① 手工豬肉丸子的做法
用料
主料
烹飪技巧
肉餡絞好出來後，要用筷子順著一個方向用力的攪拌肉餡，這樣出來的肉丸子才會有彈性。
② 手工肉丸子的做法步驟圖，手工肉丸子怎麼做
手工肉丸子
主料：前腿肉800g、蒜頭8瓣、姜6片、鹽2茶匙、料酒適量、味精適量、糖適量、油適量、水適量
自製手工肉丸子的做法步驟
6.過完冰水就可以撈起來了，可以根據一次吃多少的量用保鮮袋分裝放入冰箱冷凍起來。這次做的是原味的手工丸子，下次還可以做魚丸，牛肉丸…做法是相同的。聽說咖喱肉丸還不錯，今天的晚餐就做她了！
③ 四川手工大肉丸怎麼做
將豬肉洗凈，先順肉紋著切，不要切斷，下刀4/5。翻過來斷著肉紋也是這樣切，拎起來成菱形花狀。肉切斷了，纖維也就斷了，丸子不容易抱丸。
④ 自製豬肉丸子怎麼做
工具/原料
夾子肉 500g
時鮮蔬菜 300g
小蔥花，薑末 15g
雞蛋 一枚
鹽，鮮抽，花椒面 適量
方法/步驟
1
選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2
選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3
剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食慾）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末（蔥花和薑末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
⑤ 潮汕手打牛肉丸的做法
牛肉屬於比較常見的一種紅肉，因為它本身蛋白含量比較高，而脂肪含量比較低，所以特別適合想要控制體重的人食用，最重要的是使用牛肉還可以滋養脾胃，對於調理脾胃和止渴生津具有非常不錯的效果，而牛肉的吃法也比較多，比如說牛肉丸，就是在人們吃火鍋的時候必不可少的。
現如今，為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營養，有很多人都在至做手打牛肉丸，製作出來之後，牛肉丸的口感和味道都要比機器製作出來的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：
1、食材：牛腿肉500克，豬肥膘100克，白鬍椒粉、蔥、生薑、雞蛋一個、糖、鹽、雞精、食用油。
2、蔥、姜洗凈切成末。
3、牛肉切小塊，切的時候去筋，再剁成肉糜。
4、豬肥膘剁成糜。
5、取一大盆，放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個、白鬍椒粉、蔥末、薑末、糖、鹽、雞精、少許食用油，用力向一個方向攪拌，中途感覺肉糜干澀了，加少許水繼續攪拌，一般要加2~3次清水。
6、待肉糜有粘性後，用手抓起肉糜在盆中反復摔打，直到打出肉糜表面有膠狀質感。
7、最關鍵的步驟：鍋中煮清水，量多些，看到鍋底有泡起來，大約80度，馬上轉小火，千萬不能煮沸，否則牛肉丸就失去彈性了。
8、用手擠丸子放入80度的水中煮，動作快些，中途千萬不能煮沸，10分鍾左右，牛肉丸會浮上水面，就好了，這樣才是QQ的。
掌握了手打牛肉丸的做法並不一定可以做出美味的手打牛肉丸，想要真正的製作出口味超然的牛肉丸，首先需要您從選材開始，一定要注意選擇新鮮的牛腿肉，才可以製作出好吃的牛肉丸，只有注重細節，才可以保證手打牛肉丸的口感。
⑥ 手工川丸子+珍珠丸子怎麼做
珍珠丸子是在瘦肉丸子外面裹上一層糯米，晶瑩剔透，嫩滑味美，是逢年過節餐桌上一顆璀璨的明珠，今天Sara就給大家分享一下做法。
食材
瘦肉 2.5kg
肥肉 500g
雞蛋 40個
姜 100
蔥白 50g
生粉 200g
1
將姜、蔥白洗凈切成末，准備好雞蛋；
方法/步驟