酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃图片

① 酱黄瓜怎么做好吃，秘制酱黄瓜的家常做法

秘制开胃酱黄瓜

小贴士

盐就在腌制过程中放入，炒调料时不再加盐

② 酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

酱黄瓜腌制又脆又好吃做法是准备酱汁—生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈，我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈。

可根据个人口味调整用量将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中酱汁中会混合黄瓜出的水分将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间。

酱黄瓜腌制保存时间长的方法是

制作黄瓜条将黄瓜用小牙刷刷洗干净后，先取一个黄瓜放在案板上，用刀切头去尾，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间的黄瓜瓤部分切掉不用，最后用刀将每瓣黄瓜根据粗细再切成均匀的2-3小条，放在大盆里。

将所有黄瓜都进行如此的操作，这样，所有的黄瓜条就准备好了此步注意黄瓜瓤不用是因为它汁水多又较软，与黄瓜的其他部位一起酱腌后，吃起来会影响整体的爽脆口感不过，切下来的黄瓜瓤不要丢掉，可以加一些调料拌着当凉菜吃。

③ 口感清脆的酱黄瓜，怎么制作

说起黄瓜，我们都很喜欢，因为它不仅是一种蔬菜，还是一种美容养颜的佳品。经常会见到人们用黄瓜敷脸，可以补水美白，保护皮肤。尤其是夏天的时候，人们对黄瓜的需求巨大，一般都喜欢直接生吃黄瓜，口感清甜爽脆。黄瓜不仅好吃，营养丰富，提供人体所需的营养，还能清热降火。

一个月后拿出来食用酱香味浓郁，黄瓜超入味，口感爽脆。看了以上的步骤，其实也不难吧，大家学着做，不管是下饭和下酒都是不错的选择。

④ 怎样做酱黄瓜又脆又好吃

食材清单

小黄瓜 2.5kg 、 青辣椒 适量 、 红辣椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 30g 、 八角 两个 、 桂皮 一小块 、 香叶 两片 、 酱油 250g 、 白糖 15g 、 盐 50g 、 凉开水 150g

烹饪步骤

1

小黄瓜洗净晾干表层水分，用它来腌酱黄瓜入味好吃又便宜。

2

鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。

3

大蒜瓣切片，生姜切片。

4

取一个干净无水的盆，放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐，杀水

5

在杀水的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，约腌4小时左右。

6

压出黄瓜里残余的水分，挤压后的黄瓜更脆更入味

7

锅里烧油放花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。

8

接着倒进入250克酱油，150克清水，15克白糖，搅匀后煮开。

9

汤汁煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆里，用干净筷子翻拌均匀。

最后一步

十几个小时后黄瓜就入味了。

晾干后把辣椒切开方便入味。 腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味，口感清爽。 酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜，一般用两次后酱汁味道就清淡了。

⑤ 酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方

制作过程：

第一步, 首先准备2根黄瓜，将其仔细清洗干净，然后控干表面的水分，将黄瓜切成长短适中并且粗细均匀的段，处理好的黄瓜放入一个大碗中，加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀；

第二步，静置腌制1个小时，待时间差不多后可以发现容器中有不少水分，然后将水倒掉，处理好的黄瓜，先加上1勺老抽和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再次腌制1个小时的时间；

第三步，腌制好的黄瓜已经变成酱香色了，接着准备锅，将黄瓜中腌制出的汁水倒入在锅中，同时再加上剩余的一勺老抽和一勺生抽，再加上点食盐、白糖调味，淋入少许的食用油；

第四步，待所有酱汁都倒入锅中后，将其置于火上，开始加热，用筷子将料汁搅拌均匀，煮一会看到食盐和白糖可以融化，然后大火将酱汁煮开，即可关火，将其自然冷却；

第五步，将之前处理好的黄瓜放入一个大碗中，倒入晾凉的酱汁，充分搅拌均匀，在容器上覆盖一张保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，就可以开始享用了。

小编总结:

黄瓜本就比较脆爽，将其经过一番的烹饪做成酱黄瓜，酱香浓郁、脆爽又香甜，口感好得没话说。

酱黄瓜是我家早餐桌上常会出现的一种佐粥小菜，早上家人的食欲不太好，喝白粥也没什么胃口，但是如果能搭配酱菜或者是腌菜吃，便可以很好打开人的食欲，之前总是会在外面买现成的。

后来跟着大厨老爸学会酱黄瓜的做法后，我家的酱菜就没有出去买，自己做的吃着更加放心，腌制的黄瓜口感好的没话说，吃着特别过瘾，既能佐粥还可拌饭。

烹饪小技巧：
1、黄瓜的水分比较多，如果不事先逼出水分，腌制的黄瓜便不会脆爽，所以将黄瓜切好后，事先加上盐腌制一会，因为所用黄瓜并不多，所以差不多腌制一个小时就可以逼出水分了；

2、不要直接将黄瓜加上调味料腌制，先放入一半的老抽和生抽腌制一会，这样过程是为了让黄瓜更加入味，而且还能充分逼出水分，腌制出的汁水再加上其他调味料煮开；

3、拌上酱料的黄瓜，放入冰箱中腌制一个晚上，可以使得黄瓜更加充分入味，第二天吃口感更好。

⑥ 家常酱黄瓜的腌制方法

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精

做法二

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

做法三

原料：黄瓜500克。

调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

做法四

原料

又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

制作方法

编辑

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

酱黄瓜

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

北京酱黄瓜

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

⑦ 酱黄瓜如何腌制

酱黄瓜清脆爽口，酸甜可口，很多人都喜欢吃，酱黄瓜的做法也是有多种，根据地方的不同，做法也有所不同，不过只要掌握了这些技巧：腌黄瓜时最好沥干水分，风干一会再腌；腌黄瓜的容器不能有水或者有油，容易变质，密封的时候一定要密封好等等，这样腌制出来的酱黄瓜放的久，不容易坏。

8、把放凉的酱汁倒进容器里，酱汁一定要没过黄瓜，然后密封起来，一定要密封严实，五天以后就可以吃了，不过腌的越久会越入味的。

小技巧

1、黄瓜一定要挑选新鲜的，这样腌制出来的黄瓜口感好。

2、腌制的时候要把黄瓜风干一下，这样腌制出来的黄瓜口感更清脆。

3、腌制黄瓜的容器一定不能有水或者油气，不然黄瓜容易发霉坏掉。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么腌制酱黄瓜，选择新鲜的黄瓜，黄瓜要风干一下，去除多余的水分，这样腌制出来的黄瓜清脆爽口，腌黄瓜的容器不能有水和油气，不然黄瓜容易发霉变质，调料也可以根据自己的口味来搭配。

⑧ 脆脆的酱黄瓜的家常做法大全怎么做好吃

8.多搅拌几次就可以装坛了！