A. 小黄米可以做什么美食
小黄米又称粟米、黄小米，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。自古产妇、婴幼儿、老年人、病弱者首选补品。因其营养丰富，很多地区孕妇都以小黄米为坐月子时必备的滋补佳品，因此小黄米也被称为“月子米”。
小黄米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。主治阳盛阴虚，夜不得眠症。可滋补强体，可补中益气。
小黄米做的美食：
一、黄米丸子
1.将黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用
2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可
二、黄米粽香鸡
1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水
2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用
3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀
4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上
5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可
三、海参小米粥
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
四、小米南瓜红枣粥
1.准备好原料，红枣用剪刀剪成小碎块，枣核丢弃；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚点），隔热水蒸熟烂；
3.碾成南瓜泥；
4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟（水一次性加足），盖上盖煮；
5.水沸腾后，开盖，放入红枣；
6.重新盖上盖，此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖，留出些空隙（为避免汤水溢出），出转上火继续煮；
7.每隔几分钟用勺子搅动一下，防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时，放入南瓜泥（粥的稠软度根据自己口味来定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出现粥糊时，即可关火。
B. 小米除了用来熬粥之外生活中还有什么好吃的做法
女性朋友在生育之后都用小米来调养身体。小米中含有丰富的维生素和脂肪，其中维生素是大米的5倍，无机盐是大米的3倍，而且富含多种微量元素，是众多粮食中营养最高的一种杂粮。很多人都喜欢将小米熬成粥来喝，其实小米是有很多种做法的，小米不但能熬粥，还可以做跟各种面食，糕点，小点心，小吃等。最让我们意想不到的是小米还能做成菜来吃，而且做法都是非常简单的，并没有想象中的那么难，做成菜的小米鲜香美味又滋补，超级好吃，所以小米别再熬粥了，试试这种做法，鲜香美味又滋补，做一锅不够吃。 除了熬成小米粥以外我常用它来做成菜吃，鲜香美味又滋补，每次做上一锅不够我们全家吃的，所以家里有小米的一定试试这种做法，简单一蒸，鲜美多汁又营养，一个字“香”。也许有很多朋友没有这样做过，下面我就把这道美食的做法告诉大家，小米别再熬粥了，试试这种做法，鲜香美味又滋补，做一锅不够吃。
蒸熟的小米糕可以直接吃，还可以配上椰蓉，牛奶来吃，都是一些非常不错的的小吃，但是我家吃得最多的的就是将它炒起来吃，开胃又下饭，鲜香美味又滋补，口感非常的筋道。小米别再熬粥了，试试这种做法，鲜香美味又滋补，做一锅不够吃。
C. 小米糯米糕的做法
1碗糯米1碗小米，教你用新方法做甑糕，香甜软糯，比买的还好吃
猴教授美食
2018-11-30
1碗糯米1碗小米，教你用新方法做甑糕，香甜软糯，比买的还好吃
昨天突然特别想吃甜食，下班后专门带着孩子骑了好远的车，跑到菜市场去买那个甑米饭，可是千算万算，大爷今天竟然没有出摊，哎这馋虫一旦想吃了，真是拦都拦不住了，连买菜的心情都没了。回到家想想，干脆自己做算了，浪费点时间，这个时候才6点，9点前能吃上还是很有希望的，哈哈。立马开始动手做，反正我不知道我的做法对不对，但是每次想吃了，如果没空去买就自己做，照样好吃，不比大爷卖的口味差呢？先来几张成品图馋馋你们。
看看这色泽真是太诱人了，发糕一般都是会选用糯米，红枣来制作，而我再长期吃货路上又研究了新的吃法，口感分明更强，而且一层一层的也是相当的好吃。又加入了红糖，小米，蔓越莓或者葡萄干等，让口味非常的丰富，就像吃千层糕一样，每一口都有不一样的口感。我不知道你们都是那里了，在我们河南，吃酒席的时候都会有一点甜点，而这个人八宝饭也是有名之一，基本上都会配备，吃完浑身暖暖的，又充满了幸福感。
【制作食材】糯米、小米、红枣、葡萄干、红糖
【制作步骤】第一步：提前先把糯米和小米都泡上，至少要泡上两个小时，如果不急着吃，提前一天泡，这样会更好蒸。
第二步：准备点爱吃的干果，红枣最好找一个吸管，把里面的核给去掉，省的再吃的时候还得吐。然后红，绿葡萄干都来点，清洗干净准备好，一会待用。
第三步：因为这个糯米蒸的时间比较长，所以尽量选择陶瓷或者铁的容器，我没有合适的，就用了吐司盒，小小的还不错，很好用。红枣铺一层，再来一层红糖。
第四步：再来一勺泡好的糯米，铺上一层，我喜欢层次感强的，所以铺的薄一些，一层糯米一层小米的，如果你们不想这么麻烦，可以把糯米铺的厚一些，中间夹一层小米就可以了，做法学会了都可以自由发挥。
