⑴ 殺魚如何放血
魚的鰓部是血管較集中的位置，在這里下刀比其它部位較好些。
2.刮魚鱗
尤其是買的一些淡水魚，像是鯉魚、鯽魚之類的都是有魚鱗的，而這個魚鱗是不能吃的，所以必須要將它刮掉，不過在刮魚鱗之前還是應該先將魚給敲暈了，因為如果不敲暈的話，那麼魚活蹦亂跳有辦法輕松的將魚鱗給刮掉，所以用刀背使勁的敲魚的頭，就會將魚直接敲暈，然後用刀將魚鱗刮掉，用清水沖洗即可。
3.清洗內臟
殺魚的時候內臟是一定要清洗的，因為魚的內臟非常的臟，所以在颳了魚鱗清洗了之後就應該用刀將魚的肚子給劃開，用刀尖輕輕的一劃肚子就開了，然後將裡面所有的東西全部都掏出來，一直清理到大骨頭的位置，所有的內臟就會全部弄出來，弄出來之後然後再用水詳細的沖洗一下它的肚子裡面，尤其是有很多的血液，這些血液一定要沖洗掉，然後將撈出肚子裡面的一些可以吃的內臟清洗一下，這樣就完成了殺魚的基本步驟。
4.挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來。
5.去腥線：(1)將魚內外清洗干凈，(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀。(3)正反面分別抽出魚腥線。(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。
⑵ 怎麼殺魚
1，用鈍器敲擊魚的頭部（眼睛後上側），魚會昏迷，便於接下來的操作。
⑶ 殺魚的時候應該是先開膛還是先刮鱗
雖然有些事情沒有一定的步驟要求，可以根據個人喜好來完成一件事情，但有效的規劃步驟，可以為你節省更多的時間，以便提高工作效率。要說世上最公平的是什麼？那答案絕對是每個人一天有24小時，這是再決定公平不過了。每個人都是一天24小時，為什麼有的人可以高效的利用24小時？而有的人卻懶懶散散，對於我們的工作程序有著必然的關系。
其實生活總是需要我們不斷的去反思，才能得出更有效的工作經驗。無論我們在從事什麼事情時，我們都要學會規劃步驟，這有利於為我們節省工作時間。
⑷ 如何殺活魚
1、拍暈
用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上。
2、去鱗
用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然後用水將整條魚沖洗干凈。
3、挖內臟
魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗干凈。
4、挖魚鰓
將兩面的鰓用食指摳出來。
5、去除腥線
將魚內外清洗干凈；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；正反面分別抽出魚腥線；將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。
注意事項
如果剖魚時不小心弄破了魚膽,膽汁流出來可就不好啦！所以殺魚的的時候一定要講究方法哦！學會了處理鮮魚，下面給大家推薦幾個魚香味兒的菜~喜歡一定要做來吃哦！