Ⅰ 怎麼把蔬菜做成彩色餃子皮的做法
蔬菜彩色餃子皮的做法
食材明細
紫甘藍 50g
南瓜 50g
西紅柿 50g
芹菜（菠菜） 50g
胡蘿卜 50g
紫薯 50g
麵粉 500g
步驟
1、准備好蔬菜一個一個用榨汁機打成汁。
Ⅱ 怎麼包餃子餃子餡的做法，七彩餃子哪有教去哪裡學餃子的做法
答：七彩餃子在網路、360等各個網上都可以學習。
首先是准備餃子皮：適量麵粉一斤和清水，加少許鹽，攪拌均勻，醒發1小時左右備用。 七彩色怎麼出來的呢？比如用菠菜汁和面就是綠色，用胡蘿卜汁和面是橘紅色，用紫菜汁和面是紫色，用南瓜汁和面是黃色，用藍莓汁和面是藍色等。
其次是餃子餡：豬肉要七分瘦肉三分肥肉的，放入醬油、鹽、蔥薑末、十三香（超市有售）香油即可等調料進行攪拌即可。根據個人口味可調制白菜肉餡的，剁碎後擠干水分放入肉餡內拌勻即可。
最後包餃子：餃子餡適量放在餃子皮上，先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，將餃子皮中間的部分捏住後，雙手用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，並順勢將其完全閉合，就包成了。
Ⅲ 茴香餡的餃子怎麼做
秋冬的時候我家常吃茴香餡餃子，一般做茴香雞蛋餡或者茴香肉餡，濃濃的茴香味兒，很好吃。
一、茴香雞蛋餡水餃的做法:
1、麵粉里打入一顆雞蛋，和成軟硬適中的面團，蓋住醒半小時再拿出來揉光滑。醒半小時後面團手感更加柔韌、有更好的延展性，很容易揉光滑。
利用醒面的功夫調餡。
2、小茴香洗凈、控水，切碎。
3、炒雞蛋碎兒。坐鍋倒油，油微微熱時即可倒入蛋液，並迅速用筷子劃散，不停的用筷子來回劃拉，雞蛋很快就會凝固成碎碎的小顆粒狀，關火晾涼。
4、雞蛋碎內倒入適量生抽、薑末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
因為小茴香本身就是一味香料，自身有獨特的濃郁的香味，所以不建議蔥、花椒、五香粉等香味比較重的調料。
5、將小茴香倒入，倒入適量植物油拌一下，包水餃前加鹽拌勻。
6、將醒好的面團揉光滑，切成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餃子皮，包餃子啦！
7、煮水餃。 下水餃前水裡當少許食鹽，煮出來的水餃利落，不粘、不滑。另外水要寬，餃子一次不要下太多。
二、豬肉茴香餡水餃的做法:
跟茴香雞蛋水餃做法基本步驟是一樣的，區別就在餡兒的調制上。
1、麵粉里打入一顆雞蛋和成面團醒著。
2、豬肉餡里加入適量薑末、生抽、花椒水，順一個方向攪打至順滑、上勁。腌制一會兒入味。
3、茴香洗凈瀝水，切碎，倒入豬肉餡中。
4、倒入植物油拌一下，包水餃前再加鹽拌勻。
5、將面團肉光滑，擀皮包水餃。
6、煮水餃。技巧跟上面一樣，下水餃前水裡加點鹽，且水要寬、水餃不要下太擠。另外肉餡水餃要比素餡多開兩次，保證肉餡熟透。
皮薄餡大，濃郁的茴香香味，好吃極了！
茴香由於其特有的香味讓很多人喜歡，也讓很多人接受不了，但是面點師特別喜歡吃帶有淡淡茴香味的茴香餡餃子，今天面點師就給大家分享一下我的做法，希望對大家有所幫助
茴香陷餃子前槽肉餡150克，五花肉陷150克，鹽三克，味精四克，雞粉四克，十三香一克，醬油十五克，雞汁五克，水120克，色拉油30克，香油少許，薑末十克，蔥花一兩，茴香碎三兩
製作過程:
(1)茴香洗凈去根切碎備用
(2)把肉餡放入盆里加入鹽，味精，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻，然後加入色拉油，香油攪勻在加入蔥姜攪勻最後加入茴香攪勻放入冰箱冷藏兩個小時拿出來包餃子即可
小貼士:
(1)買茴香一定要看好，要選嫩的
(2)茴香可根據自己喜歡的口味去放，喜歡味道濃郁一些的就多放，像面點師喜歡吃茴香，但不喜歡茴香味道太濃，所以就少放一些