第五步：就这样一层糯米，一层小米，再来点葡萄干，黄米直接撒点干果就可以，不用放糖，只有铺糯米的时候再放红糖。
第六步：反正就是这样来回的重叠，最后再来一层糯米结尾，不要铺太满，大概高度放到容器七分满的位置就可以了，然后一层红糖，一层葡萄干。
第七步：然后给容器中倒满清水，跟咱们平时蒸米饭一样，下面是米上面是水，最后蒸熟以后就是满满一锅了。
第八步：小心端到蒸锅中，大火煮开以后，蒸40分钟，再焖个5个分钟，就可以了开吃了，香甜软糯，贼好吃。
猛的一看，跟切糕是的，哈哈，反着倒入盘中，甜甜的，香香的，浓浓的大枣味，超级开胃好吃，连平时不爱吃甜食的老公都直夸好吃呢，再也不用去外面买甑米饭了，小半碗米随便一做就是一大盘。
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D. 作为养胃神器的小米，除了熬粥还有哪些口感好的吃法
小米别只熬粥了，最简单的2种做法，好吃养胃两不误自从来到南方，小米粥就成了奢侈品，除了做月子的时候喝过以后，再也没有喝过了，主要是这边不认为这是主食，大米才是主食。
但是关于小米粥能养胃能治疗胃炎这一说法，我是持怀疑态度的。之所以流传至今，也是因为婆婆那个年代吃不起这么精细的食物，经常吃粗粮膳食纤维高的食物，这给胃部造成了极大的负担，从而加重病情。小米就是粗粮的一种，小米
对胃的负担明显不高，但经常当主食吃不仅不利于养胃，反而更伤胃。另外，小米粥对胃寒病的人也是不适用的，甚至是有害的。
那么网友可能会问超市里怎么挑小米呢？
看表象颜色，新鲜小米，呈金黄色，表面有光泽，而染色后的小米，颜色呈深黄，没有光泽。拿起来闻一闻，染色后的小米，闻上去有染色素的味道，如果染了姜黄素那就有姜黄的气味。而新鲜小米，则有一股小米的原始气味。
E. 小米的吃法和做法大全集
1双米布丁：口感顺滑的双米布丁含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，可以为宝宝提供足够的营养，还能帮助宝宝健脾养胃。
2小米胡萝卜泥：小米养胃作用大，细腻润滑、含有丰富维生素的小米胡萝卜泥多数宝宝都爱吃，快做给宝宝吃吧
3南瓜小米糊：口感香甜的南瓜小米糊含有的维生素有很多，对于宝宝免疫力的增强有好处，还能帮助保护宝宝肠胃。
4蔬菜双米粥：大米、小米、玉米和胡萝卜四种食材加在一起，营养是相当丰富的，宝妈们快来学蔬菜双米粥做法吧。
5枸杞栗子小米粥：小米养胃，栗子含有的蛋白质丰富，枸杞栗子小米粥宝宝吃了对健康很有好处，不过要注意适量吃。
6小米蒸好糕
食材清单
小米 150克 、 鸡蛋 1个 、 细砂糖 30克 、 纯牛奶 50克 、 低筋面粉 70克 、 新鲜酵母 6克
烹饪步骤
步骤1/8
小米用温水浸泡两个小时。
步骤2/8
水倒出，小米清洗干净放入破壁机中。打入一个鸡蛋加入50克牛奶。
步骤3/8
搅打成细腻的小米糊。
步骤4/8
加入新鲜酵母（视频上写错了）、细砂糖以及低筋面粉搅拌均匀。表面盖保鲜膜发酵。
步骤5/8
发酵至面团体积增大到两三倍，上面布满气孔。
步骤6/8
将面糊倒入纸杯中。再发酵十分钟。
步骤7/8
表面撒上蔓越莓干。开水上锅蒸制20分钟，焖五分钟开盖。
最后一步装盘享受美食
小米脆饼
食材清单
小米 40g 、 低筋面粉 50g 、 淡味黄油（或植物油） 20g 、 蛋黄 1个 、 盐 1g 、 清水 300g
烹饪步骤
步骤1/11
汤锅中倒入约300g清水，大火煮开后转中小火，加入40g小米。
步骤2/11
熬煮至小米软烂粘稠，水分基本收干。注意不能太稀，否则会不成型。
步骤3/11
盛出，放凉备用。如果家里正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
步骤4/11
20g淡味黄油隔热水融化。黄油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
步骤5/11
取15g黄油倒入小米粥中。
步骤6/11
再拌入1个蛋黄、50g低筋面粉和1g盐，充分拌匀。
步骤7/11
在烤盘上铺油纸，分次舀入小米粥，摊薄。
步骤8/11
放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤约5分钟，至表面凝固。每家烤箱的‘脾气’都不一样，注意把握好烘烤的温度和时间，看到凝固成型即可取出。
步骤9/11
取出后在表面刷上薄薄一层黄油。
步骤10/11
重新放入烤箱中层，150度继续烘烤半小时左右。
最后一步
刚烤好的小米脆饼香香脆脆，十分可口。注意别放太久。如果长时间接触空气受潮回软的话，可以重新放入烤箱，150度烤个5分钟左右，就会重新变得香脆起来。
F. 小米焖饭的做法
美食分享：小米焖饭，闻着香甜的小吃，简单做法
它是山西省长治、晋城两市（原晋东南地区）地方传统名吃
它质地松散、色泽金黄、吃着爽口，闻着香甜，一年四季常食不厌。
材料准备
小米 1千克
红萝卜 500克
芫荽 100克
精盐 25克
酸醋 50克
香油 25克
二、 制作方法：
1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。
2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。
3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。
小贴士
富含各种维生素和氨基酸，营养丰富。
G. 小米可以做什么美食
小米山药粥
用料
山药约45克；小米50克；白糖适量
做法
备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。放入适量白糖调匀即可食用
小米南瓜粥
用料
小米；南瓜
做法
小米淘洗，加3倍的水
南瓜洗净，切成小块，和小米一块煮至熟即可
山药小米粥
