1. 冬天种什么蔬菜不怕冻
1、萝卜
萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。
萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃，适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃，适温为18℃-20℃，当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。
2、上海青
上海青喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。
3、芹菜
芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。
发芽期最适温度为15~20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率。适温条件下，7~10天就可发芽。幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4~-5℃的低温。
4、菠菜
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。
5、韭菜
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2. 自家的猪皮冻怎么做
1.猪肉皮先用盐水搓洗两遍，刮净外面猪毛，将肉皮切成10厘米宽的块，去除皮内侧白色脂肪
2.锅中加水烧开，放入肉皮，煮到猪皮变色，捞出，锅刷净
3.再次清理猪毛和脂肪。锅中加清水料酒，放入肉皮煮30分钟，用筷子能扎进去时，陆续捞出。将肉皮切成0.5厘米见方的丁，此时有点粘刀，抹点清水即可。放料酒是为了去除肉皮的异味。
4. 用小碗量肉皮丁，按照一碗肉皮四碗清水的比例配好，放入锅中，加入料酒，烧开，转小火，熬40分钟（如用电磁炉，用500……600瓦即可）。熬时人不要离开，时常观察，切记不能把肉皮丁熬飞。
5.待汤熬成乳白色，跟牛奶一样，把汤倒进盆里。我用的饭店打包塑料盒，并且分装清和猪皮。是分装还是混装，看自己习惯。装好后，放冰箱冷藏过夜。自家制作的猪皮冻，因为没加防腐剂，一般只能放三天，所以一次不要做太多。
6. 如果你的冻子切不成片，或者一夹就碎，那是熬嫩了。不要怕，再放入锅中小火继续熬10分钟。
3. 零下52度的雅库茨克，菜市场都会卖些什么人们如何生活的
笔者作为一个正宗的北方人，对冬天的菜市场记忆最深刻的就是菜市场中一卡车一卡车的白菜，但是在零下52度的雅库茨克，这里的菜市场售卖的东西主要有鱼等海产品，还有已经冻成砖头一样的鹿肉。最后还有各种各样比较耐寒的蔬菜售卖。
最后就是各种耐寒的蔬菜，不过这些蔬菜还是少数，毕竟大部分植物根本没办法抵抗雅库茨克零下52度的低温，很容易被冻死或者冻伤。所以在雅库茨克，最让人感到惊奇的往往是整个菜市场根本没有什么卖菜的。所以这一点和我们北方还是有所区别的，毕竟一到冬天就购买上几十斤大白菜已经成为了我们生活中最不可能缺少的景象。
4. 菜市场的菜从早到晚都很新鲜，商家保鲜的秘诀是什么呢
新鲜蔬菜在流通过程中仍继续呼吸，夏天高温期极易失水和腐烂，对质量和数量常带来严重影响。
曾有报道表明，蔬菜直接运输损失高达10%-25％，而经过预冷，损失可减少到1%-3％。采收后的蔬菜，如直接送入冷库贮藏，保鲜时间仅为10天左右，而经过预冷后再进入冷库贮藏，其保鲜时间则可延长到20天左右。
日本学者研究，蔬菜因升温而引起的腐烂率，5℃时为0℃的3倍，10℃时是4-5倍，20℃时则达到8-10倍。
垂直保鲜
蔬菜的保存形态对蔬菜质量和鲜度有明显影响。据日本试验，同样的甜玉米，在流通过程中其他条件相同，只是堆放形式不同，保鲜效果有很大差异。
水平放置的纸箱热量较高，而垂直放置的较低；颗粒全糖含量和ATP（腺嘌呤核苷三磷酸，简称三磷酸腺苷）含量，水平放置的比垂直放置的低。
石刁柏（芦笋）、茼蒿水平放置后会引起弯曲，影响商品形态。菠菜水平放置后营养损失很大，叶绿素含量也低。
5. 菜市场菜都是用什么保鲜的家里蔬菜的保鲜方法推荐
在生活中，很多人发现自己在菜场或超市买的菜都很新鲜，自己放在家里没多久就会变得不新鲜了，菜场一般都是用什么方法让蔬菜保鲜的呢?自己在家应该如何保存蔬菜呢?让我们一起来看看吧!菜市场菜都是用什么保鲜的1、冰柜保鲜。
菜市场固定摊位卖肉类的摊主都配有冰柜，天去卖不完就放入冰柜里。海鲜类以鲜活水养为主，发现中途死了的，放入一些冰块便宜处理。
2、泡沫箱保鲜。