(3)肉餡我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由於茴香油少了不太好吃，所以用的這個搭配，如果不喜歡吃肥肉可以用前槽肉。如果比較喜歡吃油大一點的。可以都用五花肉陷代替，
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。愛吃餃子，可能是北方人的緣故吧，鍾情於餡料的食物，餃子、包子、餡餅、鍋貼。。。都愛吃，還會包各種餡兒的餃子，特別是茴香餡的。
對於茴香的吃法，我是只會做茴香餡料的，吃的很單一。其實茴香的吃法挺多的，不過在家裡一般都是用來做水餃、包包子、做餡餅的。說到餃子，最愛老媽包的茴香餡餃子，薄皮大餡，味道鮮香，煮出來的餃子個個像肥嘟嘟的小豬。
買來新鮮的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干凈並控干水份。和面，用餃子粉或者中筋麵粉，揉成軟硬適中的面團，醒面30分鍾，再揉光滑備用。
醒面的時候我們調制肉餡，肥瘦相間的肉剁成肉餡或者直接用肉餡，加入食鹽、白糖、五香粉、生抽、耗油、蔥薑末，多次少量的加水攪拌肉餡，直到肉餡上勁。煨肉餡一定要加入黃醬提味，黃醬的醬香味道可以很好的增加肉餡的香味，醬香味十足，讓茴香餡餃子味道更鮮美。
控干水份的茴香，切成碎粒，我不太喜歡太碎的口感。將茴香粒放進肉餡中，在磕入一個雞蛋，攪拌均勻，根據味道適量加點食鹽，倒入香油，拌勻。
做劑、擀皮、包餃子。
開水下餃子，三起三落，出鍋了。 還可以做雞蛋茴香的素餡餃子，也會同樣的美味，喜歡吃餃子的來吧。
可以做醬香的啊！先說茴香這種食材，因為含有揮發油的緣故，其香氣特殊，使得人們對它的喜愛呈現極端的偏頗，要麼特愛，要麼不愛。作為北方人，茴香餡餃子一直在私家食單里，尤其是喜歡做醬香味道的，您別擔心，醬香不會奪了茴香的味兒，反而增加了食慾。那麼，我的茴香餡兒是怎麼調的呢，和大家分享一下：
茴香餡餃子
1、麵粉中加水和勻，略微軟一點，放在旁邊醒發，干黃醬用清水澥開
2、起鍋，放底油，爆香蔥花，放澥好的干黃醬，小火炸香，即成素炸醬
3、茴香切碎放少許鹽殺水，然後攥出水分，但也不要攥的太干，否則影響口感，然後用油拌一下
4、肉餡中放蔥姜，料酒，少許食用油，少許水，食用鹽，攪打上勁，放入素炸醬，放香油攪拌入味，最後放茴香，攪拌均勻
4、把餡包入皮中，包餃子，入鍋煮熟即可。
這個餡料中的素炸醬，不單單增加了醬香味兒，就是單獨吃，甭管是拌面就饅頭，那都香極了，和到餡里香味更勝一籌。大家可以試試，這個方法同樣適用於製作餡餅哦。
春節就要到了，提前祝朋友和粉絲新春新氣象，早生貴子，生活如意，財源滾滾來，億萬收入你是富翁。春節家家戶戶都有吃餃子的習俗，今天在這里和大家共同分享七彩茴香餡的的餃子。
七彩只是一個叫法，其實只有四種彩色，分別是綠色皮的，紅蘿卜色的，黃色的和白色的，分別是用菠菜汁紅蘿卜汁黃蘿卜汁和面而成，既為餃子皮增添了喜慶成份，又具營養，更是純綠色衛生。
1、先和彩色皮。分別用打碎機打碎菠菜紅蘿卜黃蘿卜，然後用濾布瀝出綠色紅色黃色汁，分別加入麵粉中，和成綠色黃色紅色顏色的面團，密封靜醒。
2、做茴香餡。（1）我們用豬肉做為配料，豬肉打成泥，加入料酒生抽老抽耗油花椒粉十三香（家庭版用13香薑末等，商用版用18種香辛料配製而成，）雞精拌勻後，高湯分次加入到肉餡中順一個方向打上勁待用。（2）主餡茴香，洗凈切成碎，加入混合香油（是用花生油豬油蔥姜蒜十多種香料熬制而成）花椒油。
（3）然後拌了油的茴香與肉餡拌在一起，再加入蔥碎鹽等，最後加入香油放置到豬油成白色時既可包餃子了。加豬油成份的混合香油另外一大功能是防止青菜出水。
3、把和好的七彩面團分別分成劑子擀成皮，包入餡做好餃子，用寬水燒開下入餃子，點三次水七彩餃子就熟了。
當每盤中同時出現白色綠色黃色紅色的七彩餃子，看下都很溫馨，滿滿的全是幸福。
我家經常做茴香餡餃子，家裡人都特別愛吃，下面我就把方法家給大家，快來學學吧！
茴香餃子BY 美食 我
茴香餡的餃子怎麼做？
