1. 如何辨別廚房菜刀的好壞
菜刀的好壞主盯弊要注重下面這幾個地方：
1、材料：製造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。
2、工藝：菜刀目前的製造工藝打制分為兩種，鍛打和沖胚，鍛打汪亮是傳承了傳統製造工藝的，結合了很多傳統鍛打的優點，沖胚就是比較現代化的機器沖壓開刃而成，量產很快，但是使用起來沖胚沒有鍛打好用。
3、刀柄：刀柄的材料，還有打磨的細節度都很有講究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起來比較舒服，拿起來也比較順手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。
建議你去看看重慶大足的鍛打菜刀「鄧家刀」，他們就是一個傳統鍛打刀發展至今的比較好的一個菜刀凱陵族牌子了。
2. 濟南7旬大爺打造的菜刀「削鐵如泥」，手工打造的菜刀有何優勢
一：首先，手工打造的菜刀更加鋒利在現如今，傳統技藝已經越來越被人們所遺忘，但是濟南有一位大爺，卻用傳統的打鐵技藝，親手鑄造了一把“削鐵如泥”的菜刀，驚艷了路人。也許很多小夥伴不清楚手工打造菜刀的優勢，就讓小編來為您講講吧。
我們都知道，手工打造菜刀是一項很古老手藝了。在遙遠的古代，當我們還沒有現代這種發達技術的時候，將軍們的佩劍，百姓用的菜刀，都是由手藝精巧的能工巧匠親手打造出來的，古時候將軍士兵要上陣殺敵，自然需要鋒利的寶劍，而這一點，是現代技術所達不到的，機器就是機器，永遠不能取代人的價值，打造刀具的時候，師傅們會根據火候，一直觀察刀具在打造中的變化，什麼時候是最鋒利的，自然就能分辨出來，要“削鐵如泥”，還是要依靠我們的傳統技術。
小編想說的是，無論技術發展的多麼先進，手工始終是無法、也不能被取代的。聚集了幾千年的傳統工藝自然有他不可替代的優點，無論何時嗎，都不能忘記傳統。
3. 章丘七旬匠人手工鍛造「削鐵如泥」菜刀，這樣的手藝是否值得傳承下來
答案是肯定值得傳承下來的。手工作品流傳和發展的歷史悠久，這是人類智慧的結晶，不能夠隨意的丟棄。
1、高科技的產品並無法替代所有的手工藝品。如今主流的短視頻平台上，會出現大量的懷舊視頻，例如老舊游戲、建築風格、飲食風格等逆潮流的思維，這種視頻一旦創作出來，會引起很多人的懷舊情緒。還有一點不得不說，很多地方的夜市也存在在舊貨市場，在市場中很多被時代所淘汰的商品依舊是有人去鍾愛的，就是各取所需的情況吧了。而手工菜刀只是一時被大家所遺忘了，如果稍加引導和推廣，其市場的潛力還是非常大的，就商業價值來看，手工菜刀也是可以傳承下去的。
結束語：傳統的工藝包含了歷史的智慧，意義已經不是一把菜刀了，是一種物質文化，真的不應該斷了傳承，大家認為呢？評論區中歡迎發表自己的看法。
4. 有沒有好用稱手的菜刀類型推薦
對於一名愛做飯的廚藝愛好者來說，一把好用的菜刀尤為重要。下面小編來給大家推薦幾把菜刀吧！
第四個，日本「三德刀」
一把主廚刀就能完成西餐的大部分工作。 三德刀：「三德」意為切肉、切菜、切瓜果的全能刀。三德刀是從牛刀慢慢演化過來的。後來日本人創造出一種尺寸上比一般牛刀要小，刀尖知蠢頃部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的廚刀，後來音譯為「三德刀」。
希望可以幫到大家。
5. 製作最簡單的自製刀柄
製作最簡單的自製刀柄方法如下：
本實用新型是通過以下技術方案來實現的一種刀柄，包括柄身、刀體插入口，外形相應的成型件組合成柄身，柄身內成一封裝凝結材料的空腔，在刀體插入處凳輪設有插入口。
注意事項：
用純棉布輪加臘拋出鏡面光澤，用布抹乾凈。
但由於菜刀在使用過程中刀柄要承受較大的拉力，塑料和術質手柄很容易損壞，而且刀柄沾上污物不易清洗，很不衛生。鐵制刀柄易生銹，在使用過程中刀背很容易損傷手，且外觀也不美觀。
目的在於提供一種固定牢固、清洗容易、手感好、不易傷手且美觀的刀柄。