❶ 東北菜酸菜粉條燉干豆腐是怎麼做的
酸菜是東北的地道美食，是東北人一定是離不開它的，不僅可以與粉條干豆腐一起燉，還可以與豬肉和大骨棒，血腸，等許多食材一起搭配，酸爽開胃又下飯。到了東北，酸菜燉粉條也是必點的一道菜。
如今，東北酸菜已經遍布到國內其他各個地區的菜市場，所以我們不用到東北，也可以品嘗到正宗的東北酸菜。只不過，沒有吃過東北酸菜的人首先一定要學會怎麼處理酸菜，東北酸菜是用大白菜腌制，因為白菜葉片比較薄，腌制出來的酸菜會非常的酸，如果不處理好就會酸的不能入口。所以在我們烹飪之前，最好將酸菜提前放在水裡浸泡一兩個小時，去除掉一定的酸味，這樣吃的時候才不會傷到牙口。
需要注意的是：酸菜從中間片開的目的是為了讓酸味更好的釋放到菜湯里，讓豬肉和其它食材吸收酸味，也讓酸菜本身吸收油分，吃起來也會更香，口感更綿軟，不水。
❷ 雞絲豆腐絲雞蛋皮燉的菜叫什麼
雞絲，豆腐絲，雞蛋皮燉的菜叫做雞蛋皮燉豆腐絲。這是一道東北菜，而且在當地非常的出名，味道特別的鮮嫩好吃。
❸ 韭菜豬肉粉條燉干豆腐怎樣做，咸香微辣，勁道入味呢
韭菜豬肉粉條燉干豆腐怎樣做，咸香微辣，勁道入味呢？
大家都知道，韭菜和豆油皮這幾種食物都有著百搭的特點，前面一種香氣與眾不同，後面一種筋道鮮美，將它們和生豬肉混入起燉至熟爛後，吃著既解饞解餓又美味，任何時刻，發生在餐桌上都能讓大家經常吃一碗米飯。
【食物配料】：干豆腐皮、粉條、韭菜、鹽、味精、生抽醬油、耗油、五花肉、蔥、蒜頭、辣椒干。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備1把干豆腐皮，用刀將它切割成略微粗一點的條形，情況以上圖所示，再去1把粉條，提前將放進溫開水中泡軟預留。
第五步
出鍋前，再撒進提早備齊的韭菜段，煸炒至斷生後，就能擺盤上餐，豆油皮這么做不但酥爛進味，咸香味兒美，並且作法特殊的簡易，又是一道非常下飯菜的家常小炒，大人小孩基本上沒有不喜歡吃的，假如大家對此有興趣，趕快跟著我們來看一下吧。切干豆腐皮時，建議先將它們伸縮起來後再切，那樣切出來的效果也會比較整平一些，有利於提高菜品的外觀。
❹ 粉條燉豆腐怎麼做 m
用料：凍豆腐若干塊；白菜一小顆；五花肉300克；八角2個；鹽適量；醬油適量；粉條若干
粉條燉豆腐的做法
1、豬五花切片
❺ 在家做豆腐皮燉粉條，如何做才能麻辣鮮香又入味
豆腐皮、千張、干豆腐，其實應該算是一種豆製品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經過上文比較復雜的解釋，題主說的豆腐皮多半就是我們湖北人說的千張；涼拌豆腐皮是最佳選擇，我最喜歡用豆腐皮和胡蘿卜，黃瓜搭配在一起涼拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，開胃下飯，營養又美味！孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。豆製品中鈣、鎂等無機鹽含量較為豐富，適合缺鈣患者食用。豆皮補鈣又營養，下面我給大家介紹一道豆皮蔬菜卷，好看又好吃，營養豐富，10分鍾搞定。
粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉），是我們這里農村喪席上必備的一道美食，用煮的全豬湯燉，味道更鮮更佳！老人孩子吃個精光光。又可以熱炒，如東北名菜尖椒豆皮；還可以鹵制，武漢香辣鹵豆皮；還可以當做餅來吃，如北京的京醬肉絲，用豆腐皮來卷肉絲吃；還有我們老家的特色吃法鹵油炸豆腐皮。2、蒜瓣去皮切成碎末。生薑去皮清洗干凈後切成片，香蔥洗凈切段。跟料酒、八角、桂皮、鄉野、食鹽、白糖、素高湯一起放入炒鍋。
