❶ 怎樣做曲奇餅干，口感酥脆，立體不塌，小孩最愛吃呢
怎樣做曲奇餅干，口感酥脆，立體不塌，小孩最愛吃呢？
常言道，烹制是門造型藝術，而烘焙乃是一門科學，真的是一點都非常好！了解這些食譜其背後的實際意義及食材的構成緣故以後，之後不僅能自己講解餅干食譜，更可以配製並制定自身最喜愛的餅干口味喔！大爺本人是覺得這個手記正在做餅干時非常好用，希望對很喜歡烤餅乾的人有協助！
手工製作餅干獨有的深厚香味總讓人忍不住一口接一口，最近超受人歡迎曲奇餅干餅干、成年人口味的綠茶餅干、及其罪孽的美式軟餅干作法其實都比想像中更加簡易，五款受歡迎小餅乾的食譜課堂教學，只需照秘方做肯定零失誤！食物：低筋粉140克、玉米麵粉50克、雞蛋黃1個、無鹽奶油120克、細砂糖45克
第一步
備妥所有材料：無鹽奶油切小塊先放室內溫度變軟；低筋粉、玉米麵粉篩粉以後混和；細砂糖篩粉，無鹽奶油用攪拌裝置低速檔打撒如下圖呈日霜貌且略白，分三次添加糖低速檔消磨打勻至呈發白羽毛狀，添加雞蛋黃用刮板翻拌。
第四步
將擠好一點的面漿放進電烤箱，首先用容易上火200度，下火180度烤制6分鍾，再轉成上下火150度烤4min；最後將烘烤盤轉為，用容易上火150度，下火120度烤16min（我最後5min有蓋錫箔紙防著色過深）。烤好悶2min取下美味可口公布！
❷ 手工小餅干製作方法
桃酥餅干~
食材：低筋麵粉100克、白糖10克、食鹽0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、紅豆50克、杏仁適量、糖粉適量；做法：1、紅豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮軟，准備好適量的杏仁；2、麵粉過篩，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均勻直到沒有乾麵粉；3、把面團分成等量的面團並且搓圓，把杏仁壓到上面；4、壓的時候一定要注意了，最好有少許的面團能把杏仁包裹住，最後往司康上方均勻地撒上一層糖粉；5、放入烤箱中層200度上下火25分鍾取出冷卻好好吃，配上紅茶簡直享受
❸ 餅幹上面的圖案是怎麼做的
這是有專門印模的機器，在壓模的時候印上去的，用的是糖漿，因為糖類在高溫烘焙的時候，容易焦化，會呈現出比其它部位深的顏色，掌握好溫度和時間，就會形成有趣的圖案。在家烘焙沒有專用模具，自己手繪即可，同樣很有趣。
❹ 想製作瑪格麗特練練手，都會用到什麼東西
瑪格麗特餅干是義大利的傳統甜品，他也是許多老人和孩子們非常喜歡的餅干之一，但是在外面買貴非常貴，自己手工做也非常的簡單，只需要5步就可以完成，而且製作瑪格麗特餅干所需要的工具數量並不多，需要的，食材有低筋麵粉，玉米澱粉，黃油，熟蛋黃，糖粉和鹽，而工具只需要一個碗以及一個烤盤而已。
烤箱預熱的溫度是170度，而烤箱烤餅乾的時間為15分鍾到20分鍾左右，如果隔著烤箱能夠看到瑪格麗特餅干邊緣已經稍微有些焦黃，那麼也就說明可以出爐了，將其放涼之後，一個非常美味的瑪格麗特餅干就大功告成了。
❺ 怎麼做最簡單的餅干
一般的材料超市都有賣
以下幾種做法給你參考，希望對你有幫助
烤餅干 原料： 麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖
輔料： 花生醬
製作過程：
1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調味，如果太干加入部分牛奶
3、把麵粉放在一邊十分鍾，准備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平
4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好面餅上塗上黃油
6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鍾，然後，翻面再烤2分鍾
注意:黃油要足夠，面餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅幹上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面
微波爐三分鍾餅干製作方法:
材料: 奶油80克.砂糖40克.雞蛋一顆.牛奶100cc.松餅粉150克
製作方法:
先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋牛奶，最後在加入松餅粉慢慢攪勻，盤子上平鋪烘培紙，以湯匙在紙上塗勻厚度，放入微波爐以強火烘烤3分鍾，拿出後趁熱以模型押出形狀即可
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波爐來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）
原料：
麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鍾，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鍾，取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點：松軟香甜，美味可口。
微波爐挑戰蛋糕
材料：蛋糕自發粉 60g（如果沒有蛋糕自發粉，可用普通中筋粉48g加玉米澱粉12g）
