『壹』 白菜豬肉餃子的做法
白菜豬肉餃子餡兒的製作方法，首先准備白菜，豬肉蔥姜花椒食鹽胡椒粉，生抽老抽蚝油蛋清等材料進行備用。首先將白菜葉子一片一片掰下來放入水中清洗干凈然後控干表面的水分將白菜切碎裝入盤中加入適量的鹽攪拌均勻將白菜腌制十分鍾殺出裡面的水。
把蔥姜水分次少量的加入肉餡中每次加入一次攪拌均勻一次讓肉餡完全的吸收再往肉餡中加入適量的雞蛋清攪拌均勻注意不要將蛋黃加入因為蛋黃會比較腥會導致肉餡有腥味。加入一勺食鹽白鬍椒生抽老抽上色蚝油調味攪拌均勻以後成絲狀放置腌制十分鍾左右即可再將白菜擠干水分放入調好的肉餡中和肉餡攪拌均勻再放把蔥花淋上熱油激發香味攪拌均勻以後這樣使用的白菜豬肉餡餃子會比較鮮嫩多汁，花較真兒，可以取代料酒進行去腥而且酒在高溫煮沸的時候會快速揮發所以最好添加蔥姜水和花椒水進行調味。
『貳』 正宗豬肉白菜餡的做法竅門
正宗豬肉白菜餡的做法：
食材
主料：肉餡一斤多，白菜適量，輔料，大蔥一顆，姜適量，大蒜適量，
配料：豆油適量，香油適量，生抽適量，老抽少許，雞精適量，十三香適量，鹽適量，原味口味，煮工藝。
做法：
1、在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜。把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽，十三香，拌均。
餃子的來源：
1、」餃子」又名」交子」代表」更歲交子，團圓福祿」。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。
2、餃子由餛純演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有」牢丸」」扁食」」餃餌」」粉角」等名稱。三國時期稱作」月牙餛飩」，南北朝時期稱」餛飩」，唐代稱餃子為」偃月形餛飩」，宋代稱為」角子」，明朝元代稱為」扁食」清朝則稱為」餃子」。
3、餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱飢受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派葯，用羊肉、驅寒草葯煮熬成」祛寒嬌耳湯」，加入用餡皮包成耳朵狀的」嬌耳」。
據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊癒了。張仲景派葯持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為」餃耳」、」餃子」。
4、天津社科院教授王來華說，餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為」扁食」，清代稱為」悖」，除夕包水餃，稱為「煮餑餑」。
『叄』 白菜肉餃子做法
白菜肉餃子
白菜肉餃子的做法
香菇用熱水泡開，白菜洗干凈，晾水後剁碎，放入1.5勺鹽拋勻
趁鹽煞水白菜的功夫，可以先剁蔥薑末，加鹽，香油，醬油，雞蛋，生粉，到豬肉末中，同一方向一直攪拌。
香菇泡發後，切香菇末，放到肉末中；
白菜碎多次擰干水分，放入肉末中
最後再來點香油，醬油，鹽，拌勻，即可開包。
白菜肉餃子的做法
肉餡加鹽，醬油後，攪拌上勁。
洗凈白菜後，用開水燙一下初步去生。然後剁好，備用。
小貼士
餃子剛下鍋時用鍋鏟推下鍋底，防止粘鍋
煮餃子時開鍋了點一碗或者半碗涼水，反復操作，不會煮爛
白菜、肉餡兒、調料的量根據人數和飯量看著買吧😂
『肆』 餃子豬肉白菜餡的做法
豬肉白菜餃子餡的做法
步驟step
1
白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
步驟step
2
豬肉白菜餃子餡的烹飪技巧
技巧tips
1.如果白菜不用鹽提前腌，那餡料調好後，包的時候會出水。
2.如果不將白菜里的水擠掉，餡里出水就不好包了。