『壹』 包餃子的手法步驟圖
包餃子的方法，餃子是全國各地都很受大家喜歡的，但有的朋友不知道怎麼包，下面我就來分享一下
第一步：
和面，在容器內放入幾人份（根據家庭人數來定）的麵粉，這個度可以通過碗來進行衡量，一人份滿滿一碗即可，當然你要是整一個超大碗也沒用，就是平時吃飯用的普通碗即可，通過在容器中挖出一個坑，在坑中進行水量注入，一次性最好將水加足，然後利用冷水進行和面，和面的程度為面相連而不稀，和面一定要反復去揉，這樣面會更加筋道。
第二步：
切斷，和面完成後，通過將面團拉長，然後用手或者刀具切斷，大小為雞蛋大小的一半即可，如果面微黏可在面板上添加麵粉，讓其自動沾附。
第三步：
擀麵皮，將面團切斷後，通過擀麵杖來進行擀麵皮，麵皮為微薄一層（不要太薄，容易露餡）麵皮為偏圓形。
第四步：
也是之前就應該完成的步驟，餃子餡，餃子餡可以為很多種，不會做但是肯定吃過，那種餃子餡好吃相信大家都會有個數，餃子餡的做法大家可以通過網上搜索來做。
第五步：
包餃子，通過利用筷子拾取少量餃子餡放到麵皮內，然後兩側對接進行粘合，當然各種花紋和形狀都會有。
第六步：
煮餃子，包餃子完成後的步驟，通過冷水加熱至煮沸，放入餃子進行水煮，時間在5-10分鍾（根據餃子的大小而定），不確定餃子有沒有熟透，可通過取出一個口嘗來確定，煮熟後放置到一個容器內，餃子湯單放，避免餃子因長時間的泡水而失去黏稠性散開。
『貳』 求包餃子的詳細步驟圖片
1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2. 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
3. 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。
這是切的第一個節。
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。
擀好的皮
6. 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
7. 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。
『叄』 如何捏包子
想把包子包的比較好看，關鍵在於捏包子褶，包子的褶多看著美觀，也能夠促進食慾，也是一個比較好的手藝，和朋友家人在一起包包子的時候，如果包出比較好看的包子褶也會收到家人朋友的贊揚，其實包子褶也比較簡單，只要反復的練習一下，就能夠包出好看的包子褶來。
如何捏包子褶
1、准備好的白菜豬肉餡。
2、和好的發面面團，再進行發酵。
將餳好面團揉成長條形，分割成等大的小面劑，擀成四周薄中間厚的圓面片，取適量的肉餡填在面片里，左手托著面片，在左手食指往前推的幫助下，右手的大拇指和食指沿著面片的周邊順勢捏褶
3、左手的大拇指可以幫助把肉餡往下壓，右手的食指在捏褶的時候可以稍微上提，這樣的小包子的才會裝比較多的餡。
4、在捏褶的過程中，右手的大拇指不要離開第一個褶，一直要捏著它。
5、捏褶的時候，右手的食指勻速的沿著包子外周前進，每次捏褶的寬度要均勻，用力要均勻。
6、到最後收褶的時候，將最後一個褶與第一個褶捏合，再順著頂部褶的結合處稍微整理一下，就可以了。
7、包子有了香味濃郁的內餡，再加上潔白、漂亮的外表，怎麼能不吸引人呢。
包子具體做法
材料餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油麵團：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團5）蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小6）面團排氣後分成均勻十份揉圓7）擀成圓皮，放入餡料包好8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾9）冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子！
『肆』 怎樣捏包子
『伍』 做包子步驟
麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
要使面團完美地發酵，根據我這么些年玩面團的心得，有以下幾個小點是需要注意的：
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗；
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間；
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了。
烹飪技巧
1、製作餡料時，往肉餡中打入一些蔥姜水，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入(即倒入少量的水後先攪勻，然後再加，不要將水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁；
2、面團發酵好之後要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團，這樣做出來的包子成品表面才會光滑；
3、將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起，包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鍾後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。
『陸』 自己做包子的詳細步驟
食材：牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g
做法步驟：
1、肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
小貼士：包子包好後一定要二次醒發，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸。蒸包子之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包子上就把皮燙死了。這樣蒸出來的包子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮。
『柒』 包子的包法與捏法圖解，怎樣做包子漂亮好看
菊花包法：
1、麵皮放在左手上， 肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來。