雞蛋 3隻；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
鹽1g ；檸檬汁少許
做法：
將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃內加白糖30g打發、加色拉油打勻，邊打邊慢慢加入麵粉和泡打粉過篩後的混合粉，直至加完，充分打勻，但不能打出筋。蛋白里可加些檸檬汁和少許鹽，再將蛋白打至硬性發泡，插根筷子不倒。沒有電動打蛋器，手工完全可以，手工大約打15分鍾，分次加剩餘白糖，繼續打勻，將打發的蛋白分批加入打勻的蛋黃麵粉漿內用橡皮刮刀拌勻，也可先將1/3的蛋白加到蛋黃液里拌勻，再回加到蛋白液里拌勻。在微波爐用的塑料盒內底塗上色拉油，倒入拌勻的漿料，並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡，然後加蓋，中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率），加熱5分鍾，為了防止微波爐大轉盤太冷，影響蛋糕底部發不好，可以在轉盤上放兩根竹、木筷子，再把蛋液盒座於筷子上架空。脫模後切成塊，當然沒烤箱做的漂亮，也足夠滿意。放兩天也沒發硬現象。
五香桃仁
主料：核桃仁500克
配料：花椒、大料（少許）鹽兩湯匙，雞精1/2湯匙
1。現將核桃仁洗干凈（但是不要泡得太久），然後撈出來。
2。放入清水花椒，大料，鹽，雞精。跑三個小時。讓桃仁將味道吸進去。
3。然後將泡好的桃仁用調料水煮熟。（水開了就好）
4。將煮熟的桃仁撈出（一定要瀝干水），放入炒鍋中，然後用文火翻炒。超導每個核桃的
表面都沒有水分。
4。將炒好的桃仁放進盤中，入微波爐中。用燒烤那一檔燒烤10分鍾左（時間根據量來掌握，
主要是為了將桃仁里的水蒸發掉）
5。將桃仁從微波爐里拿出來，攤開涼干。
自製水果蛋糕
過年有很多時間，每天的安排就是換著花樣的做東西吃。
這個蛋糕的原料其實很簡單，兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。
步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可
不一樣的餅干配方不同的 :_ 基本的用 油+糖+麵粉
大概的過程: 1.調粉 2.靜置3.壓面 4.成型 5.烘烤 6.冷卻
餅乾的種類按工藝主要分為韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干、威化餅干、夾心餅干、曲奇餅乾等
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果醬夾心餅干
1.奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黃 80公克
香草精 適量
2.低筋麵粉 320公克
蛋黃 1個
器具 ：
塑膠袋 1張
餅干壓模 數個
製作：
1.奶油與糖粉拌勻後稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。
2.麵粉過篩後置於工作台上築成粉牆，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成面團。
3.將面團放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許麵粉，再將面團桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅干黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，並在中空處填入果醬。
4.將處理好的餅干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鍾)。
一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅干。
❻ 在家自製牛肉鍋貼的做法是什麼呢
引言：在家自製牛肉鍋貼的時候，只需按照自己的口味調制出牛肉餡，然後和面的時候要合一半燙面，這樣做出來的鍋貼麵皮才會比較松軟，而面底是比較脆的。對於北方人來說都非常喜歡吃麵食，而且經常也會在家做一些鍋貼、餃子類的食物，不僅好吃，而且在吃的過程中也比較方便，接下來小編就跟大家介紹一下自製牛肉鍋貼的做法是什麼。
三、小結
正常人家中都包過餃子，而鍋貼的做法與包餃子其實差不多，只是鍋貼的面在和的過程中要用熱水來和，比餃子皮兒多了一道工序，在製作肉餡的過程中，也可以根據自己的喜愛來進行調制，調制完了之後將肉餡放入冰箱中冷藏一會兒，一般是冷藏半小時或者是一小時，這樣在包的時候會更加方便。
❼ 超級好吃的寶藏餅干啊，發現就趕緊來分享了。
巨好吃的寶藏餅干分享，餅干一直以來都是我的解饞必備，分享一下幾款我家裡囤著必不可少的餅干吧！
❽ 餅乾的做法
巧克力豆餅干
原料：
無鹽奶油100克、細砂糖50克、香草精少許、全蛋45克、低筋麵粉150克 泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
做法：
1、無鹽奶油放在室溫下軟化，加入細砂糖用攪拌機攪打均勻。
2、分次加入全蛋，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。
