『壹』 雞蛋灌餅的製作方法
用料
餅皮用料：
中筋麵粉（小麥粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋麵粉（小麥粉） 45克
調和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
圓鼓鼓的雞蛋灌餅的做法
我用的是超市買的風箏小麥粉，菜場里散稱的麵粉也可以。
小貼士
方子里的配方用量可以做5～6張餅皮，每個牌子的麵粉吸水性不同，所以水的用量可以參考，適當調整，只要和面團的時候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起來，個人感覺煎的時候更容易鼓起來，切記在擀餅皮的時候不要擀破了，慢一點擀不要緊，希望你也可以做出令自己滿意的雞蛋灌餅。
『貳』 雞蛋灌餅製作過程
怎麼做雞蛋灌餅
製作雞蛋灌餅需要准備食用油，普通麵粉，火腿腸，豆瓣醬，生菜葉，雞蛋，冷水，開水，普通麵粉，麵粉裡面加入一些開水，一邊加一邊攪拌，只有用開水面餅才會變得更加柔軟，攪拌成棉絮狀，然後再加入冷水，繼續攪拌到絮狀，用手揉成面團，面團表面如果不是非常光滑，那麼也沒關系，先醒一下，醒好以後再揉就可以變光，然後再蓋上保鮮膜，繼續等待15分鍾，可以晚上的時候製作，然後放到冰箱冷藏裡面保存，第2天早上醒來以後就可以做了，然後再做油酥的部分，先把油和面攪合在一起，一直攪到沒有乾粉的狀態，攪拌好以後是流動的狀態，油麵的量自己一定要調整好，然後把醒好的面團揉一下，分成幾份擀成小面餅，放上一層油酥包成包子的樣子，一定要把口捏緊，避免擀的時候裡面的油漏出來，慢慢的擀餅，盡量擀薄一些，然後再用平底鍋，加少量的油，把餅放進去煎，等到餅慢慢鼓起來，用筷子戳一個洞，然後再把雞蛋打散，倒進餅子的洞裡面，需要把餅稍微搖晃一下，這樣雞蛋可以更加均勻，兩面各煎一分鍾，再塗抹上一些甜面醬，放上火腿，生粉捲起來就可以吃了。
怎麼做雞蛋羹
想要做出好吃的雞蛋羹，就要准備幾個雞蛋，一些鹽，雞蛋打進碗裡面，加入一些清水以及鹽攪拌均勻，如果喜歡吃嫩的，就可以適當的多添加一些水，打好的蛋液過濾一下，這一步是很重要的，只有做這一步才能夠把雞蛋羹做得細膩絲滑，過濾好以後用保鮮膜封好，然後用牙簽扎幾個洞，放到蒸鍋中蒸煮6分鍾到10分鍾左右，這樣做出來的蛋羹是非常爽滑細嫩的，加一些料汁可以讓味道非常鮮美。
怎麼做雞蛋湯
紫菜蛋湯，准備幾個雞蛋，一些紫菜，先把雞蛋打進碗裡面，加入適量的鹽攪拌均勻，紫菜清洗干凈，鍋裡面加入適量的水煮開，然後關成小火，把打好的蛋液繞著中間沸騰的水倒進去，這樣可以讓蛋花更加嫩，蓋上蓋子關火等待半分鍾，打開鍋蓋，把紫菜放進去加一些鹽以及香油，攪拌均勻，撒上一些蔥花就可以吃了。
番茄雞蛋湯，准備一些雞蛋，番茄，蔥花，鹽，番茄放到開水裡面燙一下撈出來，然後再放到冷水當中，把皮剝掉切成塊狀，雞蛋打散裡面加入少許鹽，鍋燒熱加油，燒到7成熱的時候就把番茄倒進去，翻炒一會，加入適量清水煮開，加入少許的鹽，湯汁燒開關火，把蛋液慢慢的倒進湯中，等到雞蛋成蛋花狀就可以輕輕攪拌，再撒上一些蔥花就可以吃了。
『叄』 雞蛋灌餅的做法
方法一
原料麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。2、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料特色美食雞蛋灌餅圖片(11)批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許（盡量不用味精）。甜面醬，香醬，自製醬...