用料
鲜山药80g；小米50g；枸杞3g；清水2000ml；冰糖若干
做法
主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰
锅上火加入清水2000ml
冷水加入淘好的小米
大火煮开转小火慢熬20分钟左右
续切好的山药和枸杞
约煮到山药熟透加入冰糖即可
小米糕
用料
小米150克；鸡蛋三只；色拉油40克；糖35克
做法
小米洗干净浸泡一夜（其实两次都忘记拍了）
蛋清与蛋黄分离
小米加蛋黄加油放入搅拌机搅成浆
蛋白分三次加糖打至硬性发泡
打发好的蛋白分三次加入小米浆搅拌均匀
倒入模具用力震一下震出气泡（忽略粗糙的表面阿婆主实在撸不平阿不过出锅是平整的哦）
入锅蒸三十分钟就好了
小米炖菌菇
用料
小米1人份（约1/4小碗）；姬松茸两个；盐1/4小匙；花生少许；新鲜香菇两朵
做法
准备原料，小米和花生淘洗干净，姬松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条
锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用
小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转小火炖20分钟（期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅）放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可（要稠稠的，没有分离的水状）
小米南瓜粥
用料
小米100g；南瓜300g
做法
南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟
准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉）
分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅
南瓜本身含糖，我个人口味是觉得不用再加糖了
H. 小米可以做什么怎么做
小米凉粉
原料：小米、内蒙蒿籽、烂腌菜（可用各种腌菜代替）、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精。
制法：
1、小米用清水洗净，放入锅中加水熬制，当熬到七成熟时加入蒿籽，继续熬，直到成为稠状即可。
2、熬好的小米，舀到平盘儿中（少量）摊平，冷却后切成条状。
3、加入烂腌菜、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精，调拌即可。
特点：口感滑嫩筋道，米香突出。
小米金瓜粥
原料：当年新小米，金瓜（南瓜）。
制法：小米用清水洗净，放入锅中加水熬制。当熬到七成熟时加入金瓜，继续熬，直到粥熬成金黄色，略稠即可。
特点：色泽金黄，营养丰富。
小米发糕
原料：小米粉、玉米粉、白面、小苏打。
制法：
1、将小米粉、玉米粉、白面和在一起发酵。
2、发酵好的面加入小苏打，倒入 4厘米高的不锈钢平托盘中，放入烤箱烤 30分钟即可。
特点：米香味浓，口感松软。
小米和细粮搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥 。⑤小米粉馒头 。粗粮细作可以：①小米煎饼，②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。
I. 小米不要熬粥了，还有哪些新鲜的小米吃法
小米经常用来煲粥，小米粥是很多人家中的必备早餐，小米有滋阴养血，调理身体，还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。
当然小米除了熬粥传统的馅饼一般都是肉馅的或者素馅的，客人早就吃腻了。所以蓝海集团就着手研发特立独行的新口味馅饼。现代食客普遍追求营养健康，于是蓝海集团总厨想用杂粮来做馅，经过反复试做后，选择以小小米但是当薯仔和牛肉相遇时，牛肉中的鲜味氨基酸在绵软的薯仔中层层迸发，产生出来的结果便是薯仔味美，牛肉更香。今天咱们来做一道全家人都可以吃得非常满足的快手餐，大米和粗粮的结合，薯仔除了煮粥，还可以煮饭，磨成粉可以做包子、馒头，发糕等。小米富含镁，有提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐小米是中国北方人民的主粮之一，营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。其蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。含胡萝卜素，维生素B1。
J. 小米海参粥的做法大全
一道小米海参粥的好吃做法
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片;
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
海参小米粥是将小米和水混合熬煮，中间加入发泡好的海参制作而成的粥。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收。具有修复再生、抗衰老、抗疲劳的功效。
1、增强体质
海参小米粥
海参小米粥能够提供给身体所需要的十八种氨基酸，在帮助提高免疫力、增强体质。
2、修复和再生能力强
如果有伤口或者造血功能不好等问题，吃海参小米粥能够快速帮助伤口愈合和。
3、抗衰老、抗疲劳
海参中含有非常丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等营养成分，所以进补海参小米粥能够消除身体的疲劳，帮助延缓衰老。