1. 涼拌素雞如何做，香辣味美，味道比肉還好吃呢
涼拌素雞如何做，香辣味美，味道比肉還好吃呢？
女兒說愛吃在外婆家吃過的，軟軟的咬開了裡面有一個個小洞洞的菜。我想一定是素雞。這道菜也是我童年記憶的一部分，兒時一直立在廚房灶台旁邊看炸素雞，素雞不但營養全面蛋白質高，味兒也不比肉都差，但卻又清爽不油膩，大可放心多吃些。
要吃的時候直接電冰箱取出來就可以吃，遠走高飛又QQ的，很健脾開胃喔！我的這個做法盡管需要准備的東西有點多，網上有很多相關「涼拌素雞」菜譜文章內容全是「純粹僅用調味品腌一腌」，得多「煉麻椒油、進行爆香、又炒又煮」動作，但是真的進味美味。
份量4人份、時長10分鍾左右食物：素雞約400克、青澀1支、香菜1～2株、朝天椒1支、大蒜2顆醬汁：油辣子1大匙、生抽1又1/2大匙、糖1/2大匙、米醋1小勺、芝麻油1/2大匙
小貼士單一的涼拌素雞已經非常好吃了，若想口感更豐富多彩一些可再搭配別的合適的食材一同涼拌，覺得有3個重點1是一定要炸透2是出鍋中得立刻滲入水裡3上灑小香蔥能提升素雞的香氣。
2. 誰知道涼拌素雞的常見做法
涼拌素雞的常見做法
食材明細
主料
素雞1條
- 輔料
青辣椒適量
紅辣椒適量
香菜適量
- 配料
辣椒碎適量
花椒適量
大料適量
蔥適量
鹽適量
味精適量
糖適量
色拉油適量
大蒜末適量
微辣口味
6
6 素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可
涼拌素雞的做法步驟
3. 涼拌素雞的做法怎麼做好吃
1.將雞肉和豆皮放入沸水中煮幾分鍾，焯一下。2.煮熟後放入涼開水中，放涼。3.雞肉和豆皮切絲。4.在焯水雞肉和豆皮的同時，准備調味料。將蔥、姜、蒜粉、小米椒切碎(喜歡吃辣的可以切碎，更入味；我媽怕辣，就切段)，加鹽，做成淡醬油(保證健康，不加味精，不加雞精)，放一邊腌制。5.先將豆皮絲放入玻璃碗中，然後放入雞絲，再淋上高湯(骨頭湯)。6.淋上事先准備好的冷湯。7.涼拌後撒上香菜葉和香蔥沫。
1004根胡蘿卜，黃瓜配15g花生10g蔥，姜配5g料酒，蔥油，辣椒油配5ml鹽和糖配3g清湯配1000ml步。將清湯(素湯)逐一放入鍋中，加入料酒、蔥、姜、鹽、糖，小火煨20min。取出煨好的千張，用竹簾捲起來(這時候一定要用力，把千張捲起來，一邊卷，一邊用另一隻手壓平。)把千條竹簾捲起來，用紗布包好，然後用繩子從頭綁起，直到把整個千條床單都綁好。將紮好的千塊放入鍋中，加入清湯，小火煨20分鍾。取出煨好的千片，放入蒸鍋蒸1小時，取出晾涼，切成丁。
將胡蘿卜和黃瓜切成丁，與素雞和花生拌勻，然後淋上一些辣椒油和蔥油。
4. 素雞涼拌家常做法
素雞涼拌家常做法：
用料：素雞1個、香菜2棵、花生碎一些、辣椒油適量、蒸魚鼓油適量、生抽適量、芝麻油適量、鹽適量。
步驟：
1、素雞一個用清水沖洗一下，切片備用。