Ⅰ 請教茶葉手工製作方法！
手工製作
一手工製作方法：
1.篩分、將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
2.攤放、將篩分後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋台前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反復挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反復進行。青葉進一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然後用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55%左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。
4、熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋並列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，並以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續「裹揉」，不時挑散，反復進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行「趕條」。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手「理條」（掌心向下，拇指與食指稍張開成「八」字形，其餘三指與食指並攏，稍向內彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後於鍋心10cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從「虎口」甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反復進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30%左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
毛尖
5.初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒著後用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。
6.攤涼
初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。
7.復烘
將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。
8.毛茶整理
復烘後的毛茶攤放在工作台上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。
9.再復烘
將茶葉進一步乾燥，達到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃左右，每烘攤茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔凈專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。
Ⅱ 制茶的步驟
1、採摘
採摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。
蒸使茶再多熱受潮。
壓利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往後陳放期間受潮、陳化的速度。
繼續緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要。
緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結的程度也會影響陳放的效果，緊結程度高者，陳放的效應慢，茶性顯得結實，緊結程度低者，陳放的效應快，茶性顯得豪放。
(2)手工制茶工具圖片及名稱擴展閱讀：
各種茶的功效作用
1、鐵觀音：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火，敵煙醒酒。
2、普洱茶：同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水通便等功效。
3、武夷岩茶：含有多種化學元素和咖啡鹼、茶多酚、脂多糖等．其葯理性能特別顯著．不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等延年益壽效。
4、龍井茶：可以凈化血管，預防中風和心臟病。
5、碧螺春：屬於綠茶具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身減脂，防齲齒，清口臭，防癌，美白及防紫外用。
6、黃山毛峰：對出盡血液循環、降低膽固醇、增加毛細血管單行，增強血液抗凝性都有一定好處：同事，黃山毛峰對防癌、抗癌還能起到一定的作用。
7、廬山雲霧茶：具有六大功效，即降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化；抑制腫瘤細胞產生；養胃、護胃；健牙護齒；消炎、殺菌、治痢；抗衰老等這樣的一些功效。
8、六安瓜片：有利於預防和抑制癌症；有利於心血管疾病的保健治療；有利於減肥和清理腸道脂肪；有利於清熱除燥、排毒養顏。
9、君山銀針：具有一般茶類索有的保健功效：興奮解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營養。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預防癌症的功效。
Ⅲ 手工竹子茶盤製作教程
先將茶盤表面磨得平整，磨粗，噴漆，待幹了，再磨粗，再噴漆。磨粗是為了讓油漆能很好地吸附在上一層木層或漆面上，不至一層很光滑地脫層。
茶盤就是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿；它可以很大，也可以很小；也有各種款式，可方可圓或作扇形；可以是單層也可以是夾層等等。
