① 自製麻油的做法與配方
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」「香油」等。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的；生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
工具/原料
原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
方法/步驟
將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鍾。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致
將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用
香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出
鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜
放入蔥薑末，小火慢慢炸 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香
炸至蔥姜蒜微黃 倒入用水泡好的花椒 油中炸制5秒鍾
關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季
過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味
② 小磨芝麻香油的製作流程
小磨香油就是純手工、無添加的優質產品，讓你不後悔自己的選擇。利用物理原理採用「水代法」發生產，這是一種優秀的工藝製作。是我們偉大的祖先發明的，值得我們驕傲。小磨香油的製作很簡單，只要嚴格控制水的比例就可以讓它香飄十里。跟大家分享一下小磨香油的製作流程：
1， 選芝麻
選擇成熟後的顆粒飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質，然後用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙，裝進可以流水的袋子，讓每粒芝麻水分均勻。炒芝麻時，先用急火加熱，當快熟時，漸減慢火勢，並加快攪動，促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，並簸去炒焦的碎末渣滓。芝麻出鍋的時間以及芝麻出鍋的顏色非常重要，這個時候是最緊張的時刻，往往這個時候汗水就會一串串的流下。
2， 細磨芝麻
這一步我認為是最簡單的，就是把芝麻放進石磨中進行一遍又一遍的研磨，會出現芝麻醬，醬汁越細越好，把這些研磨後的醬汁放進一個儲存的地方為下一步准備。
3， 對漿攪拌
這是重中之重的一步，水的比例需要嚴格控制。，就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水後均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。最後酌量加水定漿，攪速放慢，半小時後將油撇出。
4， 震動分油。料漿加水攪拌後，大部分油從油漿中分離出來，可用葫蘆類物體在油渣漿中上下震盪，促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。
這就是小磨香油純手工製作流程，每個過程都包含工人的心血、包含工人的汗水，每一步都是品質的保證。 這種純手工的香油可以放心食用。
③ 怎麼辨別真假香油
1、第一步，准備一個干凈的空碗和一根筷子，然後在空碗里加入涼水。
(3)手工香油圖片小磨麻油擴展閱讀：
勾兌香油的特徵：
1、純香油呈棕紅色或橙紅色，油體透亮。若香油中摻入了菜籽油，則勾兌香油的顏色深黃；若香油中摻入棉籽油，則勾兌香油的顏色深紅。
2、香油香味醇厚、濃郁，若香油中摻入了亞麻籽油，則勾兌香油中有魚腥味；若香油中摻入花生油、豆油，則勾兌香油中有花生、豆腥的氣味。
④ 小磨香油和芝麻香油有什麼區別
小磨香油和芝麻香油的區別如下：
1、原料不同。
芝麻香油，可以理解為芝麻油、芝麻香味油（或叫芝麻調和油）。其中芝麻油是用純芝麻油製成，而芝麻香味油除了有一定比例的芝麻油，還有其它植物油，比如玉米油、大豆油等，是多種油混合而成。
