⑴ 豬腸打結吃起來很多油的做法
主料:豬小腸 400克
輔料:大蔥 50克 姜 40克
調料:醬油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各適量
[編輯本段]製作方法
1.小腸洗凈，放入開水中氽燙10分鍾後撈出，泡入清水中待涼再撈出。
2.用剪刀剪成10公分長的段，除去內部脂肪後洗凈，再放入開水中氽湯20分鍾後撈出。
3.蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。
4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。
5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.開鍋後改用小火鹵50分鍾，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。
⑵ 豬小腸怎麼打結製作成腸筋
豬小腸清冼干凈，結成結。放進開水鍋里定形後用清水沖冼， 冼去浮末。 再從每個結的中 間切段，放進電壓鍋里燜20分鍾待用。 燉好的小腸結，去殼的鵪鶉。紅辣椒，大蒜，芹菜。精鹽，食用油，醬油，紅糖，調味鮮。 將辣椒從中間切開，大蒜，芹菜切段。 鍋里倒進植物油燒熱，倒進鵪鶉蛋，小腸結。加鹽炒勻， 調入醬油，紅糖調色。再加適量的清水將蛋煮入味。 放進辣椒提辣，收汁，放進大蒜，芹菜，調味鮮炒勻即成。
⑶ 小豬腸子打結了怎麼辦
手術
⑷ 製作粉腸的方法
一、東北粉腸的自製全攻略
材料
：肉餡 1 斤，澱粉 3 兩，腸衣，調味料。
做法
：
1、肉餡加調味料調勻。我用的是超市裡面買來的調好味道的肉餡，肉餡顏色比較紅，所以粉腸也不白。
2、澱粉先用溫水調濕。
3、燒一些開水，然後分次澆在濕澱粉糊上面，攪勻，成沒有澱粉沉澱的麵糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子。澱粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉澱了。
4、把肉餡加入澱粉糊中，拌勻。
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火。
7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火（保持水不開的狀態）煮 30 分鍾。
8、粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。
⑸ 豬小腸打結做法大全
製作材料：豬肉(後臀肉去皮)，豬小腸，鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
具體步驟：
1、將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里。
2、依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時.
3、在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了.
4、將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了。
做法之二
所需材料：
豬肉5000克花椒面75克鹽125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量雞精少量腸衣干凈的棉線或者細繩子
具體步驟：
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒，用柏樹枝的熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使火氣稍散即可食用。
⑹ 煮熟的豬小腸怎麼做的做法
涼拌小腸
材料
小腸600公克，薑片6片，青蔥2支，姜絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，麵粉100公克，醬汁適量
做法
1.用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗，青蔥洗凈切段。
2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。
4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鍾後，以清水沖洗干凈。
5.將麵粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鍾後，以清水沖洗干凈。
6.熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鍾後，撈起並以清水洗凈；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、薑片及小腸煮滾後，轉小火煮約50分鍾，待涼後切成段狀放上姜絲並淋上醬汁即可。
⑺ 豬小腸怎麼做才好吃，才更有勁道
材料
豬小腸;醋;鹽;蒜;生薑;干辣椒;鹽;雞精;蔥花
操作方法
01在正式做菜之前要先做好洗菜等准備工作：先將豬小腸的表面洗干凈，然後把最外面那一層有較多的部位扯下來，接著將裡面的一層翻出來撒上鹽和醋進行搓洗，反復多搓保證洗干凈為止，備用。
⑻ 小腸打結怎麼做好吃
爆炒小腸 原材料： 豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。 操 作: 1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。 2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。 3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 ---------------------------------- 紅燒小腸 1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。 2.切成 1.5公分的小段。 3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鍾。去除小腸內的油。 4.取出小腸，控凈水。 5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。 6.放入小腸，大火翻炒。 7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。 8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。 -------------------------------------------- 山楂樹根燉豬小腸 配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 製作：1．把以上7味葯物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鍾，除去葯包，待用。 2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。 3．把葯液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鍾即成。 食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。 功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者食用。 註：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去後，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。 ---------------------------------- 粉腸 原料： 豬肥瘦肉 2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。 調料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。 烹飪方法： (1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。 (2)用870克干澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。 (3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鍾(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。 菜餚特點： 五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。