1. 發好的白面如何做好吃的
發面餅
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、乾酵母
做法
【發面】
1、將乾酵母用溫水泡3-5分鍾。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的乾麵，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿准發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
【揉面】：此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
【餳面】：將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鍾。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
【製作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鍾。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鍾，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
紅糖肉桂發面餅
材料
麵粉200克水110克食用鹼1克酵母2克紅糖40克肉桂粉2克紅棗碎20克
做法
酵母加水加鹼攪勻。烙發面餅一定要加鹼更好吃。
加入麵粉，攪成面絮。
揉成光滑的面團。
按扁，如果做原味餅，直接擀成直徑約為20厘米的圓餅就可以了。
擀開成長方形，因為是發面餅，需要有一定厚度。
依次鋪上紅糖肉桂粉和紅棗碎，用手輕輕按壓貼緊，可以直接捲起來，我為了多放料，又對折了。
對折後再鋪一層紅糖肉桂和紅棗碎，用手輕輕壓緊。
對折捏緊收口，如果比較寬，也可以沿長邊捲起，怎麼操作都行，意思就是把餡包在裡面。
順勢搓成長約60厘米的長條。
從一頭捲起，盤成圓餅，可以稍卷緊一點，不要過度拉扯。
按扁後擀開成直徑約20厘米的大餅，室溫醒發15到20分鍾，天冷請延長時間。
平底鍋燒熱後轉小火，放入大餅，蓋上蓋子。
大約3到5分鍾，看到表面微微鼓起（透明鍋蓋比較方便觀察）的時候迅速翻面，用鍋鏟輕輕按壓一下，否則表面會鼓起大泡。烙約5分鍾，再翻一次面，烙至兩面金黃就可以了。
全程烙約15分鍾。有烤箱的，也可以在餅入鍋的時候，烤箱預熱150度，待餅兩面略微上色定型後，移入烤箱150度烤約15分鍾，烤箱版的上色更均勻。
如果擔心第一次烙制翻面不及時，導致表面鼓包，也可以在面餅擀好後，用叉子把表面紮上小孔再醒發，這樣烙的時候就不會起鼓包了。
松軟酥香發面餅
材料
油酥：麵粉25克油50克蔥段適量薑片適量八角適量桂皮適量花椒適量面團：中筋粉250克水160165克酵母3克鹽1克
做法
製作油酥，將蔥姜大料和油開小火熬10分鍾左右，至香味滲入油中。
去除油中的所有調料，將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥即可。這個做手抓餅是極好的，不僅味道香，起酥，分層的效果也是棒棒噠。
將普通麵粉、酵母、鹽分次加入攪拌，揉成成表面光滑的面團。用保鮮膜包好發酵至2倍大。
發好的面團分成兩均兩塊，揉圓靜置15分鍾。擀成約厚的圓餅，先抹上一層油酥、撒上一層鹽和蔥，切成均勻的八塊，不切斷
先疊好四個角，再把另外四個角包上，開口處捏緊。盡量把面團搓圓。
擀成約2厘米厚的圓餅，表面抹上一層水，撒上芝麻。
不粘鍋，熱鍋涼油，微燒熱，將餅放入，小火，小火慢煎，蓋蓋燜。
翻面，同樣再小火，再燜。兩面金黃就可以啦。
2. 千層饅頭的製作方法
千層饅頭做法：
材料：南瓜、麵粉
1、南瓜洗干凈，去掉皮，切成塊狀，放到盤子里，放蒸鍋蒸熟。蒸好後倒掉盤中南瓜汁。
3. 千層饅頭的做法步驟圖，千層饅頭怎麼做好吃
主料
高筋麵粉
300g
輔料
大棗
適量
酵母
適量
步驟
1.麵粉加酵母、溫水和成面團，醒發成兩倍大
2.大棗洗凈
3.將發好的面團排氣，擀成薄片，在中間部位劃開一刀，將棗碼在面團的四分之一處
4.折疊，再一次碼放紅棗
5.再折疊
6.放屜布上，進行二次醒發，大火燒開轉小火，蒸20分鍾，關火，再燜3分鍾，切塊即可食用啦
4. 黑米餡饅頭的做法大全竅門
黑米千層饅頭
321次瀏覽 簡單難度 製作時間100分鍾
甜品 甜 蒸鍋
作者頭像 美美家的廚房
美美雖然是個南方人，卻酷愛麵食，麵食的千變萬化讓我著迷，一到周末就待在廚房各種研究。 美美身邊的很多朋友向我抱怨，說連個饅頭都蒸不好，包包子更是包不嚴實，不是露餡、就是開裂，現場慘不容度，麵食真是太難了。 為了解救這些勤勞的同志們，美美這周研究出新產品啦！ 很自豪的說，這個產品顏值高、操作簡單，非常適合愛吃麵食，又手藝不好的南方人。只要你會發面，一切就都OK!