茴香餃子我從小就喜歡吃，自己也經常做，由於茴香的特色，茴香餃子餡，我也有自己獨門秘招。
茴香是種葯食同源的植物，它能入葯，古代醫學書《本草綱目》上就有記載。
茴香有：溫腎散寒，和胃理氣的功效。
現代醫學研究也發現：茴香能促進消化吸收，對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果，還可用於白細胞減少症。
胃蠕動差的，脾胃虛寒的，平時可以多吃點茴香。
茴香有獨特的香氣，調茴香餃子餡要點：
① 不要用五香粉，花椒，大料等這些也帶有比較重味的調味料，會遮蓋茴香的香氣。
② 茴香特別的吃油，調餡時，油要放夠，否則口感不好，吃草的感覺。
③ 茴香餃子都是茴香和肉一起調，肉要選擇肥瘦相間的，多點油脂，茴香口感會更柔和些。
④ 茴香和肉要先分別調味，最後才混合起來。
「茴香餃子」
主要食材：餃子粉，茴香，豬肉
輔助調料：鹽，油，生抽，黃豆醬
做法：
先調豬肉餡，豬肉選肥瘦相間的，加入鹽，油，生抽 ，黃豆醬，黃豆醬是我調茴香餃子的小秘招，黃豆醬跟茴香很搭，能激發出茴香的香氣。
和面，一般餃子粉上都有標注一斤麵粉添加多少水，麵粉品牌不同，水量不一樣。
要點：水量不要多，少點沒關系，面團醒發時會變軟，放的時間越長，面團越軟。太軟的面，包餃子不太好。
揉好的面團取出來，揉成團，蓋上保鮮膜，醒發15分鍾左右。
趁面團醒發時間，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉餡中拌均勻。
要點：茴香中不要加鹽，否則容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的鹽也容易把茴香中水分析出來。同樣的方法適合調有蔬菜的包子餃子餡。
面團搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮
包好餃子，開水下鍋，煮到餃子浮起來，淋二到三次冷水，皮透明就可以撈出來了。
吃茴香餃子的蘸料，同樣不要用味道太濃的，會遮蓋茴香的清香，最簡單的醋或者什麼都不用。
總結：
調茴香餃子餡的小竅門：不用使用花椒大料這類氣味比較濃重的調味料；加點黃豆醬，茴香餃子餡味道更鮮美；茴香和肉分開調味，茴香中不用放鹽，先用油拌勻，在包之前才把茴香和肉混合。我是「樂家享食」，喜歡做 美食 ，喜歡分享，關注我，你會經常看到我分享的各種 美食 和做 美食 的小心得，小竅門。
茴香餡餃子在我們吃的餃子中也算是很重要的一種了。茴香餡餃子不像韭菜雞蛋餃子那樣沖鼻，而且營養價值很高。並且茴香餡餃子有個諧音，叫做回鄉，所以很多地方在逢年過節的時候喜歡包茴香餡餃子作為招待客人或者給家人做飯的上桌菜。
然後我們開始做茴香餡，准備茴香要切成小碎段，切的越碎越好。然後我們將豬肉絞碎成肉餡，把茴香碎末和豬肉餡放到一起，加入適量的醬油、食鹽、十三香、蚝油以及味素和香油，在拌肉餡的時候一般放這些調味料就足夠了。然後都均勻的攪拌到一起之後，我們就可以包餃子了。
把肉餡放到麵皮中間，然後收口一定要按壓實，防止肉餡漏出來，等包好之後就可以蒸餃子或者煮餃子了，一般煮水餃的味道會更加鮮美，所以家裡一般都會做煮茴香的水餃。
這裡面肉餡可以多放一些或者少放一些都可以，根據大家的口味來就可以了。我們可以多放點醋和香油，再加上少許的醬油，這樣做出來的茴香餡餃子吃著就更加鮮美了。但是吃美味的同時也要注意我們的飲食禁忌，合理的吃茴香餃子。
茴香是中國北方菜市場經常看到的蔬菜，它含有的茴香油會散發出特殊的香氣，豐富的B類維生素和食物纖維，對人的胃、脾有一定的好處。人們一直認為茴香要大油水，來減輕茴香的氣味且只可以用來做餃子或包子的餡料，其實用它完全可以搭配雞蛋、海鮮做菜，前提是你接受的了茴香濃郁特殊的味道，但這對喜歡茴香的人來說，又算得了什麼。
以往茴香多是搭配肉類做餡料，加比做一般餃子餡更多的油，隨著生活水平的提高，人們對飲食也有了更高的要求，對許多傳統的吃法進行了改進，以期吃的更 健康
來看看茴香豬肉蝦仁餃子的做法
