㈠ 白菜如何做
大白菜6片、胡蘿卜半根、金針菇100克、青椒少許、素湯500毫升、鹽少許、胡椒粉少許。
步驟:
1.在高湯中加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；
2.金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；
3.胡蘿卜去皮，切成約6-7cm長的絲；青椒去皮，切成約6-7cm長的絲；
4.白菜葉子洗干凈後，用開水浸泡10分鍾。
5.將軟化的大白菜葉子平鋪開，內側朝上。把金針菇、胡蘿卜絲、青椒絲放在葉柄的一端後，捲起來裹緊。
6.將包好的菜卷放入微波爐合適的托盤上，淋上高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐大火7分鍾。
㈡ 朝鮮白菜的腌制方法和配料
一、所需材料
主料：
1.大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。
2.胡蘿卜一根。
3.梨、蘋果各一個。其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4.韭菜一小束。有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重，發酵更徹底。
5.大蒜兩頭，大蔥白三根，老薑一大塊。三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1.辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉。
2.鹽。
3.糖稀，可用白砂糖代替。
二、製作步驟
准備：
1.首先將白菜做先期修整，把最外層的已乾枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用。將沖洗干凈、並瀝干水分的整棵大白菜從底部切開1小段(約5——10cm)，然後用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在於：使最後辣白菜成品看上去更自然舒展。並以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。
2.掀開每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽。這時需要注意的是：在操作時一定要動作輕柔!因為菜葉新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。要知道一個真正的辣白菜製作高手不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。
絕對正宗的朝鮮辣白菜的腌制方法（圖片來源：攝圖網）
3.之後把白菜放置在合適的容器(乾燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可)內腌制8——10小時。
4.整個腌制過程中，大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。這就達到了使大白菜多餘的水分滲出的目的，下一步與醬料的配合才會更加充分。將滲出的水分倒掉，抖去此時還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多餘水份。
調醬：
1.韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲;梨和蘋果削皮去核，切成小粒;大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2.將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3.靜置約10分鍾，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。
塗醬：
1.將已經瀝干水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表面。此時大白菜經過先期鹽腌後，菜葉非常柔順貼合，但在塗醬料的時候仍需注意：盡量保持每一片菜葉的完整。
2.塗抹醬料過程可以戴上一次廚房用性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如。
3.在塗醬工序完成之後，將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。這樣做的目的主要是保證辣白菜接下來的發酵過程能夠在相對單純的空間中進行充分。
三、發酵和儲存
這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2--3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右。
四、食用
辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在於它的食用方式多種多樣：即可當做小菜直接品嘗，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。
以上就是關朝鮮辣白菜的腌制方法的介紹，吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。
㈢ 白菜的做法簡單
用料
大白菜 1-半棵（5-2斤）
辣椒（朝天椒） 2兩
大蒜 2兩
老薑 2兩
精鹽 適量
白砂糖 適量
辣白菜（簡單快速的製作方法）的做法
老薑去皮切小塊、大蒜剝皮、辣椒揀干凈，洗凈晾乾備用
密封發酵吧
㈣ 大白菜怎麼腌又酸又脆
准備用料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。
步驟一、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開。
㈤ 女子花5小時做面果白菜，她手藝怎麼樣如何看待這種做法呢
不得不說這個女人動手能力非常強，不僅面果白菜做得惟妙惟肖，而且他還做過很多其他的麵食手藝的東西！擁有一雙巧手做很多東西我感覺都非常容易，而且我覺得這也屬於一種個人愛好，這樣的人他心靈手巧做什麼事情也都非常仔細，我覺得在很多事情上都能夠有所成就，麵食手工藝產品如果能夠得到傳承下去，我覺得也是屬於非物質文化遺產中的一種，畢竟現在有很多做麵塑的老人已經年紀大了，年輕人又不掌握這種技術，如果未來的幾十年在想從事這樣的工作，大概率就需要去重新研究了！
㈥ 家庭自製酸白菜的做法
用料
大白菜 3棵
鹽 40-50克
自製東北酸菜的做法
大白菜去掉老幫，不用清洗，一定不要洗哦，切絲；
㈦ 遼寧小伙用水泥做的「大白菜」走紅網路，現在還有多少純手工製作手藝
現在很多工藝品都可以用智能代替人工，例如陶瓷燒制，這一項還是比較推薦純手工燒制的陶瓷，畢竟這是工藝品，要說無可替代的手工，是少之又少，像一些手工編織的部分，這裡面涉及的花樣，精巧的手鏈和戒指環等等，都是比較稀有的手工藝術品。
㈧ 手撕包菜做起來很簡單，都需要加入哪些調料呢
捲心菜是一種全年都可以吃的綠色蔬菜。這種蔬菜不僅營養豐富，而且價格實惠。一顆白菜一兩塊錢，至少能吃兩頓飯。現在物價這么高，蔬菜這么便宜，而且味道還不錯，這是多麼幸福的一件事啊！
手撕白菜和這種萬能的調味汁，讓白菜更有味道，酥脆爽口，吃的不厭
說到白菜，很多人都聽說過手撕白菜。手撕捲心菜是最常見的家常菜之一，也是許多家庭經常吃的蔬菜。那麼，用手撕白菜有什麼訣竅呢？怎樣炒手撕白菜才能更好吃？今天我們就來分享一些徒手撕白菜的小技巧。
第三，炒白菜的時候一定要記得用大火快點炒，不要加水，這樣可以讓白菜更好吃。
第四，手撕白菜最重要的是加萬能調味汁。記住這個調味汁的比例。加入到手撕白菜中，可以使白菜更加入味、酥脆、爽口，讓人食之不厭。
㈨ 最簡單的腌酸白菜做法
用料
主料
烹飪技巧
1、白菜絲一定要切得細一些，腌好後吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行。
2、因為白菜是洗干凈的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮麵條，放上辣椒油就是酸辣面；
3、鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了；
4、用純凈水瓶塞滿後，因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時候打開就可以了，不過用純凈水瓶酸菜不好取出來，可以腌好後將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來；
5、不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶，因為玻璃瓶都是廣口的，裝滿菜絲發酵後酸菜湯會從蓋子邊冒出來，上面一層菜絲會接觸不到水分而變色，不過味道不會變，洗洗後一樣可以吃。害怕冒水可以裝菜絲後瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁里，幾種方法都可以，按自己的喜好選擇吧；
6、這種酸菜的腌法不用放水，白菜絲放鹽後會自動出水；
7、酸菜一周就酸了，但是據現在專家們說3~15天之間是腌菜亞硝酸濃度最濃的時候，以後就沒有了，也有說是20天的，我也被專家們弄糊塗了。
㈩ 蒜香白菜的做法
用料
主料