過程一個人也可以完成的，只是比較累，最好有個人搭把手。
以前我家和嬸嬸家是門對門，嬸嬸不會做，就幫我媽打下手，每年我媽都要做好多油麵，除了自家的，還要幫灣里其他不會的長輩們做。
一般都是晚飯後就開始和面，先要稱好麵粉（大麥粉），然後稱鹽，這個是不能有絲毫誤差的，不然到時候比列不勻，面條就做不成形。
稱好麵粉和鹽，就可以開始兌水和面了，水一般都是一邊和一邊加的，這個也是非常關鍵的，麵粉和出來不能太干，也不能太稀，有經驗的人都能把握好。
一般一桌面大概30斤麵粉，那個和面的盆子應該是陶盆，反正很重又容易摔碎，我也不知道什麼材質，只曉得那是很多年的老古董。
和面是個吃力活，揉來揉去，翻來翻去的，要揉和好久才行，大冬天的經常揉的一身汗。
和好面團後，就把面團放在一個長長的案板上，開始滾搓，搓成一小條一小條的，直徑為1厘米左右的圓條，邊搓邊打油，然後再裝到干凈的陶盆里，封蓋起來，等待發酵。
從和面到盤成條裝盆是需要很多時間的，而且一直站在那裡，一雙手一刻不停的在操作，不僅過程麻煩，特別費力。
晚上搞到十一二點才睡，早上三四點就要起來，把盆子里的半成品，一點點的穿起來，這個過程也不輕松。
用兩根小竹竿（大約：長50厘米、直徑為1.5厘米）固定在面盆邊木架的眼孔上，竿距10—16厘米左右，將面條交叉纏在兩根小竹竿上，面條粗約1.5厘米，然後放置木櫃靜置，再次發酵。
木櫃一般都是放在火爐旁邊，這個時候不僅要把櫃子蓋的密不透風，還要燒火供暖，這樣面條更容易發酵。
一般天剛亮就可以上完盆子里的長條，再去做個早餐，吃個飯，整理完畢，差不多就可以把櫃子里的面條取出來。
晾面架是用木材製成的，兩邊各一塊木板豎立著，上面一塊間距均勻的、打滿孔的木板架在兩塊木板上面，下面一塊打滿孔的木板橫放著，就像一個長方形的形狀，然後把櫃子里的面條取出來，一次拿個三把左右，拿多了怕粘在一起，後來還要拉扯，分條。
取出來的面條按順序插在上面有孔的架子上，雙手捏住下面一端，開始往下拉，一收一拉，這樣一點點的把原來20厘米左右的面條，一直拉扯成2米左右的長度，這個時候的面條不僅細如發絲，還特別有彈性，然後插在下面相對應的孔里，再開始分條，進行第一次分條，先由上至下，再由下至上，第二次在風干90%左右，再分一次，然後就可以把下面的那一根小竹竿取出來，挽成花樣掛在上面的孔里，以此類推。
拉扯的時候一定得注意力度，要慢而輕，千萬不能心急，不然面條很容易拉斷，也不能太慢，不然面條都幹了你還沒拉下來。
當把所有的面條都挽起後就可以歇息一會，等待面條徹底曬干後，才可以裝箱。
裝箱的時候，稍微輕松點，不過也要花幾個小時整理，一次取下一把竹竿，然後把面條從竹竿上取下來，再把面條截成兩段，用小絲帶栓住，之後再把面條放在箱子里，或者塑料袋裡裝好。
總之，整個製作過程極其麻煩，也特別累，起早貪黑的勞累，還得看天氣，還得把握好材料的比例，只有所有的都恰到好處，才能做一桌又纖細又好看，還好吃的油麵。
去年過年在家，我中午連續吃了一個月的面條，都不厭其煩。
油麵最好用豬油煮，纖細的面條一會就煮熟了，也不用給鹽，什麼調料都不用給，就能美感十足，我們家鄉的人對油麵都是情有獨鍾的，每家每戶都少不了這個。
