『壹』 想吃糍粑在家隨時都可以做，怎麼做呢
小時候，每年一到春節，家家戶戶都會動手打糍粑，一次都做很多。平時想吃還難得找。這不，我們教你在家自己都能隨時做糍粑，一起看看。
小時候在老家的時候，春節不僅吃湯圓，還吃糍粑，這年糕和糍粑的原料一模一樣，都是糯米做的食物，就是做法稍微有一點點不同，咱們看圖說話吧，嘻嘻......
【食材】：
糯米 500克
油 少許
糖桂花 少許
小貼士：
萬一糯米飯煮軟了，也可以採用一下補救辦法：
一、加入適量糯米粉，不過仔細品嘗口感上會略差一點點；
二、或者直接放入鍋里煎一個大餅，兩面煎黃，煎到有些硬脆的時候就可以切成片食用了。
『貳』 糍粑怎麼做
1.准備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠里蒸20-30分鍾，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗凈的盆中，准備一個擀麵杖，用擀麵杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆面即可。
4.放涼的糍粑可做紅糖糍粑等等。
『叄』 清明糍粑的做法步驟圖，清明糍粑怎麼做好吃
用料
糯米
300g
黃豆粉
30g
花生粉
30g
香甜糍粑的做法
糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時
將糯米撈出瀝干，放入鋪好屜布的籠屜中
大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鍾
在蒸糯米的時候，每隔10分鍾，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干
趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓
要一邊翻一邊壓，反復將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米粒，製成基礎糍粑米團。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干
黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋
不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色
黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用
在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻
將基礎糍粑米團團成團，用手揪成乒乓球大小的小團
將小糍粑團放在手心中，搓成球形
搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中
『肆』 正宗糍粑的做法
正宗糍粑的做法
糍粑，屬漢族小吃，是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，流行於中國的一些南方地區。不同地方，還出現了不同的糍粑風俗，如湖南打糍粑風俗。下面是我為大家帶來了正宗糍粑的做法，希望喜歡！
一、簡介與菜品特色
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste;glutinous rice cake)用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行於中國南北方地區：貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣西、陝西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的.做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑[1] 是以糯米、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
二、做法
糯米具體做法 ：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具體做法 ：土豆刮皮，清洗干凈後，用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽里，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最後用鏟子盛到盆里，依據不同地區的飲食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方)，口味爽滑，細膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
三、營養價值與食用禁忌
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。溫和滋補，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症。糍粑熱量高，能夠給人體補充能量。糍粑里糖分高，加上本身熱量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人體免疫力。
用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
飲食禁忌：由於糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。同時由於是甜食含糖分較多，因此糖尿病人不宜食用。
