❶ 炒面怎么制作零基础
炒面方法有很多，给你介绍几种简单美味的制作方法
1.香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
2.酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
3.青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油
1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀即可
4.川味炒面
面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、薯仔 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴、
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、薯仔1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、薯仔分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和薯仔丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。
希望对你有所帮助，望采纳
❷ 怎样做炒面
鸡丝毛菜炒面
原料：
面条400、鸡胸肉100g、鸡毛菜100g、油适量、盐适量、老抽适量、糖少许、料酒1勺、淀粉少许、生抽适量
做法：
1、准备食材
2、鸡胸肉切成丝，加入盐，淀粉，料酒抓匀后，腌制10分钟。
3、鸡毛菜去黄叶洗净
4、锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出凉水冲凉。加些油搅拌均匀，放一旁备用。
5、锅中放适量油，倒入鸡丝，翻炒均匀。
6、放入面条，鸡毛菜翻炒至熟。
7、放入生抽，老抽调味
8、放入少许糖，翻炒均匀即可。
9、成品图
小窍门：
1 面条煮好后放凉水中冲凉，口感会好些。 2 炒面条时要不停地翻妙，以免粘锅。
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鲜虾炒面
原料：
面粉300克、清水105克、鲜虾8只、尖椒2个、油菜4颗、番茄1个、食用油适量、蚝油1大勺、葱末适量、盐适量、姜末适量
做法：
1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那么在家利用不到十分钟的时间，做出一家人面条的量，是不是很简单？用全自动面条机，放入300克面粉，选择全自动按键，然后逐步放入105克的清水。
2、短短3分钟的时间，就可以揉好面，如此迅速的出面，确实太方便了。
3、我做的是两人份，300克的面比较合适。这里您可以根据家人的需要来选择，最大容量是600克。
4、水煮沸后放入面条，第一次开锅就可以捞出，因此一会儿还要炒。
5、煮好的面过一遍凉水，沥干水分后平铺在案板上，撒上食用油，用筷子拌开。
6、锅内放入适量食用油，放入葱末姜末爆香。接着放入番茄碎，炒出汤汁。
7、倒入去壳去虾线的虾子，翻炒均匀。
8、放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入适量糖和盐。
9、加入清洗干净的油菜，倒入面条，这时候可以用筷子翻拌，使得菜和面条相互包裹，期间尝尝味道，酌情放盐。
10、别看说的详细，其实从准备到出锅，只需要20多分钟的时间，特别省心。
❸ 你们都是怎么做炒面的
炒面，是我们日常生活中，比较常见的一个食物，因为它具有独特的口感所以深受大家的喜欢，那么一般情况下，大家都是怎么做炒面的呢？我做炒面的时候。我会先准备好相关的配料，其中包含，豆芽，青菜，肉，然后将准备好的面，放入锅里过下油。在加入所有的配菜，放在一起进行翻炒。当然，再加1点米酒，这种感觉，非常不错，如果我们爱吃辣，也可以适当加一点辣椒。大家快去试一试吧。当然，不同的地方，大家烹饪的方法也是不一样的，最后做出来的口味也是有一定差异的。当然，在我们现实生活中，也是有着非常多版本的炒面，那么我们常见的炒法，是怎样的呢？下面我们一起来简单的了解一下。
当然，除了这些之外，还有一些其他的做法，总而言之，不同的人，选择不同的方法，对于我们来说，我们就可以根据自己的实际需求，选择真正适合我们的方法。希望大家，能够吃到那道自己想吃的面。
❹ 炒面怎么做法
腌牛肉，面条，葱，姜片，油
制作方法
①将炸面条撕为几块切成段；
②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅， 放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。
一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。
① 先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2~3匙生油拌匀，腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。
