1. 紅燒牛排的做法
需要提前准備好的材料包括：牛排1200g、食鹽適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、當歸適量。
1、牛排洗凈撈干備用。
2. 紅燒牛排的做法 最正宗的做法
紅燒牛排骨的做法如下：
主料：牛排骨650克。
輔料：桂皮適量、大料適量、五香粉適量、料酒適量、醬油適量、蚝油適量、鹽適量、白糖適量。
步驟：
1、食材：牛排骨（已清洗焯水）、桂皮、大料、五香粉。
3. 牛排怎麼做
方法如下：
1、把牛排常溫解凍後，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鍾左右。
4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，側面煎好之後出鍋裝盤。
6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蚝油10克，生抽5克，澱粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
4. 牛排的燒法
所以，完美牛排的第一個秘訣就是好的牛肉。牛肉質量不高的話，廚師水平再高也白搭。Porterhouse牛排用的就是牛後腰部位的肌肉，脂肪紋理豐富而且肉質比較嫩。Porterhouse這個名字對有些同學來說可能有些陌生，其實它就是常見的丁骨牛排（T-bone）裡面比較大的那塊肉。
當你打算好吃牛排的時候，第一件應該做的事情就是把牛排從冰箱裡面拿出來（當然是從冷藏室拿出來，千萬不要把牛排拿去冷凍，否則口感就會明顯變差）。這里就是完美牛排的第二個秘訣：必須先把牛排在室溫下放置半個小時或者稍長一點的時間，讓牛肉內部的溫度從4攝氏度上升到室溫的水平。你可能會說，這十幾度的變化能有多大差異？要知道牛排燒到中等（Medium）火候的時候內部的溫度也不過65攝氏度，這十幾度的差異真的對烹調時間有不小的影響，而烹調時間越長，牛肉外表就會越堅韌。
等到牛排的溫度差不多上升到室溫的時候，就要給它調味了。這里要說說完美牛排的第三個秘訣：千萬不要提前用調料腌牛排，調料中的鹽分會讓牛肉中的水分滲出，所以必須等到下鍋之前再調味。先在牛肉表面灑上磨碎的胡椒和鹽：
再灑上一些橄欖油：
最後用手指在牛排表面輕輕按摩，直到胡椒和鹽均勻地附著在牛排上面，而且牛排外表包裹一層橄欖油為止。
將牛排翻面，重復上述過程，同時不要忘記在牛排的側面，特別有脂肪的那面也塗抹上一些胡椒和鹽。
除了胡椒，鹽和橄欖油之外，還要准備其它的一些調味品：
把蒜粒對剖：
再准備兩塊黃油和一束迷迭香（Rosemary）：
好了，至此，我們的材料就准備齊全了。燈光准備！相機准備！生火！Action！下面就是我們在後院烹調牛排的全部裝備：不銹鋼厚底鍋加上卡式爐。不要小看這個小小的卡式爐，它可是跟這我們走南闖北去過很多地方，算是見多識廣的老江湖了。
烹調牛排的關鍵就是利用高溫使牛排表面的糖分迅速焦化，形成一個鎖住水分的保護層，這樣就可以讓整個牛排鮮嫩多汁，要做到這一點必須保證兩個條件：第一，充分預熱，第二鍋底必須足夠的厚，這樣就可以儲存足夠的熱量，牛排放上去之後不至於溫度下降很多。這就是咱們完美牛排的第四個秘訣。為了達到足夠的溫度，鍋子必須在爐灶上預熱5分鍾（沒錯是5分鍾，也就是300秒）。這樣的溫度，一般的不粘鍋肯定是不行的，鑄鐵鍋也是不行的，因為加熱到這樣溫度的時候上面附著的油脂層早就濃煙滾滾了（詳情參見本人博文說說鍋子的選購）。厚底不銹鋼鍋幾乎是唯一的選擇。
預熱完成後，就用夾子把牛排放進鍋子裡面，放的時候注意不要讓牛排之間相互重疊（有一點接觸也不要緊張，不要試圖再去移動牛排，因為這個時候牛排是粘在鍋底的，根本動不了，而且稍稍加熱之後牛排會有些收縮，也就不再接觸了）。牛排進鍋之後，吱吱作響，還會有不小的油煙冒出來。這時候不要緊張，注意觀察牛排的側面，你會發現它從底部開始一點點變成棕色，等到變色的區域接近牛排頂面的時候，就可以給它翻身了！
翻身之後的牛排是這樣的，注意上面已經有漂亮的焦糖色出現：
用一把叉子戳起一瓣對剖的大蒜在牛排表面摩擦：
然後用叉子取一塊黃油在牛排表面塗抹：
