『壹』 燜面條的家常做法大全
燜面條也稱鹵面條，它是山西、河南以及內蒙一帶的傳統美食，也是一道比較常見的家常菜。面條通過燜之後，變得更加軟嫩入味，香味十足，吃起來口齒留香，可以說是百吃不厭。燜面條做法相當簡單，用料也普通，很值得一試。那麼，燜面條的家常做法大全有哪些呢?
燜面條的家常做法大全
一、茄子燜面
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
二、豆角燜面
材料：濕面條、五花肉、長豆角、大蔥、大蒜、紅辣椒、生薑、八角、食鹽、生抽、豆瓣醬、料酒
1.五花肉切成薄片，長豆角摘洗干凈切長段，再准備蔥姜蒜。
2.炒鍋加入少許植物油，先下入五花肉煸炒出油脂，再加入蔥姜蒜、紅辣椒、八角炒香。
3.鍋邊淋入料酒，再加入豆瓣醬和生抽，炒出豆瓣醬的紅油。
4.下入長豆角煸炒1分鍾，這樣能去除它的生澀味，然後淋入適量熱水，和食材持平，再加入少許食鹽調味。
5.把濕面條碼放在食材上方，蓋上鍋蓋轉小火燜8分鍾。
6.燜好以後鍋內還剩餘一些湯汁，攪拌均勻，讓燜面吸收湯汁後即可完成。
懷孕可以吃一次泡麵嗎
1、有不少的人會在懷孕的前期，有各種各樣的反應，想吃一些泡麵，其實偶爾的吃一次是不會對身體造成任何傷害，但是千萬不可以過多的貪吃，不然的話很容易造成營養不良的現象，這時候要保持好的心情，不能吃那些辛辣的食品。
2、泡麵在加工的過程中，很多都必須經過油炸的，而且裡面的營養非常的少，調味包裡面還加入了一定量的防腐劑，這對於懷孕的人來說是非常不好的，可以用一些面條來進行替代，在裡面加入新鮮的菜葉和雞蛋，這樣營養就可以被提升上來了。
生活中有很多的美食，是不適合孕婦吃的，孕婦在選擇食物的時候，最好考慮一下孩子的健康和生長需求，不能自己喜歡吃什麼就吃什麼，營養均衡對孩子對孕婦都是非常好的，所以養成合理的飲食習慣是非常重要的事情。
『貳』 燜面的做法大全
豆角燜面
原料：
豆角250克、面條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥
做法：
1、五花肉片用料酒腌制10分鍾；豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鍾，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鍾；
2、鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻；
3、放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內；
4、把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
雞絲燜面
原料：
雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：
1、雞胸肉切絲用用和澱粉腌漬10分鍾；蔥切段；姜干辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來；
2、鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻；
3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開；
4、放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鍾，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鍾，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
四川特色 美食 五彩燜面
原料：
面條1碗、土豆1個、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蚝油、糖、鹽
做法：
1、將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；面條煮到八分熟撈出；
2、鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒；
3、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會；
4、放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
蒜香紅薯燜面
原料：
濕面條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
做法：
1、青椒、紅薯洗凈切小塊，蒜拍破；
2、鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻；
3、淋入適量冷水，煮5分鍾，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面；
4、鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
豆芽燜面
原料：
面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
做法：
1、木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生薑分別切片；
2、炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鍾；
3、加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜；
4、抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鍾，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。
鍋仔燜面
原料：
鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、姜絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克
做法：
1、鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥姜絲炒香；
2、倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水；
3、把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鍾；
4、碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒；
5、把面條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩餘的蒜末即可關火。
蘑菇燜肉面
原料：
鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克
做法：
1、鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻；
2、再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鍾；
3、肉燉30分鍾後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鍾；
