『壹』 茄子怎麼挑
茄子的挑選方法：
1、看顏色：品質較好的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要購買。
2、找花萼：在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
3、看外觀：品質較好的茄子粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
4、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。
辨別茄子是否打了激素牢記2點：
1、看外表：
通常自然條件下生長的茄子，受周圍環境和自身的影響，長出來的茄子長短不一、彎直不一。而有些商家為了茄子的賣相好看，就會在茄子生長的過程中使用激素，使茄子形狀筆直，長短也大致相同。
如果在購買茄子時，攤位上的茄子筆直、長短一致，可能是打了激素的茄子，要謹慎購買。 所以在買茄子的時候，茄子長的比較彎，其實是天然生長的好茄子。
購買茄子時，可觀察茄子的顏色，盡量選擇表面顏色均衡的茄子，如果茄子表面深淺不一、暗淡無光，這樣的茄子可能是「激素茄子」，或者茄子存放時間比較久，口感已經不好了，就不要購買了。
2、看茄子蒂：
在購買茄子時，也可以看看茄子蒂，也就是茄子頂端的小帽子，自然成熟的茄子，茄子越大，蒂也就越大，而茄子蒂很小，茄子卻生長的很大，說明有可能是打了激素的茄子，要謹慎購買。
『貳』 內行人在買茄子時，都是用哪幾個挑選技巧買的
『叄』 怎麼樣才可以挑到又新鮮又嫩的茄子
怎麼樣才可以挑到又新鮮又嫩的茄子？如何選購茄子？蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上 市。而且茄子的老嫩，對於品質好差影響極大。目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。那就讓我們一起來看一看吧。
二找花萼
在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
三看外觀
好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。