菜市场摊主们都备有保温泡沫箱，或进货时就自带泡沫箱，大部分菜分类放入保温泡沫箱，对于比较贵点的蔬菜，泡沫箱里有冰块降温保湿。冷藏海鲜也是放在带冰袋的泡沫箱里保存。
3、喷水保鲜。
摆在外面的蔬菜采用喷水保湿的方法，延长蔬菜的新鲜度，减缓它变蔫的进程，天热至少半小时要喷一次水，菜农挑来的蔬菜因条件有限，为了防止变蔫，也会带一个盛满水的大可乐瓶子，并在瓶盖上都戳一些小洞，便于洒水，我看这些菜农基本上是15分钟洒1次水，瓶里的水不够就去菜市场公厕里去装水。
4、浸泡保鲜。
菜市场有不少摊主还会采取用水浸泡1小时的方法保鲜，一则菜不容易蔫，二则还增加了菜重要。一些菜农在担到市场来卖之前，也会将菜用水淋透再担来卖。我曾经见过几个无良菜农为了图方便，竟将菜放在卖菜附近的臭水沟里浸泡。
5、留根带土保鲜。
香菜也是极容易蔫塔的蔬菜，摊主往往会选择那些留根带土的香菜进货，这种香菜即使不喷水，放置泡沫箱里保鲜也能存放一段时间。像这些留根带土的蔬菜还有大蒜、香葱保鲜效果均不错。
家里蔬菜的保鲜方法推荐
1、早上的菜最新鲜，建议早上购买菜，尤其是蔬菜。浸泡过的蔬菜虽然表面看上去很新鲜，但口感却大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相对要少。
2、买到带泥土的香菜，千万不要赚脏，将泥土洗掉，除非你马上食用，将留根带土的香菜用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，可以大大地延长香菜的保鲜时间。
3、遇高温天气，蔬菜不要裸露在室内，特别是叶子菜，那样一下子就会蔫掉，所以要放置冰箱里保存，为避免占用冰箱空间，将其先摘好，洗干净用保鲜袋装好，放入冷藏室保存，一般放三天没有什么问题。
4、如果家中冰箱有零度保鲜功能的，蔬菜放入零度保鲜盒效果最好，例如香菜洗干净，去根切成小段装入保鲜袋密封好，再放入零度保鲜盒，可保存一个多月也不会坏。
为什么摘的菜一会就焉了
刚从地里摘回来的青菜，都要放到清水中浸泡一段时间，晾干水，然后再装泡沫箱，泡沫箱中有用矿泉水瓶装着冻成大块的冰块，外边用报纸包好，一个泡沫箱中大概放二个矿泉水冰瓶，然后再把菜放进泡沫箱中。到市场后，只开一个泡沫箱，把菜在摊位摆种齐后，再浇水，大概半个小时一次，暂时不拿出来卖的菜在泡沫箱中先不动，蔬菜只要适时保持菜中的水份不流失，就能保持鲜绿的新鲜感。
6. 如何防冻——蔬菜被冻坏了
放在泡沫箱子里面，箱子里铺层纸盖着，然后盖上盖子。
放冰箱里最好放保鲜盒里。
蘑菇不怕冻的，吃不了的蘑菇可以放冷藏室里冻起来，吃的时候用水划开就行了，其他易冻的菜就放箱子里，我看卖菜的都这么保存。
7. 解冻猪肉，不要直接用水泡，怎样做，10分钟快速解冻，新鲜如初呢
解冻猪肉，不要直接用水泡，怎样做，10分钟快速解冻，新鲜如初呢？
生猪肉在日常生活中，是不可缺少的一种食物，特别是我家每一个月花在买猪肉上面的钱，少说也是有几百了，比吃蔬菜还需要经常。
我很喜欢一次性多买一些，就不用这么热的天，每天去菜市场晃来晃去了，买回来放在冰箱里里冷冻。现今电冰箱，功能非常多了，用于储存生猪肉再合适不过。尤其是夏天，食物坏得很快，放在冰箱里就可增加一定的保存时间。
一定会造成生猪肉的口感下降。也有人拿清小水泡，但是解冻的速率确实特别慢，一般心急烧菜得话，毫无疑问赶不及。那样解除冻结生猪肉，既不能用清小水泡，也不能用热水烫，那应该怎么做呢？下面教你一招，10min快速解冻，新鲜的如初见。【猪肉的解除冻结方法】食物：冷冻猪肉、盐、冷水
第一步
最先我们把冷冻猪肉放到一个盆里，随后往里倒上适量的食用盐，下面开始在生猪肉上边不断搓揉，搓揉匀称以后，静放腌渍一段时间。
冷冻的生猪肉，我们用这样的方法来解除冻结，实际效果是非常好的，比立即泡凉水、泡热水，实际效果强多了。如果大家平时要烧菜的时候，突然想起来，冰箱里的生猪肉还没有解除冻结，那就试试这一方法吧，10分钟的时间就可以快速解冻。
8. 大葱冬天不好保存怎么办有什么方法吗
我是东北人，大葱是我们的冬储菜，每年家里都会买大葱，我是有经验的，今天就介绍大家几种方法。刚买回来的大葱还透着水汽，我们一定要在外面进行晾晒，把叶子晒蔫晒黄以后卷起来挂到铁丝上。还有一种方法把大葱叶子全部去掉，剩一个葱白，放在编织袋里，然后放在阴凉处。大葱不怕冻，也可以直接扔在仓房上面让它受风雪的考验。
在外面晾晒，叶子晒蔫以后卷起来挂上
最后一种方法比较简单，属于懒人晾晒法，就是把大葱买回来以后，打开直接扔在仓房上面，如果不想打开，也行。我看到周围有一些邻居就是这么做的，居家生活方法有很多种，对于冬储菜，在东北有多种保存的方法，随你心情来。
我喜欢东北的大葱，有点辛辣味道，还有点甜，无论你喜欢哪种口味的，都会找到适合你的。每年买冬储菜时，街上的人特别多，即使你不会储存的方法，也能讨教到方法，因为东北人都是活雷锋。