主料 2種
麵粉的做法大全
麵粉
270克
黑米的做法大全
黑米
300克
輔料 2種
酵母 3克水 170克
調料 2種
糖 30克鹽 2克
烹飪步驟 12步
步驟1
黑米千層饅頭_的做法步驟：1
食材准備好，蜂蜜黑米餡的做法：黑米提前泡發，加入比平時煮飯稍微多點的水，煮熟後加入蜂蜜拌勻
步驟2
黑米千層饅頭_的做法步驟：2
將麵粉、江米、糖、鹽、水都混合起來，揉成光滑的面團，面團到「三光」就算是和好了，「三光」，即手光、盆光、面光，剛開始的時候手上粘粘糊糊的，不用著急，一直揉一直揉，慢慢地面團起筋了，手和盆就變得干凈了。
步驟3
黑米千層饅頭_的做法步驟：3
將和好的面團用保鮮膜蓋起來，發酵至兩倍大，這個天氣非常適合發酵，室溫40分鍾就能發酵好。
步驟4
黑米千層饅頭_的做法步驟：4
將發酵好的面團搓成條，切成劑子
步驟5
黑米千層饅頭_的做法步驟：5
將劑子一個個搓圓，蓋上保鮮膜醒10分鍾
步驟6
黑米千層饅頭_的做法步驟：6
將面劑擀成較圓餅狀，不要太薄，太薄了成品層次就不明顯了。在圓片上撒上一層黑米
步驟7
黑米千層饅頭_的做法步驟：7
繼續這個動作，將面劑一個個摞起來，我一共做了層。你喜歡層次再多點也可以，蒸的時候稍微延長點時間即可。
步驟8
黑米千層饅頭_的做法步驟：8
最後用兩個劑子擀成一個大餅，中間抹上黑米餡
步驟9
黑米千層饅頭_的做法步驟：9
將做好的一摞面餅小心放在上面，包包子樣裹起來
步驟10
黑米千層饅頭_的做法步驟：10
放在蒸鍋里，醒發30分鍾後開火蒸，水開後蒸30分鍾即可。
步驟11
黑米千層饅頭_的做法步驟：11
放在蒸鍋里，醒發30分鍾後開火蒸，水開後蒸30分鍾即可。
步驟12
黑米千層饅頭_的做法步驟：12
稍微冷卻後切塊即可食用。切開來看看，是不是很像蛋糕？做起來可比烤出來的蛋糕省事多了，注意幾點就能輕松成功。
5. 千層饅頭怎麼做
用料
中粉 80克
糖粉 8克
酵母 0.8克
牛奶 40克
粉色
中粉 80克
糖粉 8克
酵母 0.8克
牛奶 40克
紅曲米 1克
千層饅頭的做法
將二團面團，揉成光滑細膩，我是用壓面機壓成長方形，13Cm*15Cm。
6. 饅頭怎麼做才會起千層
一、千層饅頭的製作材料：
精麵粉500克，酵面50克，白糖50克，蘇打粉適量，熟豬油少許。
二、千層饅頭的特色：色澤潔白，松軟綿韌，香甜層多。
將麵粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調勻，揉搓成團，用濕布蓋好，放2小時發酵後，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。
餳好的面團搓成條，摘成20個面劑，分別在乾麵粉中搓揉40次，最後做成圓高樁饅頭形，用濕布蓋好餳10分鍾，入蒸籠蒸約20分鍾至熟即可。
三、千層饅頭的製作要領：
面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
蘇打粉用量要適當，過多面發黃；
入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
7. 千層饅頭的製作方法
作法一:
原材料：小麥麵粉500克，鹽5克，豬大油一絲。
1、熱開水至80度，活一多半小麥麵粉，留意要綿軟的覺得;
2、面略微涼，兌冷水活剩餘的面;重要一定要綿軟(這里應最留意)，醒發20分鍾;
3、控制面板鋪平，把面攤勻成3-4mm厚，把豬大油、鹽先後勻稱的刷在擀麵皮上;
4、把擀麵皮從一端剛開始翻卷，揉成直徑4-6厘米的面卷，隨後從兩邊剛開始，反過來方位，對卷，卷到中央，疊起來起來，勻稱的攤至5-8mm薄厚。
5、炒鍋放小量油，燒開，把餅放入鍋中，溫火，反復，直到爛熟，出鍋就可以。
註：此作法工作經驗的成份十分大，因而想描述很清晰也難以，將就一下吧，多訓練會取得成功的。作出的發面餅，一定要表皮酥，壤多，味兒香。
作法二:
1、小麥麵粉倒在砧板上，加老肥，溫開水500克，合成發酵面團。待酵面進行，添加適量燒鹼溶液，揉勻，稍餳。
2、將麵糊搓發展條，每100克揪1個面劑，將面劑搓條形，用擀麵棍擀成寬正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麥麵粉，隨後從左至右疊起來，備用。
3、把劑兩邊各自包嚴，擀成寬橢圓型餅，再用花刀在餅坯上邊碾成棱形塊紋路。
4、待炒鍋氣短時，將餅坯擺入屜內，用灶火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅正中間橫切面一刀，將餅輕輕地磕動，見起層時，碼入盤里。
8. 破酥饅頭的做法步驟圖，破酥饅頭怎麼做好吃
用料
麵粉（A） 200克
乾酵母 2克
牛奶 130克
豬油 6克
麵粉（B) 50克
豬油 30克
破酥饅頭的做法
將A部分（麵粉、乾酵母、牛奶、豬油）混合均勻，麵粉揉成團，攤開放上軟化的豬油。蓋上濕布，放在溫暖的地方，發酵到2倍大。
9. 千層饅頭的做法視頻
材料
黃油130克，糖80克，蛋50克，低粉260克，面團250克
做法
1.室溫軟化黃油，加入其它材料揉成團
2.面團後油法攪拌至面團拓展階段
3.基本發酵80分鍾
4.基本發酵完成後，排氣，包住餡料，擀平，疊被子，重復4次
5.最後擀平，用模子印出形狀，沾上粗糖，放入烤盤，最後發酵20分鍾，200°烤15分鍾