❻ 豆腐白菜粉條怎麼做才好吃
川味白菜豆腐燉粉條】——
【製作主料】：豆腐1塊、大白菜小半棵、粉條100克、五花肉50克、青紅辣椒各2個、雞蛋2個
【製作調料】：大蒜3瓣、大蔥1節、豆瓣醬1勺、生抽10克、老抽2克、鹽1克、雞精2克、胡椒面2克、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把水燒開，把粉條下鍋中燙軟泡半個小時，把粉條泡軟、泡發備用。
【步驟二】：把白菜清洗干凈後用手掰成大小適宜的塊裝盤，最好是把白菜幫和白菜葉子分別放置。
【步驟三】：五花肉洗干凈後切成片；大蒜切成顆粒；大蔥切成蔥花；青紅辣椒切成圈；然後分別裝盤備用。
【步驟四】：豆腐切成兩半，然後橫著切成半厘米左右的片，然後把雞蛋打入碗中攪散後，把雞蛋液淋到豆腐上邊備用。
【步驟五】：取一個平底鍋，少放一點油，把裹上蛋液的豆腐塊放鍋中，用小火煎制豆腐。
【步驟六】：豆腐一面煎成金黃色後，然後翻面把另外一面也煎成金黃色，給它盛出來備用，這里要注意的是，豆腐煎的過程中不要亂動，豆腐易碎，等把豆腐一面煎定型、煎成金黃色後，再翻面把另外一面煎成金黃色就可以了。
【步驟七】：炒鍋放一勺油，把五花肉放鍋中，開小火炒熟、炒出油來，然後把蔥蒜和豆瓣醬放里邊，炒出香味 。
【步驟八】：調料香味炒出來之後，把白菜幫倒里邊炒蔫，也就差不多炒1分鍾左右後，再把白菜葉子倒里邊也給它炒蔫。
【步驟九】：白菜炒蔫後，把煎好的豆腐和粉條放鍋中，然後依次放入生抽10克、老抽2克、鹽1克、胡椒面2克。
【步驟十】：然後把白菜、豆腐、粉條翻炒均勻後，放入一小碗水，蓋蓋 開小火煮5分鍾左右。
【步驟十一】：白菜豆腐、粉條煮10分鍾後，把青紅辣椒倒里邊，再放入1勺雞精和1勺蚝油翻炒均勻煮1分鍾左右，就可以出鍋裝盤就OK啦！
——烹飪小貼士——
現在已經進入寒冷的冬季了，隨著天氣越來越冷，人的體溫比較低，吃燉菜是最好的選擇，吃完渾身暖洋洋的讓人非常舒服，今天做的這道「川味白菜豆腐燉粉條」就是一道不錯的燉菜，經濟又實惠，而且這道菜在家裡也是最受歡迎的一道菜，隔兩天不做就會想它，在家裡不管是老人還是孩子，都喜歡吃，這道菜製作也不是很復雜，按照上面的步驟就可以輕松地做出來了，有時間就做給家人吃吧！就是我們製作的時候要注意這幾點。
（1）白菜我們最好用手掰，手掰更容易入味，但是一定要把菜葉和菜幫分開來切，這樣做出的白菜生熟一致。
（2）煎豆腐要用小火慢煎，煎的時候不要亂動豆腐，等豆腐煎定型後，直接翻面再煎就可以了。
（3）燉白菜水不要倒太多，因為白菜裡面就含有一定的水分了，如果放入太多的水的話會把味道給沖散。
（4）這道菜鹽最好不要放了，因為豆瓣醬、醬油、蚝油都有鹽味，放鹽可能就咸了。
❼ 豆腐燉粉條的家常做法
豆腐燉粉條的家常做法：
一、准備材料豆腐300克、粉條適量、蔥蒜和干辣椒適量、雞精和十三香和少許白糖。
二、先把大豆腐改刀切小塊，粉條提前泡好，備用。
三、起鍋燒油，下入蔥蒜和干辣椒，爆出香味。
四、加上一勺黃豆醬，適量醬油，老抽、蚝油調色，炒香。
五、然後加上適量清水，倒入切好的豆腐塊。
六、加點鹽、雞精和十三香進行調味，少許白糖，大火煮開多燉一會兒。
七、再下入提前泡好的粉條，小火咕嘟至湯汁濃稠即可。
豆腐燉粉條的來源
東北宮廷名菜，粉條燉豆腐。傳說中豆腐燉粉條與白菜燉粉條很有來頭，是當年鐵木真成吉思汗遠征羅馬到達土耳其缺衣少食時創制，當年行軍途中取材馬皮代粉條佐以燕窩，便是今日東北亂燉中的這道名菜的來頭。
當年夠得上吃這道大菜的東北英雄必須是士官以上有軍銜的那種。中國江南人因口味迥異又不上筵席，所以該道美味大餐非東北好漢莫屬。至於白菜燉粉條則是東北宮廷用膳，專貢東北宮廷女人的美味佳餚。