㈠ 安徽小綠豆餅餅的做法
綠豆餅的做法:
1、綠豆面放入碗中
2、上鍋蒸25分鍾
3、晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下)
4、將熟綠豆面過篩
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎
6、所有的綠豆面都放入一個容器里
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻
8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器)
9、用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實
(做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實)
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了
11、將模具扣在盤子中
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可
(用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可。
如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，
將綠豆面放入後壓實，提起油紙即可脫模。