㈠ 炒茶的鍋尺寸是多少
常用的 手工電炒茶鍋 產品直徑:是 79cm 、產品高:40cm、鐵褲團鍋直胡滑橘徑:63cm、鐵鍋深度:讓旦23cm、特點:無油煙。
㈡ 自動炒茶葉的炒茶機，怎麼炒龍井茶才能顏色綠好看，品級高希望給到詳細步驟說明
自動炒茶葉的炒茶機，設置好炒茶溫度，最好將溫度設低一點，設置到60度左右，炒50分鍾左右。炒制茶葉可按要求變化色、形，成品茶色、香、味、形俱佳。速度更比傳統手工炒制快好幾倍。好的茶葉還需要良好的種植管理技術。
茶樹種植管理：
1、我們選擇土質疏鬆，通氣、透水、蓄水性能良好的砂質壤土，達不到要求的需要改良。種前對土地進行深墾。
2、用茶籽種植的話，春秋兩季進行。種前進行催芽，將茶籽浸水飽和與濕潤的沙子一層層堆藏，20天左右，有一半發芽即可播種。種植地要先開溝，採用條式等距離穴播，株距25-35cm，每穴3-5粒左右，播種深度3-5厘米，覆好土。
3、茶苗移栽的話，也是在春秋兩季進行。選好的茶苗要立即種植，避免損傷與水分流失。可單行栽也可雙行栽，大小苗分開。栽種前根部沾好泥漿。種好的茶苗要澆足定根水。生長期間為增粗、促進新枝發育要定期修剪。
4、茶樹的管理中，水分尤為重要，不能過干過澇，要澆水及時。茶苗有新根時和生長期間為促進根系發育、使根系粗壯，施沃葉根樂夫。
5、茶樹生長期間，從嫩梢到地下，可能遇到的病蟲害較多，蟲害有：假眼小綠葉蟬、茶葉蟎類、粉虱類、茶麗紋象甲等；病害有：茶餅病、輪斑病、赤葉斑病、炭疽病、白星病等，及時做好防治措施，准備好葯劑。
6、茶樹生長到旺盛時期需要進行輕修剪與深修剪，對樹冠面的枝條進行調整，控制樹高，刺激發芽，調整枝條密集程度。
㈢ 手工炒茶的製作方法
手工炒茶的製作方法如下：
1、炒茶葉的時候一定要准備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜口經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因為如果鍋中有油脂殘留，就會影響茶葉的質量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把准備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。
2、新鮮茶葉入鍋後能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時可以用木製的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的猛改手套，用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感才會好。
制茶的禁忌：
1、茶葉殺青後忌立即揉捻。因為在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。
2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今制茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於制出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。
㈣ 手工茶葉製作過程炒茶教程
手工茶葉製作過程炒茶教程：
材料准備：茶葉、火爐、鐵鍋、鏟子。
操作步驟：
1、鮮葉採摘：不同的茶所採摘的茶葉標准也是不一樣地，不是所有的茶都需要嫩的茶葉，有的茶種類製作時則最好是選用老茶葉，風味能更加明顯。
㈤ 炒茶步驟是什麼
炒茶主要分為生鍋，二青鍋，悶悄讓熟鍋三個步驟組成的。
1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然後鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹紮成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然後用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180-200度之間。
2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然後再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。
3、第三步是熟鍋，第二步結束以後，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了。
(5)手工炒茶灶圖片擴展閱讀
值得注意的是在炒茶前首先螞局必須要砌成三運賣鍋相連的炒茶灶台，而且這個茶灶要能將鍋呈25-30度傾斜。這樣在炒茶的過程中具有很好的連貫性。手工炒茶對溫度和時間都有嚴格的要求，一般炒茶的時間在2個小時左右。
㈥ 機器炒的龍井與手工炒的龍井有什麼區別
1、外形不一
機器炒的龍井：茶葉比較寬、扁。
手工炒的龍井：茶葉能保住茶的牙尖。
2、色澤不一
機器炒的龍井：茶葉嫩黃。
手工炒的龍井：茶葉翠綠。
機器炒的龍井如圖：
3、疏鬆不一
機器炒的龍井：茶葉疏鬆。
手工炒的龍井：茶葉緊細。
4、茶葉下沉速度不一
機器炒的龍井：茶葉密度相對較小，下沉速度較慢。
手工炒的龍井：茶葉密度相對較大，下沉速度較快。
5、氣味持久性不一
機器炒的龍井：香氣的持久性不長。
手工炒的龍井：香氣的持久性較長，醇和濃厚。
㈦ 人工炒茶與機器炒茶有差別嗎有什麼差別
人工炒茶與機器炒茶的區別：
1、樣式上握擾：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機器炒出來的茶暗黑，甚數碰至斷裂。
2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口感差。