3、加入香草精，攪拌均勻。
4、一起篩入麵粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。
5、用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的面團。
6、用小湯匙取適量的麵糊約15克左右，直接放在烤盤上。
7、烤箱預熱，175度中層烘烤約25分鍾左右，熄火後繼續用余溫燜10分鍾左右。
手工餅干
原料：
黃油50克、低粉120克、白糖40克、雞蛋25克。
做法：
1、黃油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，顏色有些發白就可以，並呈現膨鬆狀；
3、倒入25克蛋液；
4、攪拌好；
5、將麵粉過篩；
6、麵粉全部過篩到容器中；
7、揉成團就可以，醒15分鍾；
8、將面團放在硅膠墊上；
9、用擀麵棍擀長；
10、用月餅模印出形狀（我用的是方的）；
11、用花片壓出圖案；
12、同樣的方法壓出圓形；
13、壓出圖案；
14、用鏟刀的力量將小餅干放到烤盤上，如果無力托起，將硅膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了；
15、烤箱170度預熱，15分鍾左右，稍上色後，關火，燜至涼取出
橙香餅干
原料：
麵粉500g、橙子4個、酵母粉5g、小蘇打5g。
做法：
1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放進果汁機壓出橙汁，取260克，與10克橙子屑、500g麵粉、5g酵母粉、5g小蘇打拌勻；
3、拌好的面團，放在冷藏室冷藏2個小時備用；
4、取1/3的把面團擀成2mm厚麵皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用餅干模均勻壓出圖形。烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鍾。
泡芙球
材料：
牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。
做法：
1、90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以；
2、溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻；
3、裝入裱花袋，擠到烤盤上；
4、預熱烤箱190度，上下火先烤10分鍾；打開風門，繼續烤10~15分鍾；
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。
蘇打餅干
原料：
麵粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。
做法：
1、將麵粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。揉成光滑的面勻；
2、靜置一會，取1/3的把面團擀成2mm厚麵皮；
3、用餅干模均勻壓出圖形；
4、放入烤盤後用叉子在上面戳些孔；
5、烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鍾；
6、一共烤了4盤，成品大概500克多，放涼就可以密封保存了。
馬卡龍
材料：
12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
做法：
1、將蛋白回溫到室溫，打至起泡加入白糖，然後打到乾性發泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩後，篩進打好的蛋白里，拌到有均勻有光澤；
3、將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型, 每個之間留2cm間隙，放30分鍾，表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱, 放最底一層, 上下火150度先烤10分鍾，通常這個時候裙邊會出現；再降溫到120度烤5分鍾，並打開烤箱的風門，這樣可以帶走濕氣、外脆內軟；最後降溫到110度再烤5分鍾。
4、出爐後，用冷水在烘焙紙底下掃幾下, 非常容易就取下一枚MACARON下來
杏仁餅干
材料A：雞蛋2隻（約110g）、杏仁粉30g（可以用料理機打碎干杏仁）、鹽2g、糖20g、麵粉130g、蘇打2g、橄欖油20g.
材料B：大杏仁16粒。
做法：
1、打散雞蛋，加入除麵粉外的所有材料A；
2、篩入麵粉，拌均勻即可；
3、把麵粉分成20g左右的16塊；
4、整形成球形後，在每粒面團上壓入一顆大杏仁；
5、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鍾；
6、出烤箱後，放涼後再吃，這樣更酥脆；
核桃曲奇
原料：
核桃仁60g（用食物料理機打成粉末）、雞蛋100g、鹽2g、糖30g、麵粉100g、蘇打2g、黃油20g。
做法：
1、所有材料混合均勻，攪拌成團即可。放冰箱冷藏室鬆弛半小時；
2、把麵粉分成35g左右的9塊小面團，取其中一個搓成20cm長的長條；
3、把長條盤成抱肩狀，放入鋪了不粘布的烤盤；
4、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鍾。