‘壹’ 剔尖和拨鱼有什么区别
剔尖的家庭制法两种(拨鱼和剔拨股)拨鱼又称一拨拉剔尖。将和好的面团放在碗内(碗边不能有缺口)，左手执碗，右手执一竹剔筷，和转盘剔尖的剔法相同，将面剔入锅内煮熟即成。因面是圆肚两头尖，形似小鱼，俗称拨鱼。
剔拨股将面团放在特制的铁、(木)铲上按扁，用铁筷
(一根如普通香柱条粗的圆铁筷)将面一根一根地剔拨入锅内煮熟，俗称剔拨股!
也就是盛面的用具不同,手法是相同的!
‘贰’ 宁波人叫的一种鱼，叫噶拨鱼，和青蛙一个叫法，噶拨拉丝。哪个鱼学名叫什么
噶拨拉丝就是蛤蟆
噶拨鱼就是蛤蟆鱼
蛤蟆鱼是𩽾𩾌科鱼类
‘叁’ 拔鱼怎么做法
准备食材：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、大料、花椒、豆瓣酱、料酒、花生油等。
制作流程：1、鲅鱼清洗干净，切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切片；干红辣椒用厨房纸擦干净；香菜洗净切碎。
2、起炒锅，热锅入凉油改小火，下蒜片炒出香味，放入鲅鱼片慢慢煎制。
3、轻轻晃动锅，避免鲅鱼粘锅底，顺势一颠，将鲅鱼块翻个身，加入葱蒜和干辣椒。烹入料酒，晃动锅子，使料酒均匀分布。
4、下入酱油，如果酱油颜色偏浅，可以再加一小勺老抽，轻轻晃动锅子，让每一块鱼肉都均匀上色。注入开水，转大火烧开。
5、盖上锅盖，改中火慢慢炖熟，加入少许盐，轻轻晃动锅子，并顺势颠锅让鱼块翻个身，使鱼块入味均匀。
6、起锅装盘，撒上香菜碎即可。
‘肆’ 拨鱼的做法窍门
拨鱼的做法窍门
‘伍’ 鲐拔鱼是什么鱼
鲐鲅鱼
， Scomber japonicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
中文学名
鲐鲅鱼
拉丁学名
Scomber japonicus
别称
白腹鲭
二名法
Houttuyn, 1782
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
硬骨鱼纲
亚纲
辐鳍亚纲
目
鲈形目
亚目
鲭亚目
科
鲭科
属
鲭属
种
白腹鲭
1简介编辑
世界分布： 印度至太平洋
最大体长：约100cm
栖息深度：0-300米
栖息环境：深海，近海沿岸
其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。[1]
鲐鲅鱼[2]
2特征编辑
横切面呈扁椭圆形，腹部普通为银白色，体侧正中侧无明显斑点，体青绿色，具有细密而明显的波状纹，背鳍硬棘9至13枚；背鳍软条11至12枚；臀鳍硬棘1枚；臀鳍软条12至14枚，脊椎骨31个，体长可达100厘米。
体呈纺锤形，稍侧扁。体被细小圆鳞，侧线完全，位偏背方，波状。背鳍2个，第2背鳍较小；臀鳍与第2背鳍同形，其后各具小鳍5个。尾鳍叉形。体背部青绿色，腹部银白色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹。分布于我国沿海。另有一种叫羽鳃鲐，鳃耙长而扁，呈羽毛状，从口腔即可看到。体被圆鳞，胸部鳞片较大，仅分布于南海。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通
称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：
从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。
从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
‘陆’ 谁知道拨鱼怎么制作
是山西面食吧，“拨鱼”是一种风味小吃，把和得很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨人锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。 拨鱼具有柔软筋滑，容易消化，原料广泛，制作方便等特点。把和得很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或竹筷子一根一根拨入锅内，面如小鱼在水里跳跃，故名。这种拨鱼，浇上西红柿调和，拌上腌韭花、辣椒等小菜，别具一番风味。制作方法：先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的面两头尖，形似小鱼。拨鱼儿易熟，捞出来过冷水后，有很多种做法。例如拨鱼儿汤、炒拨鱼儿等等。在此，隆重先推荐一样菜——“蒲公英叶”，这是一味药材，清热消炎的。在英国草地上长的很多，采摘若干，然后洗净，热水焯过，凉拌、下面、做汤、榨汁……味道很好，用处多多。更主要的是，蒲公英叶对身体健康益处极大，去痘败火，而且随处都是，可谓一项宝贵的资源，强力推荐各位食用。先烫水蒲公英叶，把鸡汤加热后，放入西红柿、蛋黄皮丝、蒲公英叶，然后放进拨鱼儿，加调料即可。 还可以用芸豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋配着炒，也很好吃。
‘柒’ ，拨鱼是什么地方产出的
拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，原本是山西省着名传统面食小吃。现在陕西、河北、内蒙这些北方地带也都很就行。
‘捌’ 拖拔鱼是什么鱼
蓝点马鲛(Scomberomorusniphonius)，鲅科，地方名：鲅鱼、条燕、板鲅、竹鲛、尖头马加、马鲛、青箭。拖拽钓蓝点马鲛在大连地区俗称“拖鲅鱼”。
‘玖’ 拨头鱼是黄鱼吗
黄鱼有大小黄鱼之分，别名黄花鱼，拔鱼也叫蓝头拔鲛，最大可长一米凶猛，与黄鱼不同的种类
‘拾’ 剔尖和拨鱼有什么区别
我奶奶是山西的,从小就吃这些,问我就对啦^_^
(1)剔尖
用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。
在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色。
(2)拨鱼
拨鱼儿：亦称溜尖，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物。
制作方法：
先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的面两头尖，形似小鱼。拨鱼儿易熟，捞出来过冷水后，有很多种做法。例如拨鱼儿汤、炒拨鱼儿等等。在此，隆重先推荐一样菜－－“蒲公英叶”，这是一味药材，清热消炎的。在英国草地上长的很多，采摘若干，然后洗净，热水焯过，凉拌、下面、做汤、榨汁....味道很好，用处多多。更主要的是，蒲公英叶对身体健康益处极大，去痘败火，而且随处都是，可谓一项宝贵的资源，强力推荐各位食用。先烫水蒲公英叶，把鸡汤加热后，放入西红柿、蛋黄皮丝、蒲公英叶，然后放进拨鱼儿，加调料即可。 还可以用芸豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋配着炒，也很好吃。