1. 這是什麼魚吃過一次，腥的很。求助。謝謝
龍利魚
屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬
網路可查
2. 舌頭魚怎麼做好吃
用料
舌頭魚 8條
麵粉 適量
雞蛋 1個
味極鮮醬油 0.5湯匙
料酒 0.5湯匙
白糖 1個鵪鶉蛋大小
十三香 適量
鹽 適量
玉米油 適量
酥炸舌頭魚的做法
這就是我們這里稱為舌頭魚的魚啦！😂它有沒有別的名字，我不知道…
小貼士
1、我覺得用一半兒大小的魚最好了，這個有點大，如果你覺得太大不好夾，也可以切開炸的。
2、炸好了第一遍，瀝油一分鍾，可以再復炸一次，這樣會更酥脆的。
3、瀝油時最好用烘焙用的晾架，或者找個盤子，底下用筷子橫放支架，把魚放上去可以透氣晾涼，如果沒涼透放一起，就會塌掉…那就變軟了哦！
4、再次強調，掌握好火候，別大火，慢慢炸，才會炸透，而且好掌握火候。
5、推薦使用玉米油炸，不會太油膩，沒有特殊的味道，我比較喜歡用玉米油，其他的油，你自己掌握吧😂我沒用過。
3. 龍利魚怎麼去皮去骨
1、清洗干凈去除魚鱗魚鰓
在將龍利魚去骨之前，首先要做的就是把龍利魚清洗干凈，需要將它的內臟，魚鱗和魚腮也要去掉。把龍利魚宰殺後放到水中稍微清洗一下，把裡面的內臟掏出來，再把它的魚鱗和魚腮全部都切掉，這個步驟是不能少的，一定要完全的處理干凈後才能夠進行下一步的操作，大家在將龍利魚去骨前要把它洗凈很重要。
2、去掉魚皮
龍利魚的魚鰓，魚鱗和內臟全部都清理干凈以後，然後就要將它的魚皮去掉了，去掉魚皮的方法其實是很簡單的，可以將魚放到開水中泡大概十幾秒，然後再將其撈出來，就可以很輕松的把它的魚皮全部撕掉，魚皮撕掉以後，會看起來非常的潔凈。然後再將其平鋪在刀板上來進行去骨。
3、劈開去骨
用刀把龍利魚從頭到尾，一劈兩半，劈開以後一半一半的進行去骨，只要用手將骨頭撿出來就可以了。在去骨的過程中一定要仔細一些，像一些細小的骨頭也一定要都去除干凈，要確保沒有骨頭，以後這樣做出來的菜餚吃起來就會很放心了。完全把骨頭全部都去除干凈以後，再用水稍微清洗一下，放入一些調味料進行腌制，接下來就可以隨心所欲的做出自己喜歡吃的菜餚了。
4. 舌頭魚怎麼扒皮
舌頭魚扒皮步驟：
1、把舌頭魚分成兩半後清洗干凈；
5. 紅燒舌頭魚的做法
朋友送了兩條新鮮的舌頭魚，也就是龍利魚，魚的營養價值非常高，肉質鮮嫩，比較容易消化和吸收。將魚收拾干凈紅燒之後味道非常好吃。
主料2人份
龍利魚1條
蔥10克
姜10克
香菜10克
輔料
花生油2勺
精鹽適量
蒜2個
紅燒汁1勺
步驟1
蔥姜蒜准備好
步驟2
舌頭魚清洗干凈去鱗，切成兩半
步驟3
香菜洗凈切碎
步驟4
鍋里油熱加入蔥姜蒜炒香
步驟5
改小火加入魚煎一下
步驟6
翻面煎一下
步驟7
紅燒舌頭魚怎麼炒
加入啤酒沒過魚
步驟8
加入味極鮮醬油
步驟9
加入紅燒汁
步驟10
加入適量鹽中大火燉煮至湯汁收干即可。出鍋撒上香菜碎
烹飪技巧
燉煮的時候直接加啤酒，不用加水味道更鮮美
朋友送了兩條新鮮的舌頭魚，也就是龍利魚，魚的營養價值非常高，肉質鮮嫩，比較容易消化和吸收。將魚收拾干凈紅燒之後味道非常好吃。
6. 舌頭魚是不是得扒皮吃
兩款舌頭魚的
做法
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調料：香油、雞蛋、醬油、麵粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先颳去魚鱗，再去鰓、內臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層麵粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。4.勺內放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味後，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鍾。5.最後旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1.選料要新鮮，加調料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘麵粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干澱粉
製作：
1.舌頭魚去鱗和內臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鍾入味。
3.魚兩面拍干澱粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
7. 舌頭魚一定要去皮嗎
舌鰨魚又被稱為「舌頭魚」，它是一種魚刺特別少的魚類，而且肉質很細嫩，之所以我們必須要去掉舌鰨魚的皮，主要就是它的魚鱗難以去除，如果連皮和魚鱗一起吃，那麼口感是很差的。所以通常人們會在處理魚鱗的時候連魚皮一起去掉。新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反復冷凍過。
8. 舌頭魚怎麼去皮，去內臟
1、先找對魚肚子（肚子很小），一般為於頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗；
(8)舌頭魚扒皮步驟圖片擴展閱讀
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
9. 龍利魚怎麼去皮
用刀在龍利魚的尾部魚皮處割一個小口，將刀插入魚皮和魚肉之間。然後將整塊魚皮扯掉，注意把握力度和速度均勻。將另一面的魚皮也扯下。最後掏出龍利魚裡面的血塊、腸子、魚鰓，用水清洗干凈，將整條龍利魚去骨即可。
10. 舌頭魚怎麼扒皮
您的回答會被數十乃至數萬的網友學習和參考，所以請一定對自己的回答負責，盡可能保障您的回答准確、詳細和有效順著魚嘴的腹部往下扒,整個皮就脫掉了.