‘壹’ 蜂蜜冷冻后成纯白色膏状,这是好蜂蜜吗
是好蜂蜜。
蜂蜜冷冻后,会让它葡萄糖结晶析出形成白色的沉淀,因为蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性,它本身就是葡萄糖的过饱和溶液,那么很自然地在一定条件下,多余的葡萄糖从溶液析出,形成结晶核。并且需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态,颜色从深到浅。
如果要将结晶蜂蜜恢复,就是将蜂蜜连着瓶子放在40摄氏度以下的温水里浸泡,需要注意的是,浸泡时间要久一点。另外,不要用很热的开水去泡蜂蜜,这主要是因为过高的温度结晶的形态和口味都有所改变,尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分。就像是类唾液腺激素和酶类物质等。
(1)零下气温蜂蜜是什么样图片扩展阅读
注意事项:
1、蜂蜜不可多服。蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖,一次进食过多,可使血糖升高。目前没有一个标准的说法,但正常情况下成人每天1-2匙约20克左右为宜。
2、蜂蜜不宜加热服用。蜂蜜中含有人体代谢中期起重要作用的酶,如淀粉酶等,加热后会失去活性,营养价值消失。可以用不超过50摄氏度的温开水调服。
3、蜂蜜最好饭前1—1.5小时或饭后2—3小时服用,可以避免刺激肠胃。另外存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性,保存时,不要使用金属容器,以免发生化学反应。
‘贰’ 纯蜂蜜在温度低到一定程度时会结晶吗
纯蜂蜜在温度低到一定程度时会结晶。
影响蜂蜜结晶的因素,有如下几种:
1,气温和湿度:蜂蜜在气温降低,存放温度在1到20摄氏度,湿度改变时最容易结晶;温度高时则不易结晶,温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢。
2,蜜种和浓度:蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同,结晶的快慢,状态也都不同,高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬。
3,容器:当容器内有前次蜂蜜残留时,蜂蜜中的结晶分子易促进结晶;而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象。
(2)零下气温蜂蜜是什么样图片扩展阅读:
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5~10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。
‘叁’ 什么样蜂蜜是真的
我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜,如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜,它们的功效和这种植物的药物功效相似。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好,通透度也不好真正的蜂蜜好,这些一对比就知道了,如果有可能的话,尝一尝(真的蜂蜜有一股花的清香)、用手捻一捻(真的蜂蜜比较懦滑)就更能够看出了。
如何鉴别蜂蜜质量
1.肉眼观色浅白色质地为好.
2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优.
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.
4.含水应在17--18%左右.
将蜂蜜滴在吸水纸上,如渐渐渗开,说明掺有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶,属正常现象。
鉴别蜂王浆:液面平整、无气泡;气味微香,入口时舌头有酸涩味,略有麻辣感;用玻璃棒插入内部搅拌,呈匀质量状,滞而不沾,流而不畅。
‘肆’ 冬天怎么辨别真假蜂蜜
作为一个出生在养蜂家庭,也销售蜂蜜多年的一个“蜂二代”来简单回答下这个问题吧。
其实我作为从业者,在给大家回答问题时是比较紧张的,生怕有些方面我自己说错了,反而给消费者带来误导,蜂蜜的鉴别从来没有某一个方法就能直接判断,需要综合考虑分析,我们国家蜂蜜品种很多,蜂蜜的相关特性有极强,我自己的个人能力接触面也是有限的,所以我的回答是我销售多年自己的一个经验总结和我个人的看法给大家做参考,分两点,这两个方法很笨但比较准。
1、大家都知道蜂蜜的品种因采集花蜜不同而不同,所以不同蜜种产出的蜜根本不可能是一模一样的,只有加工蜜假蜜才能做到一模一样,特别是超市的蜂蜜货柜上摆放的蜂蜜,不同的蜜种竟是一致的颜色,这个就是有问题了。
(简单放几张家里蜂场取到的蜜的图片给大家对比,蜂蜜的颜色各有差异,不会是一样的)
我是周洲,家庭养蜂多年,有什么关于蜂蜜的问题大家可以和我联系。
‘伍’ 正宗的蜂蜜是什么样子的
有以下挑选标准:
1、眼看
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
2、鼻闻
真蜂蜜气味纯正、自然,一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。
3、口尝
真蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,有较浓的花香味,绝不刺喉。
假蜂蜜没有花香味,有的还会有熬糖味,仔细品尝有苦涩味或化学品怪味。
(5)零下气温蜂蜜是什么样图片扩展阅读
喝蜂蜜的禁忌
1、不能用开水冲泡蜂蜜
蜂蜜中含有活性酶,如果水温超过60摄氏度,活性酶就会失去活性,很多营养物质就会失去作用。
2、蜂蜜不能与韭菜或豆腐同食
韭菜中含有大量的维生素C,蜂蜜中的金属离子会使维生素C氧化而失去作用。同时,由于蜂蜜有润肠作用,韭菜有纤维素导泻作用,两者一起食用,会导致腹泻。
豆腐属于寒性食物,与蜂蜜同食,也会导致腹泻。此外,蜂蜜中含有的活性酶与豆腐中的蛋白质、有机酸等产生反应,会引起消化不良。
3、糖尿病人不宜喝蜂蜜
由于蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以,糖尿病患者禁止食用蜂蜜。