1. 微波爐如何做蔬菜
微波爐做蔬菜大全
1、蚝油茄子
材料：茄子2個，豬肉末適量
調料：蒜末、辣椒末少許，蚝油適量
操作：
（1）茄子洗凈後，切段約5厘米長。
（2）將茄子並排於盤中。
（3）豬肉末、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起，再倒於茄子中。
（4）罩上微薄膜，低火加熱約5分鍾即可。
2、炒四季豆
材料：刀豆300克
調料：精鹽1小匙，味精1至2小匙，熟色拉油1大匙。 操作：
（1）刀豆撕筋洗凈，切成3厘米左右段，用鹽、味精腌15分鍾。
（2）放入盤內，淋上熟色拉油，加蓋高火6分鍾。中途攪拌一次即可。
3、皮蛋豆腐
材料：豆腐1塊，皮蛋1個，榨菜200克
調料：芝麻油1大匙，精鹽少許，蔥1根
操作：
（1）榨菜切片，泡入水中以去除鹽分。
（2）皮蛋切適當大小，榨菜擰干水分切末，蔥切末。
（3）豆腐放在微波爐專用網上，不罩微波薄膜，加熱3分30秒。
（4）用湯匙把豆腐切成適當大校
（5）把豆腐、榨菜和皮蛋一起攪拌均勻，再加調料。
4、肉泥豆腐
材料：肉末250克，豆腐3方塊。
調料：精鹽適量，味精少許。
操作：將豆腐切成小塊，倒入肉末、精鹽、味精適量輕拌，使其均勻，覆上微波薄膜，中火8分鍾即可。
5、炒青菜
材料：青菜300克。
調料：精鹽、白糖、味精各1至2小匙，熟色拉油1小匙。 操作：
（1）青菜洗凈切塊，用調料腌漬10分鍾。
（2）裝入盤內，加蓋高火4分鍾。中途攪拌一次即可。
6、火腿冬瓜
材料：冬瓜500克，火腿15片，香菇3朵。
調料：（A）紹酒半大匙，白糖半大匙，精鹽1匙，蔥1根；高湯2杯。 操作：
（1）冬瓜去皮切6、5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
（2）火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
（3）火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥及調
料（A），覆上微波薄膜，高火蒸18分鍾呈透明狀即可。
7、砂鍋豆腐
材料：嫩豆腐3塊，冬菇5朵，筍片半杯，蝦仁100克，裡脊肉片100克。 調料：（A）紹酒2小匙，澱粉2小匙；（B）精鹽2小匙，味精1小匙；高湯5杯。
操作：
（1）豆腐切小塊，冬菇泡軟切半，肉片、蝦仁調上調料（A）。
（2）取一砂鍋，放入高湯、豆腐、冬菇、筍片及調料（B），中火20分鍾，加入肉片和蝦仁，高火3分鍾即可。
8、開洋大白菜
材料：大白菜300克，蝦米2大匙。
調料：（A）色拉油4大匙，紹酒1匙，精鹽1匙；（B）澱粉1大匙，水2大匙；（C）姜3片，色拉油3大匙。
操作：
（1）蝦米用水泡軟後，取出放於碗中，加色拉油，用高火爆香2分30秒。
（2）大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中，加入蝦米、調料（A）及薑片，覆上微波薄膜，高火煮3分鍾後，再用中火燜4分鍾。
（3）取出拌入調料（B），覆上微波薄膜，高火煮2分鍾即可。
9、油燜茭白
材料：茭白（去殼）300克。
調料：醬油1大匙，精鹽少許，白糖1小匙，味精1至2小匙，色拉油1大匙。
操作：
（1）將茭白洗凈，切1寸長條塊，用醬油、精鹽、白糖、味精拌勻。腌漬15分鍾。
（2）裝入盤內，淋上色拉油，加蓋高火7分鍾。中途攪拌一次即可。
10、青椒干絲
材料：香乾絲300克，青椒絲50克。
調料：精鹽1小匙，味精1至2小匙，熟色拉油1大匙。
操作：
（1）用調料和香乾絲、青椒絲拌和。
（2）裝入盤中，高火3分鍾，中途攪拌一次即可。
11、腐乳芥菜
材料：芥菜250克，腐乳3塊。
調料：精鹽1至2小匙，色拉油2大匙，紅辣椒1個。
操作：
（1）將芥菜洗凈，摘短段，瀝干水。
（2）腐乳搓爛，紅辣椒切絲。
（3）將芥菜放入盤內，拌入腐乳、精鹽、色拉油及紅椒絲。加蓋高火4分鍾即可。
12、絲瓜油條湯
材料：絲瓜250克，油條2條。
調料：花生油20克，精鹽3克，味精1克，蔥2克。
操作：
（1）將新鮮油條切成段。絲瓜切去蒂和把，輕輕颳去皮，洗凈，切成塊。蔥切段。
（2）器皿放油，放入蔥爆香，即放入絲瓜迅速高火，隨加3杯清水，高火10分鍾，待滾片刻，以精鹽、味精調味，加進油條段即成。
13、蘑菇豆腐
材 料： 實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜一片。
