『壹』 大盤雞怎麼做
大盤雞是飯菜合一的食品，紅燒雞中加入土豆、青紅椒，最後與皮帶面拌在一起，相當實惠的一大盤。我用雞腿代替了整雞，滿盤滿口全是肉，吃著就是過癮啊。
大盤雞的做法
步驟step
1
將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦
『貳』 誰知道祭祀用的雞怎麼盤啊，最好有圖片，有急用拜託了啊。
本文意欲探討家雞的來源、品種、食法與生物分類等，包括一些鮮為人知的有趣故事，如何辨識清遠雞、湛江雞、文昌雞；在吃方面，做到確確實實了解雞的各個部位，破解雞腎的神秘，為什麼說雞身上最好吃的部位叫生蚝？最後了解如何養雞，以及有關雞的各地美食。
文章較長，故將其分成上下兩篇，實際上，每篇都可獨立成文，並引人入勝！
不管四時八節還是日常飲食，雞在餐桌上都不會是小角色，縱算街頭小吃，它的四肢雜碎也向來是明星主角，這是少有獲得全人類高度一致抬舉的食物！哪怕是雅稱「七里香」的雞屁股，它的粉絲級數也讓你瞠目結舌！大清老佛爺——慈禧太後就對雞屁股愛不釋口……
慈禧太後之所以喜歡吃雞尖（雞屁股），乃受曾國藩熏染；曾之酷愛雞尖，眾所周知，有句玩笑說：曾國藩所到之處，長毛無頭雞無尖。
曾國藩曾任兩年直隸總督/圖整理自維基
一、雞的故事
雞是怎麼來的，我們先從漢字說起。
一般雞有兩種繁體字，分別是「雞」和「雞」！這兩字並非多此一舉，其實頗有深意：古時長尾曰鳥，短尾名隹，然日久年深，人們便不甚考究，終並為一談而已；從奚則用以發音，奚在古代又解作役使、束縛，暗釋雞從野生到為人所驅。
雞字溯源/圖自編
除了造字講究，老祖宗對雞的厚愛還彰顯在傳統上——我們知道初七是人日，但可能不知初一是雞日！為什麼雞會排在第一位？也許雞是五德（文、武、勇、德、信）之禽，也可能是六畜（馬、牛、羊、豬、狗、雞）與人當中雞最小，但無論如何，雞在古人生活中一定很重要，要不然也不會無雞不成宴。
對雞的重視，今人也不遑多讓，不僅對其深入研究，開發出亘古未有的大量菜式，個別國家甚至將其視為民族象徵！有些地方還用雞來代稱世界最古老行業從事者。
『叄』 如何做新疆大盤雞
原料：土雞，菜籽油，白糖，蔥段，蒜頭，青辣椒，香料粉。
做法，1：處理土雞，剁成大塊，用清水沖洗幾遍，然後瀝干水份。
2：線辣椒提前用清水浸泡一宿，然後切段。土豆削皮，切滾刀塊即可。
3：預處理，鍋內加入菜籽油200克，白糖80克，小火慢炒出糖色，緊接著下入雞塊，滿滿翻炒。
4：分兩次再加入菜籽油，炒至雞塊略干，再下入蔥段，大蒜，薑片，泡好的鮮辣椒，香料粉，中火煸炒3-5分鍾。
5：炒出辣味後，加入骨頭湯，鹽，雞精調味，少許老抽著色，轉小火燜至雞塊8成熟，下入土豆蓋上蓋兒，燜約8-10分鍾，至土豆軟爛。
6：再下入青椒塊，拍碎的大蒜，蔥白段翻炒均勻，即可出鍋，撒上香菜段即可。
『肆』 雞擺盤方法
可參考可樂雞翅擺盤法
『伍』 新疆大盤雞怎麼做
第一次吃到大盤雞的時候，我差點把盤子給舔干凈了!
大盤雞是一道新疆名菜，又名沙灣大盤雞!之所以叫「沙灣大盤雞」，來源於上世紀80年代沙灣縣，一位姓李的店主在做「辣子炒雞」時，一整隻雞沒有那麼大的盤子裝，直接以裝拌面的大盤子裝好上桌。
後來這道菜名氣傳開後，其它店鋪競相效仿，名氣越來越大!一直到1992年一位張姓老闆注冊了「大盤雞」的品牌後，這道鄉土菜開始了火遍全國的走紅歷程。
2002年的時候，在廣東中山我第一次吃「大盤雞」，當時的做法還是新疆傳統做法，很大很大的一個瓷盤，裡面的金黃色的雞肉和土豆、青椒紅椒與洋蔥，混在一起紅紅綠綠，加上濃郁的香氣撲面而來，一下子就把食慾勾起來了!
到現在都還記得那時的味道，咸、鮮、香、微辣、微酸、微甜，這些味道都能很好的吃出來!特別是他們在裡面加的番茄醬，我感覺就是神來之筆!把所有味道一下子融合在了一起!
最後，關於大盤雞這道菜的注意事項!
①：怎麼才能讓雞肉不柴?
答：很多朋友在家做的雞都非常的柴，因為大家都是直接焯水的!
解決辦法為腌制後炸油，或者直接生炒，可以讓雞肉吃起來口感更嫩!
②：哪種做法的大盤雞最好吃?
答：這個問題是沒有答案的!如果你要拌面或者湯汁泡飯，建議加一些番茄進去，這樣會使湯汁更加的鮮甜，更適宜拌面或者拌飯吃。我上面介紹的做法是我自己在家的做法。也是非常不錯的!
③：香料可以不放嗎?
答：如果沒有可不放，但是放了以後可以讓菜品的更香，口感更鮮!
④：這道菜的最重要的點在哪裡?
答：香和鮮!不管是直接吃或者拌面泡飯，鮮味都非常重要。所以我們可以從三個方面來解決這個問題!
其一：買8-12個月的土雞，這個時間段的雞肉在保持口感的同時，非常的鮮，而且營養不錯。
其二：燒制的時候，調味料要足!大家可以看到我加的雞精是6克，基本上就是兩勺的量了。
其三：姜蔥蒜及各種醬料一定要炒香!
⑤：如何保持大盤雞的顏值!
答：我們燒雞的時候一定要注意雞肉不要太爛，土豆燉制時間根據土豆的品種來決定，辣椒和洋蔥下鍋後蓋上蓋子燜3分鍾，然後翻勻後即可。這樣做可以保持辣椒的本來顏色。
這幾個步驟可以保證菜品的形狀完整、顏色艷麗!
最後：炒雞的時候菜油多放點!炒出的紅油在最後能讓菜品增色不少。