① 手工酵子饅頭怎麼做好吃
用手工酵母做出來的饅頭和發酵粉做出來的，味道是不一樣的，相信吃過的人深有體會吧！
名稱：酵子（酵母粉）
用途：發面蒸饅頭、蒸包子
原料：純小麥麵粉、純玉米粉、水
製作流程：自然發酵、風（晾）干
儲存方式：避光、乾燥
本款酵母為農家自製，無任何添加劑，酵母，在我們老家也叫酵子，用小麥麵粉，玉米粉，水，自然發酵而成，中間需要2-3天的晾乾，天氣好了，晾乾的過程就快些，天氣不好晾乾的過程就慢些，整個過程下來要1星期左右，而且酵母一次性不能製作太多，時間長了就過勁了，所以一次性不能製作太多，為了保證酵母的質量，每次提煉的酵母不是太多，中間可能會缺貨，忘廣大顧客能多多諒解
② 手工花捲饅頭的做法
用溫牛奶把酵母粉化開，靜置三分鍾，麵粉和糖放干凈盆里，倒進牛奶用筷子攪拌均勻，再用手把面團揉光滑細膩，揉好的面團搓成長條，用刀切成大小均勻的小劑子。
蒸鍋里加水，夏天放涼水，冬天放溫水，蒸屜上抹一層油或者放屜布把饅頭生胚放上面蓋上鍋蓋發酵到比原來的面團大1.5倍，手掂面團是輕盈的手感就可以開火蒸了，開大火蒸上汽轉中火蒸十三分鍾，關火再悶兩分鍾開蓋。
③ 手工饅頭的多種花樣製作簡單方法
主料：麵粉 黑芝麻,豆沙,廣味香腸 花式小饅頭的做法：
1、將自發粉和面餳透備用，取一部分面團製成芝麻饅頭；
2、一部分麵包入豆沙餡製成刺蝟饅頭，一部分面搓成條卷上香腸製成臘腸饅頭，開鍋後全部放入鍋中蒸15分鍾即可。
④ 饅頭怎麼做到分層
這種饅頭就是老面饅頭，在山東叫做「戧面饅頭」。名字很形象，「戧面」的「戧」字，乾麵粉「戧」入面團，做成了層層疊疊的饅頭。掰開饅頭，饃瓤像饃皮一樣，能一層層的撕開，厚薄也一樣，所以也叫「千層戧面饅頭」。整體饅頭分量重，一個頂三個機器饅頭，咬著很筋道，吃著很實在。
- 面團發酵好後先用部分麵粉揉了，以免後續操作面團粘手。
- 單個劑子揉透，沿著一個方向揉，一下揉成面餅→折疊成面團→再一下揉成面餅→再折疊成面團……如此循環往復，直到成饃胚。
- 籠底墊濕布，防止饅頭粘連。
- 用老酵母是要得到傳統饅頭的味道。因為老酵母里有其他有益菌類，發酵的時候會釋放出多種營養物質的味道，增加了饅頭的甜酸味。
- 用蘇打，也就是食用鹼面，為的是中和老酵母里雜菌產生的酸味，否則饅頭發酸不好吃。有了酸鹼中和，多出了鹼與酸味，饅頭味道才豐富。
⑤ 小饅頭烤箱的做法
哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜做飯小技巧一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：手工製作旺仔小饅頭，在家做不用蘇打和泡打粉，照樣酥脆！
蛋香小饅頭就是我非常喜歡吃的一類小零食，塊頭小、白又胖，往嘴塞1把，香酥酥脆，吃著非常的可口，我們家的蛋香小饅頭全是自己做的，不用去超市買，實際上蛋香小饅頭的做法也非常簡單，並且要想其香酥脆，不用蘇打不用泡打粉，也是能夠輕輕鬆鬆做的，下邊我便會將蛋香小饅頭的做法詳盡共享給大夥兒，讓你的孩子也可以輕輕鬆鬆享有到零食特色小吃，這款蛋香小饅頭的做法，簡易易入門，並且吃多了也不會覺得膩。
蛋香小饅頭的做法：
預留食物：生雞蛋兩個，白糖50克，低筋粉50克，玉米粉100g，嬰兒奶粉40克，食用油40克；
製作過程：首先，最先提前准備個沒有水無油漬的器皿，將生雞蛋磕入在器皿中，另外再添加白糖，隨後用攪拌裝置攪拌至略微出泡，而且白糖徹底融化的情況，隨後將低筋粉和玉米粉用骰子過慮在這其中；
其次，再再加適當的嬰兒奶粉，沒有嬰兒奶粉可以用煉乳替代，隨後再將食用油分次少量倒進在其中，用筷子攪拌均勻後，再用力將其搓成個麵糊，最好是戴上塑料手套，放進在電冰箱中冷凍鬆弛三十分鍾；
接著，冷凍好以後，將其取下來，隨後用力先抓出一小部分麵糊，放到砧板上，搓揉梳理成較為細一點兒的長條形，盡可能要細一點兒，不然就並不是小饅頭只是饅頭了，搓揉好後，再分割成一個一個小塊；
然後，將每一個小塊都揉成小球體狀，所有搞好以後，擺在事前鋪平錫紙的烤盤里，留意盡可能分散化開，不必疊起來一起，另外將小烤箱130度，待將其加熱好，而且全部的小饅頭面坯搞好後；
最後，將盛滿小饅頭面坯的烘烤盤放進電烤箱，類似二十分鍾的時間，小饅頭烤好後，盛出，完全放涼後，便能夠享受。
小結：學好蛋香小饅頭的做法，不但能夠作為小孩平常的小零食，可以在新年的情況下贈給親戚朋友，終究自己做的小零食，還是十分有情意的，這種類特色小吃小孩都很喜歡，可是商場賣的有擔憂會放膨化劑，擔憂小孩吃完不安心，因此還比不上動手做，整潔還環境衛生，這款蛋香小饅頭的做法，不用蘇打也不用加泡打粉，也可以各個香酥酥脆，美味又不容易太過甜而不膩，自打我學會蛋香小饅頭的做法，小孩都不吵著要去超市買來。
烹制小竅門：
1、生雞蛋再加白砂糖後不一樣好似平常製作蛋糕那樣將其消磨，要是沒有顆粒便就行了，並且麵糊不用過多的搓揉，將全部的食物都混合成麵糊就可以，提議大夥兒戴上塑料手套實際操作，不然會較為沾手；
2、揉好的麵糊放進冷藏室半小時，也是以便讓麵糊但是分的沾手，因此這一流程最好是不必少，解決好的麵糊，盡可能搓揉的細細，隨後再揉成一個一個尺寸相同的小球體，那樣也可以瞞住小孩（確實弄不懂，本來都一樣，但小孩就是說覺得掏錢的香）；
3、實際的烤制時間及其溫度，還必須依照自己的電烤箱靈便實際操作，留意不必烤糊了