小磨香油，是100%純芝麻油，不含任何其它油。
2、加工方式不同。
芝麻香油有普通芝麻油、機榨芝麻油，調和芝麻油3種，主要通過壓榨、浸出或機榨方式生產出來的，從品質上來說，機榨芝麻油＞普通芝麻油＞調和芝麻油，香味、營養逐漸遞減。
小磨香油是用石磨低溫、低壓磨製，不會破壞芝麻的芳香物質和營養成分，然後用水代法取油，不添加任何化學物質，並且把對人體有害的重金屬物質從香油中沉澱出來，是最健康、最優質的香油。
3、顏色不同。
純芝麻油的顏色呈紅色或橙紅色，小磨香油的顏色最深，機榨芝麻油和普通芝麻油的顏色較淡。而調和芝麻油，如果加了菜籽油顏色會呈深黃，加了棉籽油顏色會呈深紅。
4、香味。
小磨香油具有濃郁的獨特香味，機榨芝麻油香味稍淡，普通芝麻油只有淡淡的香味，而調和芝麻油只帶有少量的芝麻香味。
⑤ 如何製作小磨香油
香油按製作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油(xiǎo mó xiāng yóu)因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱「芝麻油」「麻油」。古人把芝麻叫做「胡麻」「脂麻」，稱芝麻油便是「胡麻油」「脂麻油」。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為「油料作物皇後」，把芝麻油尊稱為「植物油脂國王」。
發展歷史
在我國，芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時，已有文字記載，《三國志?魏志》：「孫權至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……」作照明燃料，那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記「煎麻油，水氣盡無煙，不復沸則還冷」。以及用麻油制豆豉法「……以麻油蒸訖，復暴三過乃止」的內容，是香油文化的最早記錄。距今已有1600多年了。南北朝時，香油已廣泛的用於餐飲，到了唐宋年間，香油視為最上等的食用植物油，應用得更加廣泛。
小磨香油現在國內主要是以河南駐馬店地區為主。
駐馬店一帶製作小磨油，早在明朝已有記載，到了清初，駐馬店小磨香油成了宮廷供品，小磨香油生產已成規模，油坊遍及鄉里，農家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出「油匠」，滿街叮當響，到處都是「賣油郎」，逐漸形成了香油飲食文化。
古味香油的承傳人張大偉，就出生於上蔡的磨油世家。現仍有流傳下來的古石磨一盤，直徑1.65米，重達900多公斤。小磨香油還有它獨特的醫療保健之功效。《本草綱目》中介紹芝麻「益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年」。使「白發返黑」，「能除一切痼疾……」
據營養學家科學分析，芝麻中富含人體所需要的營養物質，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油，對保護血管，潤腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。
據史料記載：雍正十年（一七三二年）春，督糧道陶正中及其隨從官員來汝南府（古稱天中）視察民情。來道駐馬店，一行人正在街上行走，忽聞一陣濃香，便問陪同官員，答曰：此處有一小磨香油坊，此香乃從此坊傳來。陶大人甚喜前往，行約百步，便見一幌在不遠處飄揚，上有斗大四字：天中油坊。來至油坊，但見炊煙裊裊，大鍋內芝麻熱氣騰騰，另一鍋內香油棗紅香亮，大喜興奮地向隨從官員道：此乃絕佳供品。隨即封了十壇，親自送往北京。雍正品其所作菜餚，龍顏大悅，當即下旨，著汝南府官員，擴大芝麻種植，大力推廣小磨香油地加工，所有油坊所產油由老頭張進行品級，一等上貢，二等交由官府統管，餘下的自由銷售。至此，流傳數百載的駐馬店小磨香油才被外人知道。
一些營養師認為，小磨香油對中老年人來說，應該是最好的佐餐味素之一了。
首先，香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98％。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。
其次，香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。