四、打糍粑
打糍粑，漢族節日風俗。流行於中國南方地區。貴州，重慶，四川，江西，湖南，福建，湖北，廣西，陝西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地區最為盛行。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
土家人
土家族人普遍流行著一種過年「打粑粑」的習俗。土家人素有「二十八，打粑粑」的說法。每逢春節來臨，農歷臘月二十八，家家都要打糯米糍粑，所謂打糯米糍粑，據當地鄉土志書記載：「系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑約尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，後用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀。[1]
客家人
客家人普遍有吃糍粑的習慣，無論平時或年節。一般是用糯米粉加水煮成糊，然後用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團，再加白糖(紅糖)及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區卻另有一種糍粑的製作方法，叫「打糍粑」。它的製作過程是：先把糯米蒸熟後放在石臼里，然後用一根大木棒反復用力往臼里夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作。此後的作法和前一種糍粑的作法一樣。這種製作糍粑太花力氣，所以叫作「打糍粑」。但它比前一種糍粑好吃得多，所以人們喜歡「打糍粑」。
;『伍』 農村打糍粑的全過程，還是記憶的味道，你見過嗎
記憶中，每年臘月二十幾的時候，空氣中彌漫著年味的臘香。家鄉的人們開始籌備年貨，而打糍粑也是必不可少的一項工作。
首先需要把糯米放在水裡提前浸泡幾天，每天觀察米的浸泡情況，如果一捏即碎就可以晾乾水分備用了。
然後是上鍋蒸，一般採用木質的飯甑把糯米放進去，這個蒸飯甑一個村都很少，一般年關將至，還要提前預約。
架上大火，蒸上幾十分鍾，待香味撲鼻，便可起鍋了。
拎起飯甑一口氣跑到石舂旁邊，把蒸好的糯米放進去，便開始打糍粑了。
打糍粑看似簡單的重復動作，有點像打太極，但是需要體力的，一般年輕力壯的才能勝任，但是一番捶打過後，還是氣喘吁吁。捶打也是需要力道的，待糯米完全變成了黏黏的糍粑，便成功了。
風里飄著香，雪裡裹著蜜，蘸著芝麻的香味，吃上一口， 還是記憶中的味道。
『陸』 打糍粑的過程
打糍粑的過程為：
1、將糯米提前30分鍾用熱水浸泡；
2、將浸泡完成的糯米放入蒸鍋中蒸大約30分鍾；
3、蒸好的糯米放入大盆中，趁熱將糯米搗細，若在農村中則用大竹棒將其搗細即可。
『柒』 糍粑怎麼做好做
糍粑根據品種和食材的不一樣簡易程度也會不一樣。下面說幾種糍粑的做法：
（一）黃豆糍粑，食材准備：圓糯米250克、熟黃豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等
1、圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉；
2、將糯米濾干水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米；
3、蒸熟後就這樣，放入容器里；
4、用擀麵棒舂，用點勁舂；
5、舂五分鍾後，變得很粘稠；
6、再繼續舂，再舂五分鍾，就可以了；
7、舂到這個程度，基本看不到米粒；
8、取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了；
9、再壓平，成圓餅狀；
10、舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了。
（二）糯米糍粑，食材准備：糯米500克、油、鹽等
1、糯米泡4個小時，上鍋蒸10分鍾；
2、蒸好的糯米加點鹽調味，用木鏟子把鹽拌勻；
3、拌勻後，壓實壓平，用刀切長方塊或捏成圓形；
4、鍋中少許油，倒入切好的糍粑；
5、煎至金黃，翻面，煎至變色，出鍋瀝油即可。
（三）芝麻糯米糍粑，食材准備：糯米500克、芝麻300克、白糖適量等
1、糯米用清水浸泡一晚上；
2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里，大火三十分鍾蒸熟糯米飯；
3、預熱電餅鐺，把芝麻放里一分鍾，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃；
4、芝麻輾碎後放碗里，加一勺白糖拌勻備用；
5、將蒸好的糯米飯搗成泥狀；
6、手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團，再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉即可。
『捌』 打糍粑做法 打糍粑怎麼做
1、把糯米洗凈，加入適量清水，我直接在高壓鍋內膽里泡的，水位線比米面高1指節，和平時蒸米飯一樣。然後浸泡3小時。
2、糯米浸泡好後放入高壓鍋，蓋好上蓋，啟動「精華飯」程序。
3、糯米飯煮好啦，晶瑩剔透，用高壓鍋煮糯米飯更快更容易打。
4、准備一張油紙，面上撒上一些純凈水或熟油防粘。
5、把糯米飯倒在油紙上，開始捶打。可以用搗葯罐的葯杵或者擀麵杖。
6、捶打至逐漸看不清米粒，我喜歡有顆粒感的，所以沒有打的特別細。
7、把一碗黃豆粉加3勺糖粉（根據自己喜歡的甜度添加），混合均勻。
8、戴好手套抹一點油，把打好的糯米團揉成你喜歡的大小，揉出若干糯米團。
9、把糯米團裹上黃豆粉，糍粑就做好啦！
10、軟糯香甜，回憶滿滿。