4、把肉燉爛後用少許味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。
五花肉青菜燜面
原料：
面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精、
做法：
1、五花肉洗凈切薄片；青菜洗凈切段；
2、鍋里水開，放點鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下；
3、鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜面醬煸勻；
『叄』 燜面條的做法
燜面條的做法：
主料：面條400克、豬肉200克、扁豆300克、胡蘿卜1個。
輔料：油2湯匙、鹽10克、味精2克、料酒1茶匙、生抽2湯匙、蔥姜適量、水澱粉適量。
1、准備主輔料：刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
『肆』 家常燜面條的做法大全家常
1. 家常燜面
家常燜面 家常燜面的做法
手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法：
1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯不就有了？[美食傑]
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1:1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6,OK，活就這么多，蓋上鍋蓋，接著上網和MM調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
趕快試試吧，做一道屬於你的家常燜面的做法。
悶面怎麼做如何做好吃
步驟1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鍾。
4.加入水澱粉。5.輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。7.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿卜絲煸炒均勻。11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒過鍋中食材。15.燒開後，加鹽、味精調味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鍾。17.然後將面條翻面，再燜制2分鍾左右。
18.將其翻拌均勻即可關火。19.出鍋裝盤。
山西的悶面怎麼做啊
本人是正宗的山西人山西悶面是我媽媽的拿手功夫。
其實山西人稱做鹵面。 面一定要最細的這很重要。
然後切成一拃的長度，在手心放點油（生油就可以）稍微搓一下這樣不會粘成團.然後提前把豆角洗凈掰好。當然再准備點肉是最好的。
還有要准備一碗有蔥、姜、蒜、醬油、雞精、菜油的湯汁至於每一種放多少，根據自己的口味放。 第一步，炒鍋內放油，燒熱後先把切好的肉放進去炒放入適量醬油、鹽。
然後加入豆角翻炒，至七成熟下一步是添入水要淹住菜，太稍燉一會後灑入准備好的面，（前面說過面要最細的那種就是因為面太粗了不好添水，水多了面會粘水少了面熟不了並且豆角會粘鍋）要鋪在菜的上面。垂先蒸幾分鍾然後要不時的看看有沒有粘在一起的，在不點粘住的地方邊灑提前准備好的湯汁邊用筷子攪拌面，要輕輕的攪，這樣凡是粘的地方都開了再蒸一會只要面熟了就可以端鍋瞭然後把下面的菜翻上來和菜拌勻就可。
吃的進候加入一些用醋調好的蒜泥味道更好。當然炒菜的時候可以再加入一點西紅柿其實蒜苔也可以這么做鹵面。
山西人吃的還有鹵大米、鹵小米，味道更好。
悶面的做法咋樣最好吃
製作步驟1、將豆角摘好，洗凈，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣！3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，別忘了加鹽。
燜面條應該怎麼做？
豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜） 調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發乾燥的時候一樣！ 三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好穿撫扁幌壯呵憋童鉑闊的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~ 四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定） 五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK。
.。
我想知道悶面的做法
豆角燜面主料：豆角、切面輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發乾燥的時候一樣！三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以了！！！。
怎麼製作家常燜面呢？
他是有很多種的「我是山西的；就給你說下吧
山西豆角燜面的做法 - 山西豆角燜面是最常見的家常菜之一，那麼山西豆角燜面怎麼做呢？山西豆角燜面的做法有很多種，在這里介紹最常用的山西豆角燜面做法，詳細的做法如下：
燜面是山西和河南人喜食的一種麵食，味道非常香，做法也很簡單，所以不少人很喜歡做。不過，很多人的做法其實是不地道的，下面就介紹比較地道的做法。
材料：面條（最好是自己擀的，薄一點），豆角，肉片（切片，用鹽、醬油、料酒腌過）、薑片、蒜。
做法：
1、鍋內放油，爆香蒜末和薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。
2、肉變色了放豆角一起炒，然後放一小碗水，放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開了就可以。
3、把鍋里的湯還倒回碗里（一般倒出一碗後鍋里還有湯）。
4、這時候可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，要勻不要多！然後再放一層面條，繼續灑一層油……這樣直到你把面條放完為止。
5、蓋上鍋蓋開燜。不要以為完事了，你可以開溜就看電視或上網溜達了。隔幾分鍾就要來看看鍋里還有沒有湯！當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往裡加，注意，用大勺舀湯，順著鍋邊慢慢地倒下去，盡量不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的），然後蓋上鍋蓋，等到湯少的時候再重復。這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的大多數人的做法是不把湯舀起，直接放面條，那樣應該叫煮，而不叫悶。）
6、最後，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什麼湯了，萬事大吉，打開鍋蓋，這叫一個香啊！拿雙筷子，拌拌拌，把鍋內的東西拌勻了，就可以盛碗開吃了。
內容來源：網友上傳