⑴ 香菜豆腐汤的做法
香菜豆腐汤的做法：
做法一
材料：豆腐160g、香菜50g、食盐适量、调和油适量
方法：
1、豆腐和香菜准备好。
2、豆腐切成片状，香菜切碎。
3、烧好的排骨汤加热。
4、煮开后放入豆腐。
5、再一次煮开放入香菜。
6、放点油和盐就可以出锅了。
做法二
材料：香菜几颗、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许 调味料 盐1茶匙、清水4碗、麻油少许
方法：
1、香菜洗净，切段;豆腐对切两半再切片;小白菜洗净，切小段;瘦肉切片，拌少许淀粉。
2、将4碗水烧开，先放肉片，再放香菜，小火煮滚后，放入豆腐，并加盐调味。
3、最后放小白菜，一煮滚即关火，滴少许麻油即可盛出食用。
做法三
材料：豆腐一块、鸡蛋一只、香菜适量、油2汤勺、盐半汤勺、蔬之鲜少量
方法：
1、准备鸡蛋香菜豆腐。
2、水龙头拧小把豆腐用水过一下切小块。
3、鸡蛋打匀。
4、香菜洗净切段。
5、锅热放油放入豆腐煎一下。
6、煎好后放水煮至水开。
7、慢慢的淋入鸡蛋，放入盐蔬之鲜煮开，最后入香菜即可。
⑵ 香豆腐的介绍
香豆腐是湖南省长沙市的汉族特色小吃，以传统豆腐制作工艺和调味秘方制作，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，在第五届湘菜美食节上入选“中华特色名小吃”，这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃，让长沙拥有了“一臭一香”豆腐串。
⑶ 卤料中常说的香条是什么
你说的应该是桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”。而“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似。
⑷ 四川香豆腐是什么做的
香豆腐的制作步骤
1、制作香豆腐主要用牛奶作原料，将鲜牛奶用粗纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处几天后鲜奶自然凝结。再把凝乳倒进锅里，用温火熬煮。因蛋白质受热凝固，乳清会慢慢分离，同时榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清彻底榨完后，及时用勺被揉搓稠凝乳直至不粘锅。然后用小勺或专用木具将稠凝乳放进木模中轧实后放置阴凉处。若要做成甜的，在揉搓时加进糖料。这就是香豆腐。
2、香豆腐色黄，半透明而有光泽。切成细条的叫奶豆腐条。过半天后，把奶豆腐从模中取出，放置阴凉处慢慢晒干。有时为了让奶豆腐变得筋道、滑腻，加少许哲嘿或黄油。制作奶豆腐的木模因地而异，有的块头非常大，跟大方砖一样，有的形状各异，有的跟中国人的月饼模子一样，刻有非常精致的花纹，大部分是民族传统纹理、图案，很有趣。用这种模子做的香豆腐像精美的艺术品。
3、厚块香豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。如果有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而鲜奶产量少的话，有可能原料不足够而无法及时做成奶豆腐，那么可以进行储奶。因牧区条件不使，没有冷藏室，将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，入进容器里保存起来，这叫储奶。等积攒到足够的原料后，把储存的凝乳做成奶豆腐。奶豆腐放置时间长而变硬后，可以蒸软再食用。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。
4、将制香豆腐和额吉格时析出的乳清收集起来，盛入容器，放在暖炕上发酵，成为“爱日格”。放置期间，每天加一次少量鲜奶搅拌，爱日格上面形成一层奶沫，取出后可用来泡炒米、米饭食用。犹如“朱和”而稍有酸味。奶沫下面的部分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、面汤的佐料。把查嘎用锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃消化不良等症有奇效。香豆腐，分为生豆腐和奶豆腐两种。
5、熟豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，香豆腐色泽乳白为最佳。香豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
⑸ 香腐条是什么
主料： 豆腐(南) 400克 洋葱 15克 胡萝卜 15克 泡椒 20克 调料： 豆瓣酱 15克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 8克 料酒 6克 花椒 4克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(玉米) 15克 大蒜 5克 味精 2克 植物油 40克 各适量 鱼香豆腐条的做法： 1. 将豆腐，切成3厘米。
⑹ 鱼香豆腐如何做，开胃下饭，皮脆味又香，味道比吃肉还解馋
鱼香豆腐如何做，开胃下饭，皮脆味又香，味道比吃肉还解馋？
鱼香味一直是四川菜中与众不同又很颇受欢迎它的存在，经典宫保鸡丁，下饭菜的鱼香茄子，巴巴特别喜欢鱼香味做出来的豆腐。立即炸的油豆腐虽然很吸料汁，却也较干，豆腐的口感也失去了很多。裹上一层红薯淀粉炸，保存了豆腐的细嫩汁多和豆香气，表皮消化吸收料汁且细嫩。不建议使用别的木薯淀粉，玉米粉口味变硬，小麦面粉非常容易掉下来。
熊猫小提示豆腐入锅时姿势要轻，保存了豆腐的细嫩汁多和豆香气，表皮消化吸收料汁且细嫩。不建议使用别的木薯淀粉，玉米粉口味变硬由于嫩豆腐非常容易粉碎豆腐入锅后不必滚动，不然会碎掉，成品会不好看以上是鱼香豆腐的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
⑺ 鱼香豆腐条怎么做好吃
食材
主料
豆腐
半块
辅料
彩椒
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备所需食材：豆腐、彩椒
2.豆腐切条
9.鱼香味浓，色泽金黄，是很下饭的一道菜
⑻ 潮汕香腐条的制作方法，谁能告诉我
白卤水
(1)用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陈皮20克，甘草50克，香叶50克，八角(大茴香)30克，川椒(花椒)30克，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精盐200克，味精100克。
制法：两种配方的制法基本相同；首先将卤水药材用汤料袋包好；然后放入已煮滚的清水中，待再翻滚数分钟后；调入调味料和酒类便可使用。
一般卤水
(1)用料：清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。
制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。
⑼ 香煎豆腐的家常做法
1、豆腐切条备用。具体方法如下图所示：