Ⅰ 南橋酥油和南橋特製酥油有什麼區別
酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食氂牛產的酥油。產於夏、秋兩季的氂牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油是如何製成的呢？ 每年7、8、9月，西藏高原草肥水美，氣候宜人，正值膘肥體壯的母畜產奶的旺季，是提煉量多質佳酥油的絕好時機。而特質酥油相對於普通酥油來說主要是奶源問題。特質酥油的奶品質更好，對人地更有好處。
Ⅱ 好的起酥油有哪些品牌，之間有什麼區別
首先，好的起酥油顏色淡黃，撐塊狀，無異味無發霉現象。這樣的起酥油做成的點心香酥鬆脆，口感較好，能起到增進食慾，開胃健食的功效。起酥油除了可以用來製作蛋糕，餅乾等點心食用，還可以用來作為炸薯條和製作爆米花的原料，可以發現吃法也是比較多的，是我們大家可以去進行嘗試的哦。聽說花期，滿特還不錯，可以試試
Ⅲ 南橋酥油和不二酥油哪個好
起酥油shortening ，學名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
沒有固定的化學式，所以也不會有固定的化學名稱。
Ⅳ 白起酥油和無水酥油區別
無水酥油是由牛油等製造而成的黃色油脂，起酥油是由豬油等製造出來的白色油脂。
Ⅳ 起酥油的成分是什麼的油脂
起酥油的成分是精煉的動、植物油脂。
起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。
凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。
(5)南橋起酥油圖片什麼顏色擴展閱讀：
起酥油在麵包當中的作用：
1、增大麵包體積
美國的R.C.Hoseney和Moore通過研究發現：在加熱過程中，面團中心溫度達到55℃前，添加麵包專用起酥油和不添加麵包專用起酥油的麵包都保持相同的膨脹率。但超過55℃後，添加麵包專用起酥油的面團仍舊保持相同的膨脹率，而不添加麵包專用起酥油的面團膨脹率則迅速降低。
2、改善面團的加工性能
麵包專用起酥油與麵粉中的分子結合，可使面團形成更大的麵筋網路結構，使麵筋更有彈性和韌性。
3、賦予麵包特殊的香味
麵包專用起酥油在烘烤的過程中可與麵包中的糖類發生復雜的化學反應，從而賦予麵包特殊的香味。