Ⅰ 这是什么鱼怎么烧比较好
如果我没有认错的话，这个应该是棒棒鱼吧，也叫岩花鱼，下面是棒棒鱼的图片，你比对看看
棒棒鱼是一种冷水高原鱼，多产自四川、西藏、青海、重庆等地，高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长200--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。
推荐做法
红烧棒棒鱼
材料
棒棒鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
B.乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；棒棒鱼去鳞去内脏洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
Ⅱ 这是什么鱼可以吃吗
一是甘鲷
马头鱼Branchiostegus argentatus ，又red horsehead，white horse-head 。鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。
中文学名
马头鱼
拉丁学名
Branchiostegus argentatus
界
动物界
目
鲈形目
科
方头鱼科
属
方头鱼属
1简介编辑
学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而
马头鱼
高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞，侧线完全，高位，近直线形。体背侧红色，腹侧略呈白色。臀鳍中长，边缘浅蓝色；尾鳍双截形，满布蠕虫状黄色斑纹。长达30～40厘米。品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好，肉质软滑。
属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。
可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
清蒸鲜鱼
原料：
方头鱼1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，葱半支，酒1大匙，酱油2大匙，香油少许。
做法：
1、鱼去鳞和内脏，来面切刀纹。
马头鱼
2、香菇泡软切细丝，火腿片切丝。
3、除了塞入鱼腹的一片姜之外，其余切丝，葱切二段。
4、方头鱼放在盘中，头、尾部分各铺上葱段，添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。
5、把4放入冒气的蒸笼中，以强火蒸15~18分钟，蒸至完全热透，除去葱、姜。淋上酱油和香油。
烤方头鱼
烤方头鱼是将11－3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平，后放在有冷风的荫处晾成半干后，涂上麻油烤着吃。烤方头鱼味淡而回味无穷，吃过一次就会还想吃，是难得的高级美味。
方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，是解酒汤的好选择。
2是鲂𫚒
鲂𫚒（Fǎng Fú）
sea robin
亦称猪叫鱼，豹鲂𫚒(gurnard)。 鲂𫚒科(Triglidae)鲂𫚒(sea robin)或豹鲂𫚒目(Dactylopteriformes)豹鲂𫚒(flying gurnard)类的统称。鲂𫚒科(Triglidae)体长的底栖鱼类的统称，产于世界暖海及温带海洋。体形长，头被骨板，背鳍两个。胸鳍扇形，下部几根鳍条分离，各自形成指状触器，用以在海底“步行”以及探寻软体动物、甲壳类及其他底栖动物。体色鲜豔，胸鳍更绚丽多彩。如欧洲的灯鲂𫚒(Trigla lucerna)，体淡红色，胸鳍具鲜亮蓝色和绿色的边缘与斑点。鲂𫚒类也能发声，能以鳔与相连的肌肉发声。美洲大西洋沿岸常见的北锯鲂𫚒(Prionotus carolinus)以能发声而闻名。最大的鲂𫚒类长约70公分(28吋)，一些鲂𫚒具鳞，有些只被以骨板。被骨板的种类有时另分立为黄鲂𫚒科(Peristediidae)，体扁平，栖深水，其他方面均与具鳞的鲂𫚒相似。
硬骨鱼纲鲉形目鲂𫚒科鱼类的统称。又称红娘、绿翅。海产经济鱼类。体呈圆筒形，前部粗大，向后渐狭小。头略呈长方形，背面和侧面被骨板。吻侧具角状突出。背鳍2个且分离。胸鳍下方具3指状游离鳍条，用于海底爬行。鲂𫚒为热带、亚热带及温带近海中小型底层鱼类，广泛分布于大西洋、太平洋和印度洋，约有9族70余种。经济种类有鲂𫚒属、齿鲂𫚒属、绿鳍鱼、红娘鱼属等。中国已知有3属15种，经济价值较大的有绿鳍鱼、短鳍红娘鱼。生殖期为5～6月，产卵在渤海湾、鸭绿江口及连云港外海等地，越冬场在黄海中部。
Ⅲ 哪些鱼类算江鲜里的
江鲜有哪些？
长江刀鱼
刀鱼素有“长江第一鲜”的美称。一般的说法是，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。此时段，恰逢农历的二三月之间，刀鱼浑身的鱼刺较为细软，过了清明则会变硬。每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。
此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。
长江鲥鱼
鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁衍，年年如斯，准确无误，故称“鲥鱼”。我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中上游产的数量最多，品质最好。
“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”这是古代大吃货苏东坡对鲥鱼的评价，谓之“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”。鲥鱼从明代时已被列为贡品，清代更成为“满汉全席”中的重要菜肴。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。
还有河豚
Ⅳ 海鲜鱼的种类有哪些
海鲜的种类
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
Ⅳ 这种是什么鱼
斑点裸胸鳝---或叫 豆点裸胸鳝
海鳗的一种
Gymnothorax meleagris(G. Shaw, 1795)，海鳝科裸胸鳝属的一种鱼类。主要栖息于珊瑚礁茂盛之澙湖或沿岸礁区。食欲旺盛，成长迅速；性情凶猛，以鱼类为主食，偶食甲壳类。 体延长而呈圆柱状，尾部侧扁。上、下颌尖长，略呈勾状
中文学名
斑点裸胸鳝
拉丁学名
Gymnothorax meleagris(G. Shaw, 1795)
别称
钱鳗、薯鳗、虎鳗、糬鳗（澎湖）
Ⅵ 什么鱼可生吃
青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼都可以生吃。
实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生（生鱼片），但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
1、下品：称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。
2、中品：中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感好，有鲤鱼、草鱼。
3、上品：花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好。
(6)鲜鱼有什么鱼图片扩展阅读：
鱼生发展历程：
先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉，《汉书。东方朔传》：“生肉为脍。”《礼记。内则》：“肉腥细者为脍。”意思是：有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味，不够鲜嫩，鲜鱼就是其中一种。
中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
Ⅶ 被称为中国最好吃的4种鱼，你知道哪些呢
中国不仅是人多地广，食材资源更是丰富，在我国，无论是天上地下又或是水中的，进过处理与加工，都可以成为人们餐桌之上的美食。今天我要与大家讲到的就是中国最好吃的4种鱼类，这四种鱼，你全听过名字就已经是很牛了，如果说你还曾吃过其中的哪一种，那你绝对就是土豪无疑！
这样的四种鱼你都有听过几种呢？又或者说你有没有吃过当中哪一种呢？欢迎评论交流哦。
Ⅷ 什么鱼能吃吗
这是七星鱼学名叫月鳢，俗称花星鱼、山斑鱼、各地叫法有所不同。七星鱼的形状是比较特别的，只要我们食用过一次，我们就可以记住七星鱼的形状，它头圆如蛇，口大牙利，体形呈圆筒状，色彩奇丽，姿态优美，作观赏鱼饲养，别具特色，倍添情趣。但是这种七星鱼的营养价值确实很高的，人们对它们的需求量是非常高的。