❶ 誰知道四川雙河涼糕的做法，
一斤大米六斤左右水，適當放點石灰（也可以把石灰放在水裡沉澱後舀上面的清水兌在漿里下鍋）磨成漿，磨漿時只是用點水磨細就行，下鍋摻夠水攪熟，隔夜涼冷就成了。大米不值錢，水和石灰的比例自己試驗幾次也無所謂。
再補充一點，漿磨得越細越綿軟。起鍋後裝盆裝碗都可以。隔夜涼冷後倒在冷水裡漂起（最好凍過的冷開水）。用的紅糖最好在鍋里放點水熬化涼冷。
1.葡萄井涼糕原料：米。
2.製法：葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在於做涼糕時所用的水。用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕。
3.葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在於做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井裡流出來的。葡萄井水很特別，雙河人就用葡萄井的泉水泡米、磨漿、做涼糕、泡涼糕，於是造就了宜賓新興名小吃——葡萄井涼糕。炎炎夏日，邀上三五個朋友在街頭的小攤旁吃上一碗葡萄井涼糕，
石灰是在泡米的時候加的。
❷ 涼糕的製作方法與步驟
涼糕的製作方法：
准備食材：涼糕粉250克，水3500克。
加水500克，涼糕粉250克。
製作小竅門：
煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
❸ 涼糕的製作方法和配方
石灰水2碗
麵粉適量
紅糖適量
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想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的干凈衛生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和麵粉的量和火候，就沒有問題啦！你可以試試看吧。
涼糕的做法步驟
❹ 紅糖涼糕的傳統做法，都有什麼步驟
紅糖涼糕的傳統做法，都有什麼步驟？
以上就是關於紅糖涼糕的傳統做法，都有什麼步驟的全部內容，希望對您有幫助！
❺ 涼糕的製作方法與步驟
涼糕的用料
涼糕粉 150g水1 300克水2 1500克
涼糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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凝結冷卻後脫碗，在大一點的盆里放水，將涼糕放進去，每4小時左右換一遍水，主要是去除鹼味
❻ 涼糕製作方法
食材：主料
涼糕粉100g
紅糖50g
輔料：清水適量
步驟
1.准備一個盆，倒入涼糕粉。
2.加入250ml清水，攪拌調成均勻漿狀，靜置30分鍾。（用溫水更佳）
3.鍋內加入1000ml清水燒開。
4.倒入涼糕粉漿，不停攪拌，以防生鍋。當煮至糊狀，並開始冒大氣泡時，改用中火繼續攪拌5分鍾至熟透。
5.確定熟透後關火，再攪拌片刻。
6.待大氣泡消失後便可分裝於盤中。
7.放置冷卻凝結成型後即成涼糕。
8.紅糖用開水化好。享用時淋入涼糕即可。
9.成品照。我是把涼糕倒扣在盤子里的，淋上紅糖水，再放上兩顆枸杞點綴，是不是很誘人。
❼ 涼糕的做法
涼糕製作方法如下：
主料：涼水井涼糕粉60克、清水100克+550克。
輔料：紅糖50克、清水50克。
步驟：
1、盆里加入涼糕粉。
2、加入100克清水攪拌均勻無顆粒。
3、鍋里加入550克清水煮開，煮開後倒入一半水到粉水裡攪拌均勻。
4、再把粉水倒入鍋里，開中小火加熱。
5、一邊加熱一邊要不停的攪拌哦。
6、煮幾分鍾等粉變透明完全熟透關火。
7、倒入碗里放涼。
8、鍋里加入紅糖和清水。
9、加熱至紅糖全部融化煮開。把涼糕和紅糖水放涼後入冰箱冷藏2個小時味道更好。
10、涼糕脫模在碗里，淋上紅糖汁開吃。
❽ 涼糕怎麼製作
糯米140g、大米600g、柿餅20g、松籽粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、鹽1g、香油10g、大棗20g。
【步驟】
1.把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入鹽水和面。
2.在搗好的大棗和柿餅里放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3.在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
種類編輯
綠豆涼糕
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1.水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2.然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進冰箱里冰鎮一下，風味更佳 。
牛奶紅豆涼糕
涼糕
涼糕
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。 [1]
製作材料
紅豆 100克
純牛奶 一盒
白涼粉15克
白砂糖 10克
製作步驟：
1.紅豆先在水裡泡40分鍾。
2.連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鍾。
3.煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4.准備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5.15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6.用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
7.純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。
8.牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9.不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10.倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
11.1個小時左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
製作小竅門：
1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
綠印涼糕
1.採用腹白較少更加透明的專用秈米製作。
2.大米在恆溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時後磨漿。
3.待專用熬煮設備中的水達到特定溫度後將磨好的米漿快速倒入。
4.從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。