⑴ 怎麼做石鍋魚好吃
原料；
鮮魚1條(1.5 - 2千克)、樁把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法：
(1)將各種香料葯材以溫水浸泡半小時後，放入石鍋內加清水、以文火煎煮出葯味.濾渣取汁待用。
(2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬出碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。
(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味.傾入煎好的葯汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉入火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放入火鍋盆內，澆上火鍋紅油上桌，煮5-7分鍾，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
⑵ 石鍋魚蘸什麼料好吃
鍋魚的做法能夠總結為四個字：煞、片、腌、炸。
第一步：選好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚核心一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨初心片，片下的魚肉與殘存的魚排、魚頭號橫著切成段。
第二步：腌制。把上述魚段用食鹽展開腌制。腌制的時間我們就能夠組織調料了。
第三步：把炒勺動怒，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、歸入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝干油分備取。
第三步：用方才炸燈籠椒的油鍋初心炸腌好的魚段，關愛炸的時候魚段要裹上蛋清。魚必定要炸的外焦里嫩。
第四步：活動好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚其間其間圓滿放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。
第五步：炒鍋倒油加熱，活動好蒜茸、花椒、蔥末共同歸入油鍋中連炸帶煸炒，守候失色後趁熱澆到石鍋內。
這樣，一鍋家庭版正統石鍋魚就出鍋了
⑶ 吃石鍋魚有什麼好處
石鍋魚是以湘菜特色風味為主的一種特色小吃，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用。吃魚的話魚是富含很多維生素和營養物質的，是非常適合小孩子和老人吃的，但是吃的時候一定要注意魚刺的問題，不要卡到了。
「石鍋魚」也叫「金福魚」，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材製成。
⑷ 吃石鍋魚有什麼好處
很多人都在為尋找好的創業項目而發愁。那麼，什麼樣的才是好的創業項目呢?其實，適合的才是最好的。這里的適合，指的是適合大眾群體口味的項目。
我們 為你提供最具有特色的項目 石鍋魚川味石鍋魚 川味石鍋魚做法 川味石鍋魚加盟 川味石鍋魚連鎖 傳香閣桑拿飄香石鍋魚
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有10斤重。
每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。
上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。
石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有經常吃不到石鍋魚的遺憾。
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚後加入配菜，也可以邊吃魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的鮮香，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，鮮香味濃、滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮香。
獨特優勢
口味獨特：石鍋魚選用特產的野生調料，採用苗族等少數民族特殊的烹調方法，具有鮮香可口、辣味適度、營養豐富、風味獨特等特點。用石鍋烹制魚餚，是貴州人最愛。苗族有句民謠：「最白最白的，要數冬天的雪，最甜最甜的，要數白糖和甘蔗；最香最美的，要數石鍋魚。」
價格合理：桑拿飄香石鍋魚，適合中的的消費者，讓您體驗高檔次的享受，低檔次的消費。
投資小，見效快：店面在50-100㎡即可，設備投資少，普通的廚房設備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經營管理費用低。
⑸ 晚上吃石鍋魚火鍋會胖嗎喝了3碗魚湯 碗比較小 吃了挺多魚肉 一片豬肉和一片羊肉吃了3條寬粉條 小
不會。魚肉的脂肪含量很低，羊肉也是，但是豬肉如果是肥肉的話會助熱。但問題不大！
⑹ 減肥晚上能吃石鍋魚嗎
親，你就想吃吧？其實減肥吃什麼問題不是很大，吃多少才是重點
⑺ 一般一男一女兩個人吃多麼大的石鍋魚
如果是一男一女，兩個人吃石鍋魚的話，沒有必要點太大的魚，因為石鍋魚你要吃的比較多的話，會感到油膩，會閉住你的胃，對其他食物就沒有了興趣，所以說兩個人如果點個二斤重的魚，這樣基本上也就夠了，如果兩個人的飯量比較大的，你可以在吃完石鍋魚的時候，讓服務人員給你們家可以點一些自己喜歡吃的蔬菜丸子，最後也可以下一份燴面，石鍋魚的湯料做出石鍋魚的湯料做出來，酸菜也是非常美味的，既好吃又營養豐富，而且也沒有造成過多的浪費，我們現在一直在推廣光碟行動
⑻ 石鍋魚怎麼做好吃
草魚 800克 、 芹菜 2根 、 蒜苗 2根 、 生薑 1塊 、 鹽 適量 、 油 適量 、 醬油 1湯匙 、 蚝油 1湯匙 、 魚露 少許 、 雞粉 少許
烹飪步驟
步驟1/15
處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷干凈魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗凈瀝干水
步驟2/15
魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
步驟3/15
魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，腌製片刻
步驟4/15
准備蒜苗、生薑、芹菜
步驟5/15
生薑去皮剁碎，芹菜洗凈切段，蒜苗葉梗分開切段
步驟6/15
鍋內放入適量油燒熱
步驟7/15
放入腌制好的魚塊，平鋪在鍋里中火煎制
步驟8/15
煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蚝油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
步驟9/15
魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為准
步驟10/15
放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
步驟11/15
加上芹菜、蒜梗
步驟12/15
倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鍾
步驟13/15
燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
步驟14/15
砂鍋在爐頭上煲1分鍾即可原煲端上桌
⑼ 吃石鍋魚是不是和普通那些餐館一樣的，進去有菜單，點石鍋魚和配菜，就著飯吃
一般是以一整條魚為主，不同的魚的價格不一樣，然後是配菜什麼的