3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節省了時間。
(7)手工炒茶灶圖片擴展閱讀：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾薯皮談斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。
炒茶-網路
㈧ 人工炒茶與機器炒茶有什麼區別
人工炒茶與機器炒茶的區別：
1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。百機器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。
2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口度感差。
3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節省了時間。
(8)手工炒茶灶圖片擴展閱讀：
炒茶的製作主要有下面幾道工序：
1、摘茶。要求百於早上霧氣尚未散盡前摘取，摘茶葉以嗚咀甲形（即度二葉一芽），一年間採摘的茶又以清明期間採摘最好。
2、殺青。將摘取茶葉放進鍋里搓揉至濕潤為度，再用茶擦雙手慢慢揉捻，問每3分鍾必須散開打松1次，然後再揉，約一搓茶不低於30分鍾。
3、炒茶青。將「殺青」好答的茶葉放進鍋里，用火炒至干茶為止，然後放置冷卻約24小時。
4、篩選。將炒乾的毛茶分為三類篩選，即茶心、茶末、老葉。
5、升茶（即復炒）。將篩選好的茶心放進鍋里用文火炒，至少不低於8個小時。
參考資料來源：網路-炒茶
㈨ 炒制茶葉的步驟
制茶過程：
萎凋：置於竹編竹篾上方，攤涼於無直射陽光的通風乾燥處，鮮葉水分降到65%左右。
殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。
搖青：把茶葉置於搖青器具中，通過轉動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，形成茶所特有的香高味醇品質。
揉捻：分為機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率，使茶葉成條。
烘焙：目的是蒸發葉內多餘水分，定型、產香。
乾燥：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度地保留茶葉中的有機質和活性物質。
燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關鍵工序。濕度和溫度越高，變黃的速度越快。葉子含水量的多少和葉表溫度是影響燜黃的主要因素。
渥堆：是普洱熟茶製作過程中的獨特工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度後灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發酵。
拓展資料：
制茶製造過程
制茶紅茶：
鮮葉>萎凋>揉捻>發酵>乾燥>紅茶
發酵：
發酵是製造紅茶的關鍵，又稱『渥紅』，因葉片中含有生物催化劑『多酚氧化酶』，這種酶在高溫下會失去活性，所以紅茶不經過殺青，所以酶保持了高度的活性。另外茶葉中含有一類叫做『茶多酚』的無色物質，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，變成紅色的化合物，這種化合物一部分溶於水，變成紅色的湯，一部分不溶於水，累積在葉片中變成紅色，紅茶的紅湯紅葉即如此形成的。
分類：1.小種紅茶：紅湯紅葉，有松煙香，為似桂圓湯。
熏焙：茶葉薄攤於竹篩中，地上堆松材，以明火燃燒，使茶葉吸收大量松煙香味。
2.功夫紅茶：發酵至葉色變銅紅才能烘乾，掌握火溫烘至甜香濃郁才是優質產品。（1875年後才有此製法）
3.紅碎茶：揉捻時用機器將葉片切碎，成顆粒形碎片。
紅茶製法於綠茶之後，約1650年前後才有。
制茶青茶：
鮮葉>曬青>搖青>涼青>殺青>初揉>初烘>包揉>復烘>乾燥>青茶（烏龍茶）
屬半發酵茶，介於紅茶與綠茶之間的茶類。1855年前後才有此種製法。
制茶白茶：
鮮葉>曬干（或用文火烘乾）>白茶
採摘細嫩茶葉，葉背多白茸毛的茶葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下來。
1.銀針：又稱白毫銀針。
2.白牡丹：採摘一芽二葉，萎雕後直接烘乾，葉背呈白色，葉面銀色，形似牡丹而得名。
3.貢眉：採摘一芽二三葉。
4.壽眉：製造時先經抽針，抽摘出之茶芽做銀針，其它葉片制貢眉，製造時使葉緣微捲曲，完整的保留葉背的白茸毛，葉片似老壽星的眉毛而得名。
白茶性涼，具退熱降火之功
制茶黃茶：
鮮葉>殺青>揉捻>悶堆>乾燥>黃茶
黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的「君山銀針」，四川雅安、名山縣的「蒙頂黃芽」和安徽霍山的「霍山黃芽」。
制茶黑茶：
鮮葉>殺青>初揉>渥堆>復揉>乾燥>黑茶
黑茶由於原料粗老，加之製造過程中一段堆積發酵時間較長，因而葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。
制茶花茶：
將毛茶與花一層層的堆放，經過幾個小時，待茶葉吸收了花香之後，將茶葉與花分開，分別烘乾之後，再將花朵加到茶葉中即是花茶。以茉莉花為例：50公斤茶葉，大約配15～40公斤的茉莉花。
茶譜中記載，茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮、桔、梔子、木香、梅花皆可作茶。
註：以上各種茶，因品質特徵各有不同，加工方法也千變萬化，一般有初加工與精加工之分；初加工的產品一般稱為毛茶（或初制茶），將毛茶加工成為精製茶或成品茶。 將各種毛茶或精製茶，用香花熏制後得到的產品稱為花茶。毛茶經蒸汽處理，在模中壓成各種形狀，稱為緊壓茶。