第三，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
最後，中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發；特別是黑芝麻油。對於牙齦出現萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習慣的人來說，久用香油可保護牙齦和口腔。
編輯本段相關企業
如今，老頭張的後人張大偉先生，秉承祖訓「誠信經營，人和為本」，一個小磨油坊逐漸發展成為一個佔地三十餘畝，符合國際標准要求的生產基地——駐馬店市古味小磨香油開發有限公司，並吸引美國一家投資公司投資500萬元。目前公司產品間接出口至俄羅斯、韓國、日本、立陶宛等國家。
走進公司辦公大廳，映入您眼簾的是一盤晚清流傳下來的古石磨，此盤石磨直徑一米六六，重達一千捌佰多斤，真可謂天中千載古石磨，百年古坊傳古味。
編輯本段主要工藝
根據國內某知名品牌的小磨香油的工藝，總結如下：
小磨香油採用的是「水代法」生產
精典工藝一：芝麻胚胎的培育
小磨香油營養豐富，關鍵在於原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究，這一技術與現代生命科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。
精典工藝二：石磨磨製
石磨磨製過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。
精典工藝三：水代法取油
採用優質飲用水水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法製取的香油是完全健康的。
精典工藝四：專利物理凈化技術
小磨香油採用專利物理過濾技術，以天然植物纖維作介質，經二級電子恆溫自然沉澱、36層物理過濾，濾掉香油中雜質、異物，凈化後小磨香油外觀晶瑩剔透，色、香、味歷久彌新。
編輯本段主要功效
香油是一種日常生活的調味品，許多人都喜愛他，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。
延緩衰老
香油中含有豐富的維生素E，具有促進細胞分離和延緩衰老的功能。
保護血管
香油含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人吸收和利用以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
減輕咳嗽
有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒，牙齦，口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成。同時對尼古丁的吸收也有擬製作用，飲酒前喝點香油對口腔、食道、胃憤門和胃粘膜起到一定的保護作用。
保護嗓子
常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞和慢性咽炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗抹於鼻腔患處，一次見效，兩次症狀全除。
最近有市民反映，香油不香，聞久了還會頭暈，懷疑香油有假。記者采訪後發現，芝麻在批發市場價格為每斤4.4元，煉成1斤小磨香油需要2.5到3斤芝麻，1斤香油的原料成本在10元以上。在集貿市場，價格最低的香油只賣6元錢。記者深入采訪揭開了6元香油的真面目。
低價香油充斥市場
1月28日，記者來到道外區南極調味品批發市場，在第一個業戶處，記者詢問香油價格，業戶告訴記者「10元1斤。」在第二個業戶處，記者表示自己是飯店的采購人員，想批量購買香油，該業戶直接告訴記者，「7元1斤」當記者要離開時，該業戶拉住記者表示，要得多就6元。當記者詢問品質怎麼樣時，她告訴記者，反正是飯店用的，也不是你吃。
在道外景陽農貿市場等多個市場，記者發現香油行情大都如此：要價10元1斤，砍價到7元。如果是大客戶，最低價格在6元。
中小飯店不用純香油