塗好黃油的樣子：
用前面准備好的那束迷迭香在牛排表面摩擦，牛排表面的油脂會把迷迭香中的芳香成分溶解，給牛排增加不少風味：
然後把牛排翻面，在另外一面重復塗抹蒜和黃油，用迷迭香摩擦：
完成上述過程後把迷迭香留在鍋子裡面，然後用夾子把牛排立起來，讓側面有脂肪的地方著色：
這時候，牛排的火候也差不多了，檢查牛排火候的辦法就是靠觸感，用輕輕壓一下牛排，感覺比較有彈性（就像自己觸摸自己鼻尖的感覺）的時候就是中等（Medium）火候了。對大多說中國人來說，如果是比較嫩（Rare）的火候，牛排的斷面會有血色，感官上有些難以接受，到了中等火候的時候，牛排斷面變成粉色，就好看多了。但是到了火候比較老（Well done）的時候，牛排斷面變成灰棕色，雖然看起來比較熟，但是口感卻非常堅韌。按照美國農業部的推薦，牛排內部的溫度應該加熱到63攝氏度，這樣就可以阻斷任何牛肉傳播的疾病的通道，這個溫度相當於中等火候（Medium）的程度。依靠觸感來檢查牛排的火候就是咱們完美牛排的第五個秘訣。牛排出鍋後放在一個盤子裡面，烹調到位的牛排兩面應該是均勻的焦糖色。
給盤子蒙上一層鋁箔，讓牛排鬆弛5分鍾。
鬆弛過程結束後，把牛排放在砧板上，用刀切成片裝盤。切的時候注意讓刀和砧板成45度角，這樣切出來比較好看，當然切的時候要留意一點，不要切到手。
5. 紅燒牛排最正宗的做法
紅燒牛排除了把牛排用來煎烤以外，還可以選擇把牛排用來紅燒，這種吃法也是值得一試的，製作起來也非常的方便，首先准備一塊新鮮的牛排，洗干凈以後切成小塊狀，鍋裡面放入少量植物油燒熱，再把切好的牛排放進去翻炒，加入醬油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香後再滴入少量的水，大概燜三分鍾左右即可，紅燒牛排口味鮮香，色澤艷麗，不僅色香味俱全，而且滋補性能好。牛排的做法在西餐廳裡面，牛排是最受歡迎的食物之一，牛排有很多種特色的做法，很多人都特別愛吃牛排，但是對於其做法並不清楚，下面本文將為大家講述關於牛排的做法，希望能對大家提供一些有效幫助。1、黑椒牛排牛排可以做成黑椒口味的牛排，這種口味的牛排是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不復雜，首先准備一塊新鮮的牛排，清洗干凈後，放入一些黑胡椒粉在裡面，然後直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起來稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食慾增強體質的功效。2、番茄牛排牛排還可以做成番茄牛排，這種吃法相信很多人都不會拒絕，而且製作起來也非常的簡單，首先准備一塊牛排將其用水清洗干凈以後，放到鍋裡面將其煎至五六分熟，煎熟後再把它撈起來，放到盤子裡面再加入一些番茄醬即可，番茄牛排吃起來味道特別清香，能夠調動人的食慾，而且營養價值豐厚。3、紅燒牛排除了把牛排用來煎烤以外，還可以選擇把牛排用來紅燒，這種吃法也是值得一試的，製作起來也非常的方便，首先准備一塊新鮮的牛排，洗干凈以後切成小塊狀，鍋裡面放入少量植物油燒熱，再把切好的牛排放進去翻炒，加入醬油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香後再滴入少量的水，大概燜三分鍾左右即可，紅燒牛排口味鮮香，色澤艷麗，不僅色香味俱全，而且滋補性能好。牛排的做法非常多，以上這三種做法大家如果喜歡的話，可以參照上面的介紹來進行製作，不僅方法簡單而且口味純正，希望本文的講述能對喜歡吃牛排的朋友提供幫助。黑椒牛排的做法如果你喜歡吃牛排的話，那麼相信對於黑椒牛排應該是比較愛吃的，因為黑椒牛排的口味特別鮮香，但很多人不知道該做法是怎樣的，下面本文搜羅了相關的資料，將為大傢具體講解關於黑椒牛排的做法。1、黑椒牛排材料准備製作黑椒牛排所需要的材料，主要有一塊新鮮的牛肉，半個洋蔥，兩個蒜頭，一小塊黃油和少量的黑胡椒粉，另外還需要准備少量的鹽和少量的黃酒。不管是做什麼菜石材的選擇是非常關鍵的，製作黑椒牛排也是如此，所以大家在選擇材料方面還是需要精心准備才行的，將這些材料全部准備齊全後，才能進行黑椒牛排的具體製作。