A. 發現買的豬肉瘦肉鮮紅，這樣的肉是否正常該如何進行分辨
有些人說：顏色深的肉好，暗紅色看見就行，證明並沒有灌水，有的說淺色好，證明屠宰生豬肉時，豬的血擺得較為整潔，真的是這樣嗎？今天就給大夥兒詳盡地說一下，那樣買肉的過程中就不可能吃大虧。生豬肉為什麼會有濃淡顏色的差別市面上的生豬肉分成黑皮膚生豬肉和硬皮生豬肉。黑豬肉：尖肉顏色鮮紅色，跟牛肉羊肉基本上一個顏色，黑皮膚的豬肉的價格略微貴一些，口味比硬皮生豬肉變香，平常市面上賣的一般都是硬皮生豬肉，那我們應當怎麼選擇生豬肉呢？豬肉一般可分為2 種顏色。淺色淺色也分2種：生豬肉顏色鮮紅色和淺紅都歸屬於正常的的，是由於屠戶屠宰的情況下刺血的時長或是刀功不一樣導致的，血放得越整潔顏色越淡。也有一種肉一看便是顏色泛白，基本上沒有血色，這類是店家為了利益，往生豬肉里邊灌水，那樣拿拿在手上輕按基本沒有回彈力。這類肉再劃算也不要買。
選購生豬肉時看見生豬肉顏色是暗紅色、暗紫色或者變黃，拿手一摸還發粘有點粘手，聞著有異味，這個肉一定不能買。溫馨提醒：好多人圖便宜買肉餡，我一個朋友在超市上班，里邊的肉餡都一些邊角料或是不太好的生豬肉絞碎的，千萬不要再圖便宜買已有的肉餡了，不能圖省心，一定自身回家絞肉餡比較合適。
B. 豬肉顏色深紅能吃嗎新鮮豬肉是什麼顏色的豬肉應該如何挑選呢
豬肉作為中國人最常吃的肉類，在所有肉類中價格較低，因為供求關系接近飽和，豬肉的營養價值很高。但是，一定要選擇新鮮的。我們來看看豬肉的深紅色。
豬肉深紅色可以吃嗎？
正常新鮮瘦肉的顏色為鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪和肥肉為乳白色或粉白色。如果豬肉的顏色是暗紅色和暗淡的，這可能是豬在屠宰過程中出血不足。不排除死豬肉的可能，最好不要買。
豬肉的營養
在家畜中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉蛋白質含量很高，每100克可含高達29克蛋白質和6克脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量也會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更強壯。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，能提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉排養陰，五花肉補虛健脾胃。
C. 豬肉色發紅是怎麼回事
正常鮮瘦肉的色澤是鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果豬肉的顏色是暗紅無光澤，則可能是豬屠宰時放血不充分，不排除是死豬肉的可能性。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色。皮白有光澤，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。
(3)豬肉顏色暗紅圖片擴展閱讀
1、首先是看顏色
（1）好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
（2）鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
2、氣味鑒別
新鮮豬肉氣味正常；次鮮豬肉表面能嗅到輕微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層沒有這些氣味。變質豬肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味。
3、判斷豬肉新鮮不新鮮
（1）新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。
（2）不新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。
4、彈性鑒別
新鮮豬肉用手指壓凹陷後會立即復原，肉面無黏液感。變質豬肉指壓後凹陷不能復原，有時手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。
5、巧識注水豬肉
（1）取普通軟紙1片，緊貼於瘦肉部分，1分祌後揭下，因正常肉內不含游離水，故軟紙不濕，只沾油膩，易揭不易爛；而注水肉中含游離水，紙片很快變濕，容易揭爛。
（2）另外還可以用手摸瘦肉，正常豬肉應有黏手的感覺，這是因為豬肉的體液有一定的黏性。注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性。 而且正常豬肉外表乾燥，瘦肉組織緊密，顏色略微發烏。而注水豬肉則表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色也較淡。
6、辨別含有瘦肉精
鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側的肉略有凹陷。
7、鑒別病害豬肉
（1）豬囊蟲肉：俗稱痘豬肉，用肉眼觀察就可以看到豬肉中有小米粒至豌豆大小不等（生長期不同）痘粒。在囊液中有一個白色的頭節，就像石榴籽。
（2）豬瘟病肉：在周身皮膚上，包括頭和四肢皮膚上，可見大小不一的出血點，肌肉中也有出血小點，全身淋巴結（俗稱「肉棗」）都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點。
（3）豬丹毒病肉：疹塊型的，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢皮膚上，可見方形、菱形、圓形及不整形、突出皮膚表面的紅色疹塊。敗血型的，可見病豬全身皮膚都是紫紅色的。嚴重的豬丹毒病肉，全身脂肪灰紅或呈灰黃色，肌肉呈暗紅色。