調 味： 老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。
做 法：
1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮二分鍾。取出，用清水浸冷，撈起瀝干水。
2、豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，腌十五分鍾。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮11/2分鍾，取出。
3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
4、調味放在盛器中，放入微波爐，用Hi（高熱）煮二分鍾至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮四分半鍾，取出即成。
14、涼拌茄子
①茄子切為八等份；用鹽水浸泡，除去澀味。
②擠去水分，置於一較深容器內，加蓋高火8分鍾。
③整齊地排於盛菜盤中，加入醬油兩大匙，辣油一中匙，米醋兩大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精鹽少許。晾涼後作為冷盤食用。
15、土豆泥
①將馬鈴薯洗凈，用微波薄膜包起，高火6分鍾，用牙簽戳刺，若還較硬，則繼續加熱。
②趁熱去皮，研磨成泥。
16、涼拌豆腐
①置豆腐於淺盤上，高火2分鍾，取出用冷水浸漂，撈起瀝干，切成小塊，置於盤中。
②根據自己的口味製作調味汁，淋在豆腐上即可。
17、皮蛋豆腐
①榨菜切片，泡入水中以去除鹽分。
②皮蛋切適當大小，榨菜擰干水分切末，蔥切末。
③豆腐放在微波爐專用網上，不罩微波薄膜，高火3分30秒取出，切成適當大小。
④把豆腐、榨菜和皮蛋一起攪拌均勻，再加芝麻油一大匙，精鹽少許，蔥一根即可。
18、炒花生
①將花生洗凈裝盤，撒上鹽。
②用高火加熱4分30秒，炒熟後待涼即可。
19、烤山芋
選擇大小略同、較瘦長的紅心山芋兩個，洗凈，高火烘4分鍾，翻面後再烤2
分鍾。
20、薑汁燉奶
①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分鍾，待冷。
②三隻雞蛋的蛋清加一杯鮮奶拌勻，加入一湯匙半薑汁及糖水再拌勻，隔去泡，盛碗內，用一碟蓋密碗口，低火6分鍾即可。
21、香瓜西米露
①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鍾。
②再放入100g西米高火5分鍾。
③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。
22、釀青椒
材料：青椒3個，紅蘿卜適量，香菇適量，絞肉300克，蔥、姜各適量。 作料：鹽1｜2小匙，味精1｜4小匙，胡椒粉少許，太白粉2小匙，麻油1｜4小匙
作法：將紅蘿卜、香茹、蔥姜等切碎，連同絞肉加作料攪拌，備用。將青椒洗凈去子切成兩半，待用。將絞肉釀入青椒內，再加高溫煮5分鍾即可。
23、油菜香菇
材料：油菜半斤，香茹10朵，油3大匙。
作料：醬油1小匙，味精1｜4小匙，鹽1｜4小匙，麻油少許。
作法：將油菜洗凈對剖二片，香茹冷水泡軟待用。把香茹調入作料用高溫煮2分鍾，再連同油及油菜以高溫煮3分鍾，稍悶一下，取出淋上麻油。
24、生炒鮮奶
材料：生菜半個，鮮奶1杯，雞蛋白3個，火腿、紅蘿卜少許。 作料：鹽1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，油3大匙。
作法：將鮮奶及蛋白充分攪拌後，加鹽，糖，胡椒粉再拌2分鍾。生菜洗凈切細絲墊盤底。油3大匙用高溫熱1分半鍾取出淋到攪拌好的鮮奶中，直到全部起泡狀後，放到生菜上。最後灑上少許火腿及紅蘿卜屑在蛋上即成。
25、青花菜肉片
用料：里肌肉300克，青花菜1個；調味料（A）：醬油1大匙，太白粉1｜2大匙，油1大匙：調味料（B）：鹽、味精各1｜2小匙，麻油1｜4小匙，油2大匙
作法：里肌肉切片，加入調味料（A）腌15分鍾左右，再拌油。2將青花菜先用熱水加溫3分鍾後放入冷水中，待用。3將第1、2項拌合加入調味料（B），加高溫煮4分鍾即可
26、番茄炒蛋
用料：雞蛋5隻，番茄200克，熟油1湯匙，沸水適量，調味料：鹽、味精、糖各1茶匙。
作法：洗凈番茄，沸水浸泡，去皮切塊，雞蛋打散，拌入調味料。盤內淋熟油，依次倒入蛋液和番茄，高功率加熱4分鍾，中途需攪拌一次