② 挂浆法：做法是先将牛肉取精肉切成薄片，放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻，然后放淀粉拌匀，再放少许油，腌渍1小时。在锅里放800毫升～1000毫升油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。
③小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维疏松，吃起来又嫩又香了。
④ 抹芥末法：老牛肉不易炒烂，如在炒前先在牛肉上涂一层芥末，放置七八个小时后用冷水冲去芥末，然后再烹饪．那么牛肉就容易炒烂了。
1 乌冬面灼一下水，过冷河，控干水。
2 牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎
3下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用
4 继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用
5下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香
❺ 炒面怎么制作
夏季里，买来的时蔬，不少是不太易于保存的，而像胡萝卜、卷心菜等，储存的时间长，在短时间内还可以做出美味的快手炒面，这里就和大家分享。
材料
半个卷心菜
半根胡萝卜
100克猪肉馅
适量葱丝姜末
300克面条
半勺蚝油
1勺酱油
适量橄榄油
少许盐
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成果图
10.一碗吃的过瘾又做法简单的快手炒面就做好了。
❻ 在家怎么做炒面
一、蚝油茄汁素炒面
食材：
面条250g 素蚝油15g 酱油10g 蕃茄酱10g 醋适量 胡萝卜50g 黑木耳50g 西兰花50g 小西红柿50g
做法：
1.准备好原料，洗干净。
2.番茄切小块，胡萝卜切小丁，西兰花掰小块，木耳切丝。
3.素蚝油、番茄酱、酱油、醋调成酱汁。
4.锅中放水，把面条煮熟。
5.捞出面条放凉水中。
6.锅里放油，放姜爆香。
7.放入胡萝卜丁、西兰花和黑木耳丝翻炒至断生。
8.放入面条翻炒。
9.淋入酱汁，翻炒出香味。
10.加西红柿丁翻炒均匀即可出锅了。
小贴士：
1、整个过程没有放盐，因为有蚝油和酱油，就不用再放了，我吃着正好，如果口味重的可以适当放些。
2、我家没有西红柿了，就用了小樱桃西红柿，大的当然也可以哈。
3、我放了西兰花，也可以换成青椒等等吧，喜欢什么就放吧，不用那么讲究，自家人喜欢吃就行。
二、杂蔬素炒面
食材：
蒸面500g 黄瓜100g 胡萝卜50g 黑木耳50g 绿豆芽100g 油适量 盐适量 胡椒粉2g 酱油25ml 香醋10ml 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3.炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4.加入酱油。
5.加入胡椒粉。
6.翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7.再放入面条继续翻炒。
8.加少许盐翻炒。
9.在淋入少许香醋。
10.淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
小贴士：
我用的是专门用来炒面的蒸面条，是熟面条所以不用再煮。
如果是生面条先煮熟在过下凉水，然后再炒至。
炒面的时候最后少微淋点香醋，即可提味又可解腻。
三、四季豆炒面
食材：
面条300g 油适量 盐适量 四季豆适量 青椒适量 拌饭酱适量 豆豉适量 花椒适量
做法：
1.洗净青椒、四季豆
2.准备碱面
3.将四季豆斜切，青椒去籽切丝
4.面条入沸水，加少许盐稍煮
5.面条稍断生后立即捞出，放入冷水中
6.热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒
7.放入适量食盐
8.炒熟后盛出
9.锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒
10.加少许拌饭酱
11.加一点开水
12.放入炒好的四季豆与青椒
13.翻炒均匀后出锅
小贴士：
1.面条煮的时候放盐，稍断生后捞出，放入冷水中泡。
2.炒面条的时候可加一点开水，要快速翻炒，以免粘锅。
四、香菇油菜炒面
食材：
炒面300g 香菇100g 油菜200g 油5ml 盐4g 生抽5ml
做法：
1.准备好材料。
2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。
3.锅中放油，倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
4.待香菇炒熟后放入炒面。
5.翻炒均匀后加盐即可。
6.装盘即可食用。
小贴士：
炒面本身是熟的，所以不需要炒很长时间，翻炒均匀即可。