A. 菜籽油怎麼挑選
觀顏色：純正的菜籽油呈深黃色或者棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。聞氣味：優質的菜籽油有菜籽的香味，劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、乾草味等異味。看透明度：優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。 
1、觀顏色：純正的菜籽油呈深黃色或者棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2、聞氣味：優質的菜籽油有菜籽的香味，劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、乾草味等異味。
3、看透明度：優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4、嘗味道：將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，則是不好的菜籽油。
5、冷凍識別：放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成冰，說明不是純菜籽油，是加入了棕櫚油或者其它成分，如果沒有凍成冰，說明是純正的菜籽油。
B. 怎樣辨別菜籽油的真假
1、色澤鑒別
良質菜籽油呈黃色至棕色;次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質菜籽油呈褐色。
2、透明度鑒別
良質菜籽油為清澈透明;次質菜籽油略微顯混濁，並且有微量的懸浮物;劣質菜籽油的液體極為混濁。
3、氣味鑒別
良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味;劣質菜籽油則有霉味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
4、味道鑒別
鑒別菜籽油的味道時，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嘗。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味;次質菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。
5、雜質和沉澱物鑒別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑒別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑒別方法進行。良質菜籽油沒有沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出;劣質菜籽油有大量的懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時油色變黑，並有多量沉澱析出。
(2)好的菜籽油是什麼顏色瓶子圖片擴展閱讀：
食用菜籽油的注意事項：
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為菜籽油有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反復使用。
4、由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。
5、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
C. 純菜油怎麼辨別
純菜油辨別方法如下：
1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、乾草味等異味。
3．看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
D. 菜籽油幾級是最好的一共有幾個級別
菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一共有四個等級，一級是最好的。
一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。 精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。
其實無論是一級或是三級菜籽油，只要符合國家質量監督管理標準的，均可放心選擇購買。大家只需要在選擇中，購買最符合自己需求的、性價比最高的，便是最佳的菜籽油。
菜籽油選購技巧
1、觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2、聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、乾草味等異味。
3、看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4、嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5、冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
以上內容參考：網路-菜籽油 （植物油）
E. 怎樣選擇菜籽油比較好
菜籽油也就是我們經常所說的菜油，由於原材料是植物的種子，所以含有一定的種子磷脂，對我們的血管、神經、大腦非常有益。由於缺少人體必需的脂肪酸，如亞油酸等，所以其營養價值相比較其他植物油來說會稍微低一些，但是，這也不妨礙我們食用。選購純正的菜籽油可以通過觀顏色、聞氣味、看透明度、嘗味道、冷凍識別等5個方法鑒別菜籽油的優劣。
二、5招教你買好菜油
1、看芥酸含量——既然實驗證明芥酸這種物質可能對人體造成傷害，那麼即便是我們選購菜籽油，也要盡量選擇芥酸含量低。菜籽油有一種分類方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在選購的過程當中，我們盡量選擇低芥酸菜籽油。
2、看泡沫——純正的菜籽油用來煎炸時不僅油煙少，而且不會產生泡沫，如果你購買的菜籽油烹飪時出現大量泡沫的話，那麼這種菜籽油一定摻雜了其他低成本油脂，菜籽油的質量也肯定不過關。
3、看黏稠度——將菜油倒入碗中，上下晃動時，油脂會停留在碗壁上，這就是我們所說的「好菜油，會沾碗」。而加入了其他低成本的油，很多都會將菜油的黏稠度降低，再晃動時，也就沒有沾碗的感覺了。
4、冷藏法——將菜油放入冰箱冷藏間也是鑒別菜油是否摻假的一個重要方法，菜油的結冰點為零下12度，而冷凍間的溫度為零下4度到零下8度，這個溫度還遠遠達不到菜油的結冰點，所以菜油還應該是液體狀態，如果您購買的菜油冷藏後出現了凝固，那麼肯定是摻雜了其他油脂。
5、選擇去芥酸工藝後的菜籽油——盡量選擇正規廠家生產的大品牌的菜籽油，這里主要的原因還是因為芥酸，大的生產廠家工藝比較完善，能夠去除掉油脂中大多數的有害物質，而小的廠家只能將菜籽榨成菜籽油，其他的工藝，基本上可以說是沒有，更別提什麼去除油脂中的有害物質了。
F. 如何辨別真假純真菜籽油
本人是農家土生土長的，往年都在外地工作今年回家務農，好久沒嘗到家鄉的菜籽油了回家的第一天我自己下廚想做點小菜下酒，可是發現自家的菜籽油高溫油炸後出現很多黃色的泡沫這個明顯是摻假的菜籽油，於是我問母親自己菜籽油怎麼會有如此多的泡沫，母親告訴我是用菜籽換的油，農家人一般是在榨坊存放菜籽吃多少取多少。可是狠心的商家就摻假謀取暴利。我們老家一年四季都吃菜籽油，菜籽的產量非常低按照我們這里一某地1000平方算某產量400斤。這是作物不生病的情況下的產量比這更高的產量我目前還沒聽說過最高某產不會超過550斤，在分享小竅門前我們首先需要了解菜籽的產量換算下炸出純正菜油成本和目前市面，淘寶店出售的菜籽油價格對比，請各位看官耐心看完。
菜籽油的儲存很重要一般購買菜籽油一次不要購買太多按照家庭月用油量購買，塑料壺儲存菜籽油時間長了會沉澱水分油會變質最好的儲存是用玻璃瓶陶瓷瓶缸 .今天就給大家介紹這些小竅門希望大家在食用油方面不要貪圖便宜健康是無法用錢購買的，目前有很多商家為了利益會不擇手段，淘寶很多假貨天貓店更多，但是只要大家懂得分辨不管在什麼地方購買都是一樣的，在淘寶購買食用油建議大家最好拿去鑒定下，選擇一個忠實的商家可以長期購買。也可以收購菜籽自己在榨坊榨油。