不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、凈。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，不能給人條條框框拘束的感覺；色要純凈，不能看起來雜亂晃眼；這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
【材質】
製作茶盤的材質廣泛，玉、石、金、竹木等皆可取。
一、玉石類茶盤，名貴，漂亮，收藏價值大於實用價值，此類茶盤的優點是外形漂亮且色彩豐富，但玉石茶盤自身色彩十分絢麗，會起到喧賓奪主的反效果，會在一定程度上會破壞品茶的氛圍，再者在喝茶時，或多或少總會留下一點茶漬和茶垢，這樣久了就會影響茶盤的整體美觀，再者玉石茶盤造價比較貴，且易磕碰，易裂，易碎等，而且現在造假也很厲害，稍不注意就容易上當受騙。
二、石茶盤，美觀大方，高貴典雅，和紅木一樣，富有中國特色傳統文化內涵，能體現中國茶文化之獨特韻味。伴隨歲月蹉跎，不但是一件與眾不同茶具，同時也是一件值得收藏的工藝品。但其硬度和紫砂壺、瓷杯接近，使用時需小心，最好有壺墊杯墊相托，以免碰裂。
三、金屬類茶盤，最為簡便耐用，但是偏生冷，沒有「中國味道」。但在閩地安溪，經營鐵觀音的茶商多喜此物，家家必備，亮晶晶的一字排開，頗為壯觀。
四、竹製茶盤，輕便小巧，清雅相宜，不過略輕，質感稍差，耐腐性低，易損壞。
五、紅木類茶盤，自然雅緻，別有韻味，歷來為中國文人所推崇，天生就是茶道組合的最佳搭檔，富有中國特色傳統文化內涵，最能體現中國茶文化之獨特韻味。近些年加工水平逐年進步，雕工栩栩如生，自然雅緻，美觀大方，不足之處是需要保養。
【流程】
我很喜歡紅木類茶盤，下面給大家介紹下紅木茶盤的製作過程。
以紅木製作成的茶盤就叫做紅木茶盤。紅木的范圍確定為5屬8類。5屬即紫檀屬、黃檀屬、柿屬、豆屬及鐵刀木屬。8類則是以木材的商品名來命名的，即紫檀木類、花梨木類、香枝木類、 黑酸枝類、紅酸枝木類、烏木類、條紋烏木類和雞翅木類。
第一步：切片，木料要斜面切割，或者縱切，這樣才能體現紅木的紋理，因為垂直的橫切面，一方面是易出現碎末，另一方面橫切面紋理比較生硬，不美觀。
第二步：規劃，畫出大概的模型，用雕刻機刻出大概的輪廓。
第三布：要初步精雕，這一步非常考驗手勁，心無雜念，手要穩，按照第一步規劃的圖案雕刻，新上手的雕刻師要按部就班的，不能大幅度抖動，否則就會破壞一副好胚子，雕刻師都要帶上口罩，防止吸入大量的木料粉塵，否則時間久了會損害肺部，患上職業病。
經驗豐富的雕刻師，都是胸中有溝壑，腹里有乾坤，每一步怎麼走，力道大小，輾轉騰挪的空間有多大，都精確萬分，不錯毫釐，而且還會隨時根據實際情況進行微雕修改，讓紋理更漂亮，雕刻更生動。這一點是機器所不能比的，機器雕刻的非常的精細，但是總感覺少點什麼，老師傅說是少點靈性，沒有那種靈動的感覺。第四步：雕琢打磨，經過第三步之後，就需要開始精細打磨，在第三步的基礎上，把細節在雕琢打磨，把有瑕疵或者雕刻不到位的地方，細心的雕琢，以達到完美，然後要進行初步的打磨，打磨是為了把雕刻過程中的一些小稜角打磨完美，這一步茶盤的形狀基本上就定型。
第五步：做保護，上漆打磨，成型的實木茶盤需要防腐防水防高溫，因為是需要長時間接觸熱水或者茶水，如果不塗上一層清漆，水或者茶水很容易滲入木質中，導致色澤變烏，變得沒有光澤，所以紅木茶盤一定要上漆，主要目的是保留木質本色而防腐防蛀增光防乾裂，增加表面強度、耐臟等等優點。除了上漆，還有一種觀點是上蠟，天然的蜂蠟，這種上蠟，沒有實用意義，除非做收藏，不做實物器具用，因為蠟遇熱可是會熔的，試過很多次，上蠟真的不能接觸水，沾了水就要重新打蠟。
手工雕刻的茶盤，每一刀，每一道，滿車間的粉塵，每一片木頭的重量，每一塊油漆的味道，在胃裡，在肺中，浸透了師傅的汗水與艱辛。而這些成品卻沒人看到背後的功勞，在機械化越來越普及的現在，很多產業都逐漸的被機器所代替，茶盤雕刻行業未能倖免，機器雕刻速度快，精確，但是總感覺少一些什麼，老師傅說是少那一份靈性，少那一份用心，少那一份辛勞，這些卻都是凝聚在雕刻師的汗水裡，這永遠不會被機器所取代。
Ⅳ 手工制茶的步驟是什麼
1、手工浪菁
手工浪菁，促進茶葉中的水分散失，並促進發酵。整個製程下來大約要四至六次，最後一次時時間要拉長，因為水分散失得差不多，要讓它發酵了大約20、40分鍾。茶要時常動，才會保持活性。而茶葉摘下來十幾個小時，葉身還很柔軟的很有活性。
制茶的禁忌：
1、茶葉殺青後忌立即揉捻。
因為在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。殺青過後，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻。這樣茶汁才不會外溢，才能製作出成色好的綠茶。
2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。
這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今制茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於制出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。
3、茶葉乾燥過程不宜低溫長烤。
低溫長烤制出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟，只能夠制出下品茶。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤。在製作綠茶過程中尤其是優質綠茶，乾燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香。
4、茶葉乾燥不足是大忌，正常情況下干茶含水率在5%左右。
如果茶葉沒有達到足干，在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質會隨之下降，最終會導致茶葉價值下降。我們在市面購買茶葉時注意手捻茶葉呈粉末狀時為足干。
Ⅳ 人工炒茶需要哪些 工具
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。
Ⅵ 制茶的過程、和工藝(詳細的 謝謝）
不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶為例製作工藝如下：
1、採摘
採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。