用料：茴香、少量豬肉餡、蝦仁、雞蛋、蔥姜、香油、生抽、鹽、麵粉
茴香洗凈、瀝干、切碎。豬肉餡用生抽為半小時，加洗凈的蝦仁、蔥姜沫、雞蛋一個、香油、鹽、切碎的茴香，順一個方向攪拌均勻。麵粉調成團，醒二十分鍾，擀皮，包餃子，鍋中加水燒開，下餃子煮熟。這款茴香的辛香、豬肉的香氣里含著蝦仁美鮮的餃子，定會使你念念不忘。
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單， 要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要 ，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。
茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
1、食材：豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蚝油、雞蛋、麵粉、水
2、把肉洗干凈去皮，用刀剁碎放盆里，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗干凈切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、五香粉、蚝油，再打入一個雞蛋，用花椒水調餡。
3、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以後，再加入一點花椒水，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在一邊腌制一會。
4、把茴香摘好洗干凈，用鹽水浸泡5分鍾，撈出晾乾水分，切碎放盆里，加入一點香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱里冷藏半個小時。
5、盆里加入一點麵粉，再加入一點鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒面20分鍾。
6、案板上撒上乾麵粉，把面團放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小麵皮。
7、拿上一個小麵皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋里加入適量的水，水開把餃子下進去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調成蘸料，餃子煮熟後，蘸上蘸料，真的是太美味了。
1、做餡的時候，一定要選擇新鮮的茴香，茴香味道更濃郁，肉要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，這樣做出來的茴香餡餃子才更香更好吃。
2、茴香洗干凈後，用鹽水浸泡幾分鍾，這樣包出來的茴香餡餃子茴香顏色還是翠綠的，茴香一定要晾乾水分再做餡，不然水分太多，做出來的餡不好吃。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。
4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。
總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！
Ⅳ 你吃過哪些奇葩的餃子餡
吃過最「奇葩」的餃子是什麼餡？第3種我終身難忘，第6個誰敢吃？餃子是大家生活中的主食之一，特別實在北方，更是非常的普通，逢年過節的都要吃一頓餃子。還有句俗語說得好「餃子配酒，越吃越有」。可見餃子在大家的心中都是非常受歡迎的，而且餃子的餡有很多，除了常見的韭菜雞蛋餡和大肉餡以外，還有很多非常奇葩的餃子餡。下面給大家說說，第3種我終身難忘，第5個誰敢吃。看你都吃過哪些？