步驟1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養，又方便很受大家歡迎
方法三
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
香酥雞蛋灌餅
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精（可以不用）雞精，紅油豆瓣醬
步驟
1．將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用
2．取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
『肆』 雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅的做法
主料：
麵粉適量
雞蛋適量
輔料：
熱水適量
涼水適量
食用油適量
生菜適量
配料：
甜面醬適量
辣椒醬適量
鹽適量
11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
步驟
『伍』 正宗雞蛋灌餅的做法大全 雞蛋灌餅怎麼做
主料
雞蛋 蔥葉
飛餅
輔料
蔥油適量
飛餅版雞蛋灌餅的做法步驟
6.慢慢的將蛋液倒入，合上口，小火煎熟雞蛋即可
小貼士
將飛餅買回家稍作加工，就會成為可口的美味若再加入自己喜歡的雞蛋、水果，那就更好吃了~
『陸』 雞蛋灌餅製作方法
雞蛋灌餅的做法
食材用料
面團用料：
普通麵粉 200克、開水 60克、涼水 75克
油酥用料；
普通麵粉 24克、植物油 15克、生菜 4片、雞蛋 4個、甜面醬 適量
做法步驟
（1） 先製作面團，將60克開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀；
（2） 然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成面團，再放置在案板上繼續
揉10分鍾左右，揉成光滑的面團；
（3） 將面團均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鍾；
（4） 此時調制油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥；
（5） 手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個面團按扁；
（6） 在面團上塗抹一層油酥；
（7） 象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個面團全部
包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鍾；
（8） 取一個包好的面團，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將面團
按扁擀成薄薄的餅；
（9） 此時預熱電餅檔，只預熱下盤就可以；
（10） 在預熱好的電餅檔下盤塗抹適量植物油，將面餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇
煎餅/煎蛋檔；
（11） 烙制1-2分鍾，開蓋見面餅上層鼓起；
（12） 用筷子將表皮戳破；
（13） 取一枚雞蛋在碗中打散；
（14） 將打散的雞蛋液沿戳破的面餅口緩緩灌入；
（15） 將面餅翻面關蓋再烙制1~2分鍾即可出鍋；
（16） 烙好的面餅放在案板上；
（17） 在一面刷少許甜面醬；
（18） 再放上一片生菜一同捲起即可食用，喜歡食辣還可以刷些辣椒醬，
裡面也可夾些火腿片等；
（19） 香香的雞蛋灌餅就製作好了，趁熱吃非常美味哦！
小貼士
根據麵粉的吸水性不同，和面團時可適當調整水的重量，但前提是面團一定要軟，此餅沒有電餅檔用不沾平底鍋也可以烙制，注意控制火候即可。
雞蛋灌餅的做法
用料：
麵粉 280克、雞蛋 兩個、生菜 一顆、
黃瓜 一根、火腿 一根、油 適量、
鹽 適量、黃豆醬 適量、開水 適量
做法步驟
（1） 麵粉里加一點鹽，倒入適量的開水，邊倒邊攪！攪拌成須狀；
（2） 和成光滑的面團！醒5~10分鍾；
（3） 醒面的時間我們可以准備菜，生菜黃瓜，洗凈備用；
（4） 雞蛋加少量的打散，黃瓜和火腿切片；
（5） 把醒好的面團排氣後，分成四份；
（6） 拿其中一個擀成長條狀！用刷子刷一層油；
（7） 然後捲起來；
（8） 立起來，從上到下按下來；
（9） 用擀麵杖擀成均勻的圓形；
（10） 鍋里放油把檊好的面餅放入鍋中；
（11） 煎到兩面金黃；
（12） 用擀麵杖把面餅的中間挑開，倒入打散的雞蛋；
（13） 一分鍾後雞蛋熟了就可以出鍋啦！
（14） 拿出面餅刷一層黃豆醬，喜歡吃辣的也可以再刷點辣椒；
（15） 放上自己喜歡的蔬菜；
（16） 對折一下就可以美美的開吃啦！
小貼士
和面要用開水哦，黃瓜不容易切就可以藉助削皮器刮哦，很方便的！黃豆醬比較咸，刷薄薄的一層就可以啦！
『柒』 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是漢族的傳統名吃，美味的雞蛋灌餅，在家也能自己製作哦！把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是很受歡迎的一個早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。不管大人、孩子，都超級愛吃雞蛋灌餅，但是做為家長擔心小攤的油不好，在家能自己做就好啦~
其實在家做雞蛋灌餅也不麻煩，簡單幾步就能做好，而且料足，吃得過癮，還不用擔心衛生問題。
做雞蛋灌餅的方法有很多，不管怎麼做，做得咸香酥脆，蛋香濃郁才叫好。
下面就分享一下，我家裡做雞蛋灌餅的方法：
直接吃，或者切開吃都很美味~
小貼士：
1、想讓餅更加筋道，可以在和面時少加一點鹽。
2、小火烙餅，才不會輕易糊掉。
3、第一次灌雞蛋可能灌不好，會流到餅外，不用擔心，一樣很好吃的。
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