1. 奇台過油肉怎麼做好吃
過油肉怎麼做好吃材料
裡脊肉200克蒜薹100克干木耳5克雞蛋1個老抽10毫升醋20毫升十三香1茶匙生粉2茶匙鹽適量
做法
6加入老抽、鎮江醋、適量的水，大火燒開，快速翻炒收汁，即成。
2. 新疆奇台過油肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
羊肉（或牛肉、豬肉，但一定得是瘦肉）
木耳
青椒
菠菜
蔥
姜（或姜粉）
蒜
蛋清
澱粉
肉湯
食用油
老抽
生抽
醋
鹽
步驟 1
羊肉按肉絲橫斷面切片
步驟 2
加蛋清和澱粉將切好的肉腌制一小時，最好在一開始反復用手抓勻，多抓一會兒，肉質更嫩。加少許老抽為肉添色。
步驟 3
木耳發好，菠菜和大蔥切段，蒜和青椒切片備用，如果用生薑切點姜絲，我們用的是姜粉。
步驟 4
待肉腌好後，鍋內加適量食用油燒熱，下肉炸至肉熟撈出備用，中間要攪動一下以防肉粘連。
步驟 5
鍋內放少許油，下蔥、蒜爆鍋，加木耳、青椒、菠菜和過了油的肉進行翻炒，加適量醋、生抽、鹽翻炒至菜熟加澱粉水勾芡出鍋即可。
3. 山西的過油肉很出名，也很好吃，它是怎麼做的
雖然晉菜在整體上略顯粗狂，但過油肉卻是講究頗多，精工細作的一道美食。而且，過油肉的輻射能力非常之強。晉商所到之處，寸草…不對，是絕少不了過油肉。但各地都會根據當地的口味進行改良將兩種肉片放入冰櫃稍微凍挺，改刀切成三厘米見方的中薄片（厚度0.3-0.5厘米）加入鹽，花椒水，適量胡椒粉，料酒，一個雞蛋，適量生粉，反復抓勻後加入少許食用植物油，繼續抓勻上漿腌制10分
鍋內留一點豬油，加熱放姜蒜末爆香，再放木耳，洋蔥，蒜薹翻炒，最後放之前過好油的豬肉，適量加入鹽，味精，醬油，一小勺香醋，香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤.水澱粉抓勻，鍋內倒點油，油熱了以後把抓好的肉撒在油鍋里，然後用筷子打散，待表面凝固住了，撈出濾油即可。