⑴ 鴛鴦餡包子的做法
用料
牛肉裡脊肉，豬小裡脊肉 各500克
油，大蔥 適量
麵粉 1000克
鴛鴦餡大包子的做法
清洗買回來的肉肉
⑵ 蒸包子粉條怎麼處理
粉條用乾粉條，而不是泡發好的粉條，為的就是要讓粉條把湯汁的味道吸收進去，這樣做出來的包子才能味道足。
要把每個面劑子全部揉一遍然後再擀皮，這樣麵皮才會更有筋性和彈性，包的餡再多也不會破皮。因為揉劑子的過程，相當於包子皮又醒發了一次，發面就是揉的時間越長越好吃，所以把每個面劑子再揉一遍這一步不能少，這樣保證皮薄餡大。
把包好的包子順手墊上一張玉米葉子，代替屜布的作用，防止粘連。鍋內加入足夠水，把包子整齊的放在篦子上，包子之間要留有空隙，因為發面的還會變大，如果擺得太緊密會粘連到一起。
蒸包子最關鍵的第二點，千萬不要直接上鍋蒸，如果直接開火蒸包子皮肯定不會暄軟，並且也會塌陷。包子需要二次醒發，少了這一步，蒸出來的包子感覺和面沒發開一樣，有點硬硬的，像燙麵包子，一點也不暄軟。
正確的做法是包子放入鍋中悶模，蓋上鍋蓋，醒發10-15分鍾分鍾左右，看到包子比之前大了一圈就是醒發好了，這時再開火蒸，大火燒開蒸20分鍾就熟了。如果做排骨餡的包子要延長蒸10分鍾，這樣蒸出來的包子保證和麵包一樣暄軟好吃。
蒸包子要冷水上鍋二次發酵後再蒸，關火後不要急著打開鍋蓋，再坦御燜個5分鍾左右，香噴噴的大包子就出鍋了，皮薄餡多，暄軟可口。
⑶ 包子怎麼做好看求圖解。
具體做法如下，首先准備材料：包子皮：適量、餡料：適量。
1、取一包子皮，放上適量的餡料，左手托著麵皮，右手的大拇指和食指，捏住麵皮的外邊緣，捏出第一褶。
提示：新手包包子不要放太多的餡料，餡料放的越滿越難包，熟練以後再多放餡料比較好。
⑷ 小籠包子怎麼做，哪裡里可以學到小籠包子的做法
用料
餃子皮 500克 豬絞肉 350克 鮮對蝦 350克 胡蘿卜 100克
輔料
生薑 5-6片 生抽 2勺 鹽 3克 白糖 15克 料酒 少量 香油 小半勺
胡椒粉 少量
鮮蝦小籠包（餃子皮版）的做法
准備好豬肉糜，分三次倒入生薑水，朝一個方向攪拌上勁；
⑸ 韭菜肉丁包子怎麼做
用料
麵粉（加老面100克） 500克
酵母 5克
鹽 3克
糖 12克
豬油或植物油（面團用） 10克
水（冬天用溫水，夏天用冰水） 240克
豬肉 200克
粉條 80克
韭菜 適量
植物油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
味達美 適量
醋 少許
鹽 適量
香乾 適量
韭菜肉丁粉條包子的做法
做之前先將粉條用溫水泡著備用。
將新鮮的豬肉放冰箱冷凍定型切丁，鍋里放少許植物油放入肉丁翻炒幾下後依次倒入老抽，生抽，味達美，少量醋翻炒至深色至熟。
小貼士
一次性發酵包子簡尺要注意的是面團一定要揉勻（頭露老師說要揉的跟地板磚一樣光滑）
其次是餡料裡面不能有湯水，這餡用油炒制了（油一定要少放），拌餡的時候就不用放油了，那樣包子會很膩，最好是在鍋里炒肉的時候就看好肉的顏色，盡量不要在餡里再加老抽漏漏。
加了老面的包子皮會更軟的
⑹ 做包子配方
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發酵時間與擀麵皮的厚薄度，皮太薄就會感覺硬硬的。我買的豆瓣醬比較咸所以我沒放一點鹽，剁碎好料記得嘗嘗鹹淡哦
⑺ 怎麼開包子店
你先要學會多種悶正包子的口味，如麻辣豆腐包，梅乾菜肉包，瘦肉豆角，胡蘿櫻纖卜木耳雞蛋包，醬脊罩仿肉包，干豆角肉包，等等，學更多包子餡料就去專業學校，可以學幾款粥幾樣小菜。