2、黑椒牛排的做法首先把牛肉切成巴掌大小的塊狀，然後用肉錘或者是用玻璃瓶將其拍松，在往肉上面撒上准備的鹽和黑胡椒粉，把兩面都塗抹均勻腌制，大概兩個小時左右後，將蒜頭洋蔥剁碎放在上面，在鍋裡面放入黃油燒熱以後，將牛排放進去煎熟即可，一般將牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的話，可能肉質會比較老，幸好以後裝入盤中，在滴幾滴黃酒在上面就可以享用了。3、黑椒牛排的特色黑椒牛排是西餐廳中非常受歡迎的一道菜，黑椒牛排的口味是非常鮮香的，吃起來別有一番風味，而且也是比較具有營養的，能夠起到增強體質的作用，並且可以開胃健脾，非常適合體質虛弱的人，經常製作黑椒牛排來享用，不僅可以品嘗到美味佳餚，而且對自身健康也能起到很好的幫助。黑椒牛排的做法就介紹到這里，如果大家比較喜歡吃黑椒牛排的話，那麼可以參照以上講述的方法自己在家動手製作，希望本文的講述可以對大家提供有效的幫助和參考。6. 紅燒整塊牛排做法
牛排放鍋內，開鍋後大火煮十五分鍾，關火放入免火再煮鍋的外鍋內，讓其繼續加熱，大約30—40分鍾取出。
一般的牛肉或牛排，30分鍾就差不多了！做法沒有太多花巧，只是簡單的家庭版紅燒牛排的做法。卻透著原始自然，花牛覺得這樣燒才是原湯原汁原味。燒好的牛排肉，外爛內軟，口感十足吃著
用料牛排 1000克蔥花 適量姜 生抽 2大匙料酒 3大匙鹽 1小匙白糖 1+1/2大匙雞精 1小匙紅燒牛排
步驟 1牛排洗凈放入大盆內，冷水下鍋，水蓋過牛排即可
步驟 2大火燒開後，把湯表面浮沫除掉
步驟 3加適量的姜；料酒約3大匙
步驟 4燒開後再煮十五分鍾，關火移到外鍋內繼續加熱步驟 5約40分鍾後，煮好的牛排取出，待再次加工
步驟 6切適量的蔥花；炒鍋內加白糖
步驟 7加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色
步驟8加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙
步驟 9加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可
步驟 10大火燒開後放蔥花，轉中火收汁；最後加入雞精即可出鍋
7. 紅燒牛排怎麼做
牛肉是全球人都喜歡的食品，我們中國人消費的肉類食品食品之一，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高，而脂肪率低，因此 美味可口，受人鍾愛，具有「肉中天之驕子」的美譽。非常是牛排骨做了以後也是香甜可口，令人垂涎三尺啊。那麼如何做才美味呢？下面教大夥兒一個製做紅燒牛排較為正宗的製作方法。
主要材料： 牛扒 輔材： 蔥段適當 姜 調味品： 生抽醬油 米酒 鹽 白砂糖 味精
清燉牛排的做法：
1.牛扒清洗放進小盆內，涼水入鍋，水蓋過牛扒就可以;
2.大火燒開後，把湯表層白沫子祛除;
3.加適當的姜;米酒約3一茶匙;
4.煮沸後再煮十五分鍾，熄火挪到外鍋內再次加溫;
5.約40分鍾後，煮好的牛扒取下，待再度生產加工;
6.切適當的蔥段;炒菜鍋里加白砂糖，
7.添加煮好的牛扒煸炒;把牛扒炒成掉色，
8.加2一茶匙生抽醬油;花椒面適當;鹽1小勺;
9.加煮牛扒的湯，湯蓋過牛扒就可以;
10.大火燒開後放蔥段，轉低火炒糖色;最終添加味精就可以起鍋。
牛肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，對增長肌肉、提高能量非常合理，且含人體脂肪和膽固醇較低，不容易讓人長胖;牛羊肉含有維生素b26有益於增強免疫力，是健美先生最普遍的食材。牛肉生炒得話水份非常大，因此 要用開水焯一下。此外牛肉並不是非常容易煮爛，能夠刻意把全部的料排完後用壓力鍋燜30分鍾，那樣就可以省時省力並且牛肉口味也很好。
詳細介紹的這類牛排的做法，味兒香咸，排骨軟爛，顏色金紅，美味可口，作法又簡單，是過年或過節免不了的必備菜式。一般人都可食的，但因為作法，糖、生抽較多，也有一部分膽固醇，針對心血管疾病患者、肥胖人群和高血糖的人應不適合多食。