記者來到王崗農貿綜合市場。在該市場內，記者找到一家銷售小磨香油的業戶，業戶向記者開出的價錢是10元1斤。當記者要求再便宜一點兒時，業戶表示，這個價錢已經是批發價了。記者表示，在市區里市場價比這個批發市場便宜，該業戶向記者透露了秘密，便宜的香油是兌制出來的。據該業戶介紹，價格每斤低於10元的，是色拉油和香油精、黑油兌制出來的。該業戶介紹，以前純芝麻香油只要7元左右，因為芝麻價錢不高，有利潤，所以造假的不多。現在芝麻價漲上去了，油價也漲了，一些小油坊便開始造假。他表示，目前仍有個別大飯店繼續使用他的純香油，中小飯店改用兌制出來的香油以降低成本。那麼香油精哪裡有售呢？一位知情人士說：「道外區承德街、草市街上有賣香油精的，化工店也能買到。」
香油精輕松購得
記者在道外區承德街幾家添加劑專賣店內，發現了香油精的蹤跡。在承德街一家添加劑專賣店，記者詢問有沒有專門做香油的香精，老闆給記者拿了一個玻璃瓶，上面標注「小磨香油味」。老闆告訴記者，這種油精比較好，58元一瓶。當記者詢問用怎樣的比例來調配香油時，他說，「1000∶1的比例，再加點調色的『黑油』就行了。」記者問用什麼油調制？老闆不耐煩地說，「你想用啥油用啥油，反正調出來都是小磨香油。」
在另一家商店內，女店員告訴記者，她那裡香油精現在沒貨，但可以馬上進貨，價錢從20元到68元不等。當記者問其價格便宜的香油精調味效果是否好時，其稱：「便宜的調出來的味不好。」當記者問及是否會讓人吃出問題來時，該女店員說，香油精都是食用的，你就是一整瓶倒進嘴也沒事，就看你用啥油兌制了，要是想便宜用差油。
兌制香油有利可圖
按照糧油市場經營小磨香油的業戶介紹，7元錢1斤購買的小磨香油，裡面根本就不含芝麻。一般的色拉油約每斤4元，香油精約每瓶40元，黑油約每斤4元，兌製成的香油成本每斤4元多，如果以每斤5元銷售，每斤的利潤達1元，如果使用劣質色拉油，成本更低。假香油生產是暴利，這也是假香油泛濫的根本原因。據知情人透露，勾兌假香油非常容易，多數假香油製造者甚至在自己家中直接勾兌，然後拿到市場上出售，在暴利的驅使下，許多假香油作坊也隨之產生。
作坊里磨芝麻作幌子
1月29日下午2時許，記者來到南崗區儀興綜合市場內的一家名為「香油坊」的小磨香油加工作坊。該作坊門前地上擺著多瓶沒有任何商標的香油，記者在店鋪里發現一台石磨，磨頂上的原料確確實實是芝麻，但這台機器並不是在榨油，而是在磨製芝麻醬，一旁的榨油機似乎很久沒有開動了，滿是灰塵。
聽說記者是火鍋店老闆，女店主把記者拉到鋪面後，記者看到，裡面滿滿當當地堆放著一些黑糊糊的鐵桶、塑料桶，她順手打開一個鐵桶說，給火鍋店送的都是這種，每斤最低8元錢。如果現金結款，還能便宜。記者問她，這個油不會吃壞人吧？她猶豫了一下說，放心吧，味道雖然沒有純正的好，但絕對不會吃壞人的。磨製芝麻醬的機器只不過是擺個樣子而已。
兌制的香油以純正香油價格銷售，而且質量沒有保證，不僅牟取暴利，還可能存在質量問題，有關部門應當管管這些造假者。
⑥ 香油能放多久
香油保質期一般是十八個月，放在冰箱中冷藏可達兩年以上。
在常溫下存放最好不要超過十八個月。一般情況下，香油的保質期是在18個月左右，而在長時間未食用且過了保質期的話，大家最好還是不要食用。所以香油盡量在1年半的時間用完，不然過期後的香油，有一種特殊的刺激味，即所謂的「哈喇」氣味的味道。說明香油已氧化分解了，變質產生毒性，是不能吃。
⑦ 芝麻油就是香油嗎
香油是芝麻油嗎
?這一問題在很多人看來是沒有一切回應的實際意義的，由於在很多人的詞典里，香油便是芝麻油。芝麻油的姓名是由於它的香味獲得的。實際上芝麻油嚴格意義上來說是歸屬於植物油的，許多人到燒湯的情況下採用它，別的的狀況一般全是涼拌菜的情況下會用得著的。可是無論什麼菜餚，芝麻油一定不可以放多，一旦放多便會使原先的菜味道沒了。
香油，便是用白芝麻榨的油，在實際中的許多店裡邊都是有的賣，並且一般不一樣品牌的香油價格是不一樣的。可是針對我們這種新手而言，要是採用最開始的香油就可以了，並不能用太好的香油的。下邊就而言說香油是芝麻油嗎?
香油即芝麻油。芝麻油，別稱香油、色拉油，是以白芝麻中提煉出出去的，具備非常香氣，故稱之為芝麻油。按壓榨方式一般分成機榨芝麻油和小磨香油，小磨香油為傳統手工藝芝麻油。一部分地域亦指食用油。
色覺法：純芝麻油呈鮮紅色或橘紅色，機榨芝麻油比小磨香油色調淡，芝麻油中摻加食用油則色調深黃色，摻加米糠油則色調深紅色。
水試法：用筷子蘸一滴香液滴到寧靜的冷水表面，純芝麻油會展現出沒有顏色全透明的薄薄大油珠。造假芝麻油的油珠小而厚，且不容易外擴散。
嗅聞法：小磨香油香氣醇正、濃厚、與眾不同，如摻進了食用油、大豆油、油脂精煉、食用油等則不僅香氣差，並且會出現花生仁、豆腥等其他味道。一部分芝麻油是由山梨酸勾調而成，嗅感較為差。
