㈠ 潮汕湯米粉用的是什麼米粉
潮汕湯米粉用的是沙河粉。
潮汕湯粉的粉當地叫粿條。河粉其實全名叫沙河粉，最早出自廣州沙河鎮，所以命名沙河粉，河粉在外表通透一些，粿條看起來厚重一些。做法也差不多一樣，最先也是用的純米漿做成，但是由於人們對於其口感要求不同，河粉在其中加入了薯粉、澱粉等其他材料，使其口感更加筋道。
米粉的功效與作用：
提供熱能澱粉，維持大腦功能必須的能量來源，提供膳食纖維，促進腸道蠕動的功能，能量充足，節約身體蛋白質，具有暖胃功效，治療胃寒症狀，營養成分豐富，具有健脾功效，可用於治療脾胃虛弱、消化不良等症。
米粉就是將米磨成粉末後的，進行加工製作出的粉類產品。米粉的營養價值非常的高，而且非常有利於人體的吸收。米粉中含有非常高的蛋白質、維生素、膳食纖維等，這些都是有利於人體各個部位的營養補充和正常代謝的。米粉的作用與功效有益氣補血、促進腸胃消化和有助於眼睛的保護。
㈡ 手工米粉的做法 最正宗的做法
手工湖南米粉~原來這么簡單的做法
早稻米長這樣，很粗糙，某寶直接搜，市場和超市比較難買！
㈢ 如何手工做米粉
手工米粉皮的做法步驟如下：
1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。
(3)潮汕手工米粉圖片擴展閱讀
紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作方法：
1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的筋力源(明礬替代品)。
2、成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。
待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
參考鏈接：網路-粉皮
㈣ 米粉的製作方法米粉是如何製作出來的
准備材料：粘米粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克
製作步驟：
1、炒鍋大火燒熱，轉最小火，把230克粘米粉輕輕倒進炒鍋里（大力會有粉塵），輕輕翻動炒15分鍾左右斷生。
㈤ 潮汕粿條的介紹
潮汕粿條是廣東潮汕有名的漢族小吃，廣州人稱為「沙河粉」，潮汕人稱為「炊粿」、「粿仔」。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。炒成的筍粿條，熱騰騰、香噴噴，其特色是色澤白里帶赤，柔軟醇香，有獨特的名筍風味。