第五個，方便麵肉餡的，這個餃子餡看起來感覺很不好啊，那個方便麵在肉餡上，看起來很像肉餡變質了，產生的那種「小白蟲子」啊，有點難以接受。
Ⅳ 有色彩的餃子皮怎麼做
食材
麵粉 500g
水 180g
彩色食物 80g
這里所說的彩色食物主要是指：
黑色：黑芝麻粉。
淡黃色：玉米粉。
橙色：胡蘿卜。
綠色：菠菜或芹菜。
紫色：紫甘藍或紫薯。
黃色：雞蛋黃。
桔紅：西紅柿。
紅色：草莓或者火龍果。
方法/步驟
Ⅵ 七彩水餃的常見做法
七彩繽紛的水餃很是養眼，七彩水餃不適合煮著吃會變色，用水煎熟比較好，顏色也漂亮
小貼士
1、面團要稍軟
2、紫甘藍要滴檸檬汁防止氧化
3、蛋黃加適量水揉成黃色面團，用南瓜泥做黃色也可以，如果有莧菜可以用來做粉色
Ⅶ 綠色的餃子怎麼做成的
綠色的餃子怎麼做成的
食材明細
主料
麵粉適量
菠菜適量
水適量
- 輔料
餃子餡適量
12
煮餃子嘍……
綠色餃子的做法步驟
Ⅷ 七色餃子用什麼原料
七色餃子用天然的色素。
七彩餃子皮怎麼做
胡蘿卜汁50克，小白菜汁50克，火龍果皮汁50克，清水50克，和面。天然的色素，分別加麵粉，加少許鹽，和成面團，醒20分鍾。把中間的面團搓成圓棒，再擀麵皮包住圓棒。
外面的每層都是如此，包成自己喜歡的顏色。卷完後切開，擀成五顏六色的麵皮。和好想要吃的餡料。和好想要吃的餡料。包成自己喜歡的餃子。可以包出各種顏色的餃子。
黃色餃子皮
和面之前在麵粉中摻入適量玉米面，這樣就可以做出淡黃色的餃子皮啦。如果是在麵粉中摻入雞蛋黃，用雞蛋黃完全代替清水，最後做出的餃子皮就是深黃色的。當然，如果不用雞蛋黃完全代替清水，而是只用部分雞蛋黃，最後做出的餃子皮也是淡黃色的。
也有人用蒸熟的南瓜泥代替清水和面，這樣做出的餃子皮雖然也是黃色的，和南瓜泥做出的餃子皮會發粘。因此，不建議採用南瓜泥製作餃子皮。
橙色餃子皮
將胡蘿卜切碎後榨成胡蘿卜汁，然後用胡蘿卜汁代替清水和面就可以了。
翡翠色餃子皮
菠菜或芹菜去根後洗凈（菠菜要提前焯一下去除草酸），切碎榨汁，用榨出的蔬菜汁代替清水和面就可以了。用黃瓜汁代替清水和面，最後做出的餃子皮也是翡翠色。
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切碎，榨成蔬菜汁代替清水和面就可以了。也有人喜歡用紫薯蒸熟後做成紫薯泥，然後再用紫薯泥代替清水和面，最後再做成紫色的餃子皮。其實用紫薯和制的面團會發粘，用來製作饅頭、包子或蛋糕之類的食品還不錯，用來做餃子皮就不太合適了。
Ⅸ 餃子怎麼畫圖片
餃子畫法如下：
1、先畫上半個圓形，下面用弧線連接起來。
2、在半圓外圍，用一圈的波浪線連接起來，注意波浪的幅度不要那麼大。
3、在波浪線和半圓之間，用一些小短線來表示餃子的褶皺。
4、在半圓裡面，給餃子畫上兩個小眼睛和笑臉。
5、最後給餃子塗上漂亮的顏色，餃子簡筆畫就畫好了。
包餃子製法如下
1、揉面團
最常見的是麵粉中的中筋小麥粉，用涼水把粉末攪拌均勻，比例為1.7：1。在盆中揉成面團後，放置30分鍾，讓水充分滲入麵粉。
2、擀
將和好的面團搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪或切成長約1.5厘米左右的小面團。把小面團用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑約4-7厘米、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵粉（浮面），以防粘到板上。
3、和餡
肉、蛋、魚、蝦，各種蔬菜，皆可做餡。以豬肉白菜餡為例：五花肉若干，剁成肉末。大白菜若干，切碎，擠干水分，與肉末混在一起，加姜茸，醬油，食鹽，食用油等，攪拌到一起。
4、包
把適量的餡放在餃子皮中間，再把皮對折，把邊捏合，一個生餃子就包好了，華北和東北有些地方捏合後要用雙手拇指和食指將餃子邊掬緊，掬過的餃子不容易煮爛而且美觀大方，是餃子最具有代表性的形狀。
5、烹調
分為水餃、煎餃、蒸餃、湯餃。