一般平均可食。每一次2～4克就可以。習慣性便秘病人早中晚空肚喝一口芝麻油，能促進消化;也適合身患動脈硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、便秘難破、寄生蟲性腸梗阻者等症狀者服用;芝麻油還適合從業繁雜精力員工及其有吸煙習慣性和酗酒的人服用。
因此，根據上邊文章內容針對香油和芝麻油的詳解，我們能夠很清晰地了解一個客觀事實，那便是香油便是芝麻油，因此大夥兒要謹記，之後千萬別忘了。並且在實際中無論什麼樣的人都不必一直服用香油的好，由於再好的食品，吃多了就沒有益處了
⑧ 什麼樣的工藝做出的香油最香
第1種是水代法，也就是俗稱的小磨香油。小磨香油有了上千年的歷史，是咱們的老祖宗留下來的智慧結晶。小磨香油完全是通過石磨，把芝麻磨製出漿，然後加入一定比例的開水攪拌震盪而成。這種工藝做出來的香油就是最正宗最傳統的小磨香油。他的口感非常的獨特，打開瓶子你會聞到一股柔和的清香。這也是其他工藝做出來的香油比擬不了的。並且因為工藝原因，所以水代法做出來的香油是完全沒有重金屬殘留的，也保持著最原始的芝麻香味。
第2種是壓榨法，壓榨法香油是通過機械，利用高溫物理壓榨而成的！因為芝麻在經過高溫後會被破壞其中的一部分芳香物質！並且很有可能產生苯丙比！所以這種工藝做出來的香油香味是不如小磨香油的，並且健康程度也是大大不及小磨香油。
玉磨坊香油
玉磨坊芝麻油
第3種浸出法，浸出法是很多大的油廠做食用油的工藝。這種工藝做出來的食用油，其實說實話是很不建議大家食用的，因為浸出法是通過一種叫做6號溶劑的工業汽油，浸泡植物殘粕，利用6號溶劑與油的親和力的原理，把殘粕中的食用油吸附出來。這種工藝做出來的香油香度是大大不如小磨香油的，並且這種工藝做出來的香油中會含有一定的溶劑殘留，這種殘留對人體會產生什麼樣的危害就不用我說了，大家應該都明白！
第4種調和法，也就是市面上最常看到的一種加工工藝。有一些商販為了降低成本，搶占市場，就用其他食物用加入到香油中進行調和，然後賣給不懂行的消費者！價格雖然降低了，但是他往香油里加的是什麼植物油，你卻根本不得而知。所以這種調和油是非常不建議大家吃的，因為雖然他便宜了一部分的錢，但是你的健康卻是花多少錢都買不來的。不要因為自己一時的貪便宜而買到不健康的食品。
⑨ 麻油是什麼油
麻油，實際上就是芝麻油，以胡科植物芝麻種子榨取的油脂，亦稱香油、胡麻、油麻、脂麻等。
麻油在生產工藝上分為機制麻油和手工製作的小磨香油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，湖北地區盛產的小磨香油屬於上品，醇香無比，回味悠長。
小磨香油的鑒別
一看：小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
二聞：小磨香油具有清香純正的香油香味--濃郁、醇厚。 而機制香油具有較濃重的焦糊味。
三搖：取一瓶小磨香油用力搖動1分鍾左右，將瓶正放，觀察油的上部表面:小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失;機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。
⑩ 小磨香油與機榨香油有啥區別
一、執行標准要求不同
機榨香油雖同小磨香油一樣執行GB/T 8233-1987標准，機榨油廠家在對消費者解釋時，也是如此說，所以給一般消費者造成了一些誤解，認為小磨香油和機制香油質量是一樣的。但實際上，在國家標准裡面，對兩者還是做了一些不同的要求：
1、色澤：小磨香油要求紅≤11,而機榨香油要求紅≤12,所以機榨香油顏色暗紅,小磨香油呈棕紅色，外觀亮麗。
2、280℃加熱試驗：小磨香油要求無析出物，而機榨香油則允許有析出物，所以機榨香油外觀相對於小磨香油發暗、發濁。
二、前處理工序不同
1、小磨香油的生產工藝是先將芝麻精選、水洗,經水洗去除雜質及部分對人體有害的物質，再經2時瀝干。在2小時的瀝干過程中，因芝麻吸收了充足的水分，所以芝麻種子處於萌發生長狀態，經過生物呼吸作用，許多對人體有益的有機物質被激活，而是評價香油功能性營養成份的重要指標。
2、機榨工藝只是經過簡單的篩選後,即進行烘炒，芝麻種子因缺少前期的浸泡萌發過程，對人體有益的活性物質無法形成，從而使香油的一些特殊功效如：保護血管、延緩衰老等功能無法發揮。
(10)手工香油圖片小磨麻油擴展閱讀：
香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。