1. 毛肚，牛百叶，牛肚，这三个东西该如何区分
在平时，我们所吃的食物都很稀松平常，但是如果是到了饭店餐馆里面，总是能吃到一些特殊的食物，这些食物因为很少吃到，所以有时候未必能知道它是用什么原料做成的。今天要来说的，就是我们经常听到的三种食物，毛肚，牛肚和百叶，有的人可能或多或少都有吃过它们，但是印象中感觉它们就像是同一种食物，但是名字不一样而已，其实它们确实是来源是相同的，但是也有差异。那么毛肚、牛百叶、牛肚这三个东西该如何区分呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
百叶其实是牛的瓣胃，瓣胃承担着牛的主要消化功能，这一点从瓣胃的结构上就能看出来，瓣胃上面有着像格栅一样片状结构，整整齐齐的，因为特别像是叶子一样，所以才叫牛百叶。毛肚、牛肚、百叶都是来自牛的胃部，结构上虽然不同，但是肉质是很相似的，在处理方法上也很相近，这些食材都需要经过泡发处理后才能食用。一般也可以直接用热水来泡发，这样能维持原本的胃部黑色，吃起来更接近原始的味道，当然也有不法商贩使用双氧水泡发，速度最快，但是使得这些食材全部变为了白色的，营养流失很多，如果清洁不干净，还会危害身体。
2. 一分钟看懂毛肚和百叶有什么区别
百叶和毛肚的区别：
1、百叶较薄，毛肚较厚;
2、百叶是毛肚经过漂白后得到的；
3、牛的瓣胃俗称牛百叶,毛肚是牛第二个胃的上皮；
4、百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;
5、百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
(2)牛百叶跟牛肚什么区别图片扩展阅读：
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
参考资料：牛肚-网络
3. 毛肚和百叶的区别。
1、部位不同：
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。
2、功能不同：
毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。
3、形状不一样：
百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。
(3)牛百叶跟牛肚什么区别图片扩展阅读：
牛百叶食用注意事项：
1、牛百叶的营养价值：
牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用
2、哪些体质的人适宜吃牛百叶：
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质
3、哪些人不适宜食用牛百叶：
消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。
毛肚--网络
牛百叶--网络
4. 牛肚和牛百叶有什么区别
部位：牛肚和牛百叶都是牛的胃
牛肚和牛百叶的区别：
牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑;牛百叶较薄，牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
(4)牛百叶跟牛肚什么区别图片扩展阅读：
牛肚营养价值有哪些
每100克牛肚的营养成分为：能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。
5. 毛肚和牛百叶什么区别
毛肚和牛百叶区别：
1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大。
2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主。
3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整。
4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。
百叶和毛肚都比较好吃，但是个人因为不喝酒所以更喜欢毛肚具体如下：
1、百叶适合下酒。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆，带有一定韧性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常适合下酒，好吃又解馋；
2、毛肚适合下饭。而毛肚的口感相比百叶会更加嫩脆一些，虽然也需要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽，一般不管是涮火锅还是油炒都会比较入味，比较适合下饭吃。
6. 毛肚和牛百叶是一个东西吗两者口感有什么区别
毛肚和牛百叶都是牛胃的一部分，但不代表它们就是同一个东西，因为它们在牛胃里面的具体位置不同，两者的口感也是有区别的，那么具体的区别是什么呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
还有就是毛肚价格较高，口感也更好，新鲜毛肚口感脆爽，入口爽滑，颜色一般呈现为黑色。不过因为鲜毛肚不易保存，因此价格略高。总之，不管是毛肚或者牛百叶，都有比较丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，不仅味道很好同时还很有营养，可以起到补气养血的作用。一般是牛肚经高温蒸汽加工而成，口感比较细腻爽脆。千层肚除了可以涮火锅，还可以拌或炒。千层肚一般有白色与黑色两种颜色。而且大家常会发现黑色的比白色贵，是因为黑色的新鲜，白色是发制后冷冻保存的。
7. 牛百叶就是毛肚吗
牛百叶并不是毛肚，毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。牛百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。
牛百叶和毛肚的区别
1、部位不同:牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。
2、吃法不同:牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。
3、口感不同:毛肚比较厚，吃起来更有韧劲、爽口。牛百叶的口感会更加细腻。
牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚，毛肚和牛百叶。
8. 牛肚和牛百叶的区别是
一、功能不同
1、牛肚：牛肚是牛的消化器官。
2、牛百叶：功用是吸收水份及发酵产生的酸。
二、特点不同
1、牛肚：牛肚表面比较光，相对于牛百叶来说，厚实多了，肉虽然厚却很有韧性。
2、牛百叶：牛百叶的表面有很多刺形状的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的内壁，它是较为薄的。
三、用途不同
1、牛肚：牛肚通常适合生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
2、牛百叶：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
9. 牛肚和牛百叶是不是一个意思
牛肚和牛百叶好像不是一个意思的！因为牛肚比较厚实～而牛百叶是很单愽的～再说牛肚是帮牛消化的～而牛百叶是帮牛清理胃泡的吧！所以不一样才对...