現在很多人都去外地打工了，會做油麵的人也不多，每年過年的時候，總有人打探買油麵的路子，油麵已經成了我們打年貨的必備品，有的還買著帶出去吃，油麵在我們這里還特別適合月子里的女人，她們說月子里吃油麵是暖身子骨的，因此，誰家那個媳婦生孩子了，家裡人都會買油麵坐月子吃。
今年回到家，我發現小小的灣子里，就有好幾戶人家在忙著做油麵，一詢問才知道，他們都是做著出售的，而且特別搶手，每天都有不少人預訂，油麵這兩年已經成了我們這邊熱銷的特產了。
H. 手工油麵或蛋面的做法，手工油麵或蛋面怎麼做最好吃（
材料
1. 高筋麵粉（普通麵粉也行） - 350g
2. 雞蛋 - 2 顆打散成蛋液（不要用蛋也行， 就以120g的水代替蛋液）
3. 鹽 - 1茶匙
4. 黃姜粉 - 1/8茶匙至1/4茶匙 (黃姜素確保心臟血管健康對身體有益，但是會有一些味道）如您抗拒的黃姜的味道，可以採用黃梔子。
（圖1. 把2顆黃梔子敲碎浸泡在3湯匙的熱水內45分鍾，然後濾出2湯匙黃色的水待用）。
也可以選擇不用任何色素，但是製作出來的面顏色會比較白。或選用蛋黃顏色比較橙紅色的有機雞蛋或走地雞的蛋吧。
5. 水（或濾出的黃梔子水）- 2湯匙 + 鹼水1/2茶匙（也可選擇不加鹼水，我家的鹼水是自己在家燒的龍眼木灰浸泡出來的天然鹼水）
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做法
圖2. 把高筋麵粉，鹽，黃姜粉放入食物調理機內攪拌15秒左右讓材料混合均勻。
圖3. 在調理機繼續開動的情況下， 慢慢倒入稀釋了的鹼水 / 水， 攪拌30秒。
圖4. 繼續慢慢倒入打散了的雞蛋汁， 繼續攪拌大約30秒至混合料成麵包糠狀。
圖5&6. 把混合料倒入大盆內， 用手捏成一個結實的面團後， 裝進塑料袋綁起， 置放2～3小時。
註： 『如果沒有食物調理機， 就在個大盆內用叉子把原料全部混合均勻， 但是會比較干， 比較難操作。 可是千萬別多加太多水，真的不行的話， 多加1～2湯匙水是OK的。材料成麵包糠狀後盡量用力把材料捻成團，綁進塑料袋內置放2～3小時後面團會變軟， 多加水的話切面時面條會粘在一塊。』
圖7. 把面團切成8份，塗搽上樹薯粉， 如無薯粉可用玉米澱粉。
圖8. 從最寬的號數開始，有的壓面機是1號，有的壓面機是9號，開始壓面團。
（開始壓面時， 同時候開始在大鍋內燒2500ml的水，水裡下些鹽)
圖9. 把麵皮折3折， 再碾壓一遍， 再折3折，重復碾壓多一遍（還是在使用1或9號）， 折面的動作是讓面條更有Q勁。（重復把麵皮折3折的程序2～3次）
圖10. 再塗搽一次薯粉， 然後先用3號碾壓一遍後
圖11. 再用5號碾壓多一遍（碾壓3號及5號時都只壓一遍，不需要再折麵皮）。
圖12. 把5號的面片壓切成細條。（這時水也煮開了）
圖13. 把面條下鍋，用筷子撥煮，加蓋燜1分鍾後， 面條浮起後，撈起面條。
圖14. 把面放進大盤子內， 下3湯匙的食用油， 用電扇吹面，快手撈均。
圖15. 攤涼後才收起待用。
圖2. 把高筋麵粉，鹽，黃姜粉放入食物調理機內攪拌15秒左右讓材料混合均勻。
圖3. 在調理機繼續開動的情況下， 慢慢倒入稀釋了的鹼水 / 水， 攪拌30秒。
圖4. 繼續慢慢倒入打散了的雞蛋汁， 繼續攪拌大約30秒至混合料成麵包糠狀。
圖5&6. 把混合料倒入大盆內， 用手捏成一個結實的面團後， 裝進塑料袋綁起， 置放2～3小時。