❶ 超市買來的蟲草花，泡好了的，在冰箱放了一兩天，聞著有點酸味是壞了嗎
是的，蟲草花變質了。
蟲草素含量越高，蟲草味越濃，蟲草花是沒有酸味的，有酸味的蟲草花由於保存不當，放置過久導致腐敗變質，是不能食用的。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人褲沒野體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
(1)新鮮蟲草花顏色正常圖片擴展閱讀：
蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關系。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡胡喊褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。
值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。
蟲草花採收後，放入潔凈的器具內及時烘乾或晾乾，乾燥後的子座存放在密閉的塑料袋內儲存或出售。採收察運後，根據情況給培養基補充水分或營養液，保持適宜的溫度讓其恢復生長，還可再採收1~2茬子座。
看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。
❷ 怎麼分辨染色過的蟲草花
1、取少量的蟲草花浸泡在水中，十五分鍾後，如果出現比較亮鮮的顏色，可能就是染色劑引起的。
2、看包裝，是否是正規食品生產企業生產，生產日期，保質期及條形碼等都不能缺。好的蟲草花呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，差的沒有光澤，呈灰黃色；聞起來有一股清香而不是霉味或異味；放入口水嚼會有強烈的纖維感而不是青澀的腐敗感。
但是要注意水色發黃是其自然本性，屬於類胡蘿卜素的物質，無需多慮，如果不加調料，土腥味很重，建議加點辣椒、醋等涼拌調料，味道慶謹會好很多。如果是染色的蟲草花，在常溫下（25-30）放兩天以上表面很難長白色的氣生菌絲，聞聞還有稍微的油漆味，這類的只有無良商家才會這樣做的。
資料拓展：
蟲草花」並非花，實質上是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。
與譽尺基常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字困裂，把它叫做「蟲草花」，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了「蟲體」，而只有橙色或者黃色的「草」。
蟲草花北冬蟲草的簡統稱，俗名不老草，是蟲、菌結合的葯用真菌，現代珍稀中草葯，北冬蟲夏草屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，被商家傳言是上等的滋補佳品。
蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
❸ 蟲草花產地，一般在哪個省市比較多
蟲草花產地主要在哪個省?
蟲草花從產地上分：新會蟲草和北蟲草。新會蟲草主要是廣東江門新會產的，北蟲草最出名的主要產地是沈陽。兩者形狀相似但價格相差甚遠，其主要原因就在於營養價值不同。新會是全國最早研究蟲草花的地方，也是企業化生產蟲草花。市場上很多北蟲草有黑頭、壞死草的情況，甚至有小作坊在蟲草花上添加硫磺，使蟲草花看起來更金黃。大家最好選擇知名品牌的蟲草花，質量有保障。如何挑選蟲草花?
一、看顏色。好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
二、聞味道。優質的蟲草花打開包裝後就能聞到一股清香的味道並有一點牛奶的香味，差的蟲草花味道較為刺鼻，有腥葉(用蠶蛹粉培植)，或霉味(曾經發過霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。
三、看水份。按照新會蟲草花的行業標准，蟲草花的干度要達到93%以上，才不會發霉(蟲草花整條都是營養，很容易污染黴菌)，93%以上干度的蟲草花感覺是硬的，可以用手摺斷。差的蟲草花多為綿軟狀態，干度有些不到70%，抓在手裡有潮濕的感覺。
大家如果想要購買蟲草花，在中葯鋪子里也可以購買到，但是最好不要去那些規模比較小的私人葯店購買，它們可能會高於市場價格出售。在購買的時候要多注意它的產地和包裝，還有色澤是都否清亮透明。
❹ 怎麼判斷蟲草花壞了
觀察顏色，完好的蟲花草為橙紅色或金黃色，曬干之後也不會現霉斑；味道判斷，發生變質的蟲花草會有刺鼻的霉味，保存完好的有淡香；手感判斷，用手指捏起，好的觸感乾燥，表面有褶皺，比較粗糙，壞了手感較軟。保存方法：使用保鮮袋裝起來，扎小洞再套一層，重復2～3次，放入冰箱冷凍。
1、觀察顏色
蟲花草在乾燥陰涼的環境中最長可以保存兩年，襪爛放入冰箱中進行冷凍可延長保鮮期。方法為，使用保鮮袋將其裝起來，扎幾個小洞，再套一層，重復2～3次，小洞以及開口位置不能在同一